瑪格麗特餅干怎么做?瑪格麗特餅干商業配方工藝,瑪格麗特餅干制作技巧,瑪格麗特餅干做法

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配方：低筋面粉160克，面欣酥F1.5克，玉米淀粉60克，熟蛋黃4個，白砂糖80克，黃油170克。

工藝：1.黃油稱重后，提前放置室溫下軟化；所有粉類過篩。2.白砂糖分2次加入軟化后的黃油中，用打蛋器打發至體積膨脹、顏色發白。3.將過篩后的粉類依次加入打發的黃油中。4.用手抓捏面團，使油、粉完全混合。5.將熟蛋黃放入面中繼續揉搓，直至蛋黃碎掉，所有材料混合均勻成面團。6.將面團取出，放在案板上，用手揉搓成長條狀，然后用刮板切割成10克左右的小面團。7.用雙手將面團揉搓成均勻的圓球形。8.將圓球形面團間隔整齊地放入烤盤內，用大拇指按壓面團中部，使其邊緣裂開。9.放人預熱到170℃的烤箱中層，上下火，烘烤15分鐘左右即可。

注意事項：選擇優質的面粉，選擇不同濕面筋含量的面粉。和面時要揉至面團光滑，避免面團過干或過濕。制作餅干形狀時，要盡量保持大小一致，厚度均勻，這樣烤制出來的餅干才會顏色均勻，口感一致。烤制溫度和時間要根據餅干的類型和厚度進行調整，避免餅干烤焦或未熟。烤好的餅干要放在干燥、陰涼的地方保存，避免受潮變軟。

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