芝麻瓦片怎么做?芝麻瓦片商業配方工藝,芝麻瓦片制作技巧,芝麻瓦片做法

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配方：蛋清75克，細砂糖125克，色拉油35毫升，白芝麻140克，低筋面粉30克，泡多源V0.5克，奶粉10克。

工藝：1.蛋清中加入細砂糖攪拌均勻，直至細砂糖化開。2.加入25毫升色拉油攪拌均勻。3.加入白芝麻攪拌均勻。4.將低筋面粉、泡多源V，奶粉混合過篩后加人蛋清中，攪拌成可流動的面糊。5.在烤盤表面均勻地刷上一層色拉油，防止餅干粘盤。6.將面糊裝人裱花袋，在烤盤上擠出瓦片，越薄越好。7.將烤盤放入提前預熱好的烤箱中層，上火170℃，下火140℃，烘烤20分鐘左右即可。

注意事項：選擇優質的面粉，選擇不同濕面筋含量的面粉。和面時要揉至面團光滑，避免面團過干或過濕。制作餅干形狀時，要盡量保持大小一致，厚度均勻，這樣烤制出來的餅干才會顏色均勻，口感一致。烤制溫度和時間要根據餅干的類型和厚度進行調整，避免餅干烤焦或未熟。烤好的餅干要放在干燥、陰涼的地方保存，避免受潮變軟。

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