
海苔餅干怎么做?海苔餅干商業配方工藝,海苔餅干制作技巧,海苔餅干做法
配方:玉米油75克,全蛋液88克,糖粉44克,海鹽1克,提漿糖漿10克,玉米淀粉8克,奶粉4克,中式面點粉234克,面欣酥F3克,海苔粉適量。
工藝流程::按照上述數據準確稱量所有材料。將玉米油、全蛋液、糖粉、海鹽、提漿糖漿混合均勻。然后加入玉米淀粉、面欣酥F、奶粉、中式面點粉和海苔粉,攪拌均勻,揉成面團。將面團分成若干小份,每份約15-20克將小份面團搓圓后壓扁,或者用模具整形成想要的形狀。預熱烤箱至180°C。將整形好的餅干放在烤盤上,放入烤箱中層,烤制約12-15分鐘,直到表面金黃。
注意事項::確保所有材料都是新鮮的,要選擇品質好、無異味的。攪拌時要均勻,揉面時避免過度揉捏,以免面筋過度發展,影響餅干口感。烘烤時間和溫度要根據烤箱的實際情況和餅干的大小來調整。避免烘烤過度導致餅干變硬或烤焦??竞玫娘灨梢旁诶鋮s架上冷卻后再食用或保存。
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