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配方：桂朝米500克，筋力源D2克，小麥淀粉50克，清水500克。

工藝流程：將500克桂朝米用清水清洗兩遍。加水末過米粒浸泡6小時(shí)以上。將泡好的米撈出，加入500克清水放入磨漿機(jī)中。進(jìn)行打漿，直到米漿細(xì)膩無顆粒狀態(tài)。稱取筋力源D型2克，加入250克燒開的水中，攪拌溶解。將溶解好的筋力源D溶液倒入米漿中，邊倒邊攪拌，防止沉淀。加入小麥淀粉50克，邊倒邊攪拌。使用電鉆攪拌器高速攪拌均勻，調(diào)成米漿鍋中水燒開，磨具擦點(diǎn)油，放入鍋中預(yù)熱。取出磨具，倒入適量米漿，攤平。鍋中水燒開放入磨具，蓋上鍋蓋，大火蒸3-5分鐘。米皮鼓大泡即可取出磨具，放入涼水中。上邊刷上一層熟油防粘，然后揭下來。采用自然降溫或空調(diào)降溫，徹底涼透后密封包裝。放入冷柜或空調(diào)室內(nèi)低溫10-15℃冷藏或銷售。

注意事項(xiàng)：浸泡大米的時(shí)間要足夠，以確保大米充分吸水，打出的米漿更加細(xì)膩。在混合米漿時(shí)，要攪拌均勻，避免出現(xiàn)沉淀或分層現(xiàn)象。蒸制米皮時(shí)，要控制好火候和時(shí)間，避免米皮過熟或過生。冷卻和保存過程中，要保持低溫環(huán)境，以延長米皮的保質(zhì)期和保持口感。

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