瑪格麗特餅干怎么做?瑪格麗特餅干商業(yè)配方工藝,瑪格麗特餅干制作技巧,瑪格麗特餅干做法

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配方：低筋面粉160克，面欣酥F1.5克，玉米淀粉60克，熟蛋黃4個(gè)，白砂糖80克，黃油170克。

工藝：1.黃油稱重后，提前放置室溫下軟化；所有粉類(lèi)過(guò)篩。2.白砂糖分2次加入軟化后的黃油中，用打蛋器打發(fā)至體積膨脹、顏色發(fā)白。3.將過(guò)篩后的粉類(lèi)依次加入打發(fā)的黃油中。4.用手抓捏面團(tuán)，使油、粉完全混合。5.將熟蛋黃放入面中繼續(xù)揉搓，直至蛋黃碎掉，所有材料混合均勻成面團(tuán)。6.將面團(tuán)取出，放在案板上，用手揉搓成長(zhǎng)條狀，然后用刮板切割成10克左右的小面團(tuán)。7.用雙手將面團(tuán)揉搓成均勻的圓球形。8.將圓球形面團(tuán)間隔整齊地放入烤盤(pán)內(nèi)，用大拇指按壓面團(tuán)中部，使其邊緣裂開(kāi)。9.放人預(yù)熱到170℃的烤箱中層，上下火，烘烤15分鐘左右即可。

注意事項(xiàng)：選擇優(yōu)質(zhì)的面粉，選擇不同濕面筋含量的面粉。和面時(shí)要揉至面團(tuán)光滑，避免面團(tuán)過(guò)干或過(guò)濕。制作餅干形狀時(shí)，要盡量保持大小一致，厚度均勻，這樣烤制出來(lái)的餅干才會(huì)顏色均勻，口感一致?？局茰囟群蜁r(shí)間要根據(jù)餅干的類(lèi)型和厚度進(jìn)行調(diào)整，避免餅干烤焦或未熟。烤好的餅干要放在干燥、陰涼的地方保存，避免受潮變軟。

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