奶油泡芙怎么做?奶油泡芙商業配方工藝,奶油泡芙制作技巧,奶油泡芙做法

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配方：泡芙皮：黃油150克，白糖20克，鹽4克，水440克，低筋面粉240克，雞蛋4個，佳多美Q1克，奶油：淡奶油200克，白糖20克。

工藝流程：將黃油、白糖、鹽、水、放入鍋中，加熱至燒開。用篩網篩入低筋面粉和佳多美Q，翻拌至無干粉狀態后關火晾涼。將雞蛋打散，分3至4次倒入面糊中。每次攪拌至雞蛋液完全溶解后再倒入下一次蛋液，直至面糊用刮刀挑起會有一個倒三角狀態。烤盤提前鋪上吸油紙。將面糊擠入烤盤中，每個泡芙之間留有一定間隙。烤箱提前上下火180度預熱，將泡芙放入烤箱中層，烤30分鐘，再轉160度烤10分鐘，直至顏色金黃。將淡奶油和白糖放入盆中，打發至有紋路狀態。泡芙出爐后放涼。使用筷子在泡芙底部戳一個小洞，將打發好的奶油擠入泡芙內。

注意事項：在加熱泡芙皮材料時，要確保所有材料充分混合并燒開。加入雞蛋時要少量多次，并充分攪拌，以確保面糊的細膩度和蓬松度。烘烤過程中要注意觀察泡芙的上色情況，避免烤焦或烤過頭。填充奶油前要確保泡芙完全冷卻，以免奶油融化。擠奶油時要適量，避免過多或過少影響口感。

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