
鐵板燒牛小排怎么做?鐵板燒牛小排商業(yè)配方工藝,鐵板燒牛小排制作技巧,鐵板燒牛小排做法
配方:牛小排500克,泡多源E10克,味達(dá)蕾903號(hào)2克,蠔油15克,雞精5克,洋蔥1個(gè),大蒜5瓣,黑胡椒粉2克,孜然粉2克,辣椒粉適量,橄欖油30克。
工藝流程:將500克牛小排清洗干凈,用廚房紙巾吸干水分。將泡多源E10克、味達(dá)蕾903號(hào)2克用溫水溶解后加入牛小排中,再加入蠔油15克、雞精5克、黑胡椒粉2克、洋蔥絲和大蒜片,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝箅缰?小時(shí)。將鐵板預(yù)熱至200°C,并刷上一層橄欖油以防粘。將腌制好的牛小排平鋪在預(yù)熱好的鐵板上,兩面各煎制3-4分鐘,直至表面金黃且內(nèi)部熟透。在煎制好的牛小排上撒上孜然粉和辣椒粉,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。將煎制好的牛小排切成適當(dāng)大小的塊,裝盤(pán)并點(diǎn)綴上剩余的洋蔥絲和大蒜片即可。
注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠,以確保牛小排充分吸收調(diào)料,達(dá)到最佳的口感和風(fēng)味。鐵板預(yù)熱溫度要適中,過(guò)高會(huì)導(dǎo)致牛小排外焦里生,過(guò)低則會(huì)影響煎制效果。煎制時(shí)間要根據(jù)牛小排的厚度和熟度要求來(lái)調(diào)整,避免煎制過(guò)度導(dǎo)致肉質(zhì)變老。在煎制過(guò)程中要控制好火候,保持鐵板溫度穩(wěn)定,避免火力過(guò)大或過(guò)小影響煎制效果。
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