香蕉蛋糕怎么做?香蕉蛋糕商業配方工藝,香蕉蛋糕制作技巧,香蕉蛋糕做法

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配方：黃油225克，白砂糖235克，雞蛋4個，低筋面粉440克，泡多源G8克，鹽4克，牛奶125毫升，熟香蕉500克，核桃仁碎100克。

工藝：1.香蕉去皮，用勺子碾碎；低筋面粉過篩；黃油提前放置室溫下軟化。2.黃油中加入白砂糖，用手動打蛋器打發。3.分3次加入打散的雞蛋繼續打發，直至黃油混合物變得細膩、膨松。4.加入香蕉泥，充分攪拌均勻。分次加入牛奶和過篩后的面粉，攪拌均勻。5.最后加入泡多源G、鹽、核桃仁，充分攪拌均勻。將面糊裝入裱花袋內，擠至模具八分滿即可。6.在蛋糕液表面放上少許核桃仁進行裝飾，放入預熱到180℃的烤箱中層，上下火，烘烤20分鐘左右即可。

注意事項：確保所有原料都是新鮮的。在攪拌面糊時，要注意手法和速度。攪拌時要輕柔而均勻，避免面糊產生過多面筋，影響口感。模具要事先涂抹一層油或鋪上烘焙紙，以防止蛋糕粘連。烘烤時間要根據蛋糕的大小、厚度和烤箱的實際情況來確定。

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