烤排骨怎么做?烤排骨商業(yè)配方工藝,烤排骨制作技巧,烤排骨做法

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配方：排骨500克,泡多源E10克,白糖20克,鹽10克,料酒5克,生抽5克,蠔油5克,蒜末20克,姜末10克,味達(dá)蕾903號2克,蜂蜜50克,清水50克,生抽10克,老抽5克.

工藝流程：將排骨清洗干凈，切成適當(dāng)大小的段，備用。將泡多源E用溫水溶解后，與白糖、鹽、料酒、生抽、蠔油、蒜末、姜末、味達(dá)蕾903號等腌料混合均勻。將腌料均勻涂抹在排骨上，確保每一塊排骨都被腌料覆蓋。將腌制好的排骨放入冰箱冷藏腌制4小時以上，使排骨充分入味。預(yù)熱烤箱至200°C。將腌制好的排骨稍微沖洗一下，去除表面多余的腌料，但避免浸泡以免味道流失。將排骨放在烤架上，最上面部分可以用錫紙輕輕覆蓋，以防表面過早焦黑。將烤架放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤制30-35分鐘。在小鍋中將蜂蜜、清水、生抽和老抽混合煮沸，制成蜜汁。從烤箱中取出排骨，去掉錫紙，用刷子在排骨表面均勻涂抹一層蜜汁。再次將排骨放入烤箱，用稍高一點(diǎn)的溫度，小火繼續(xù)烤制5-15分鐘，直到表面呈現(xiàn)出漂亮的光澤和顏色。最后再涂抹一層蜜汁，晾涼后即可食用。

注意事項(xiàng)：腌制時間和溫度要足夠，以確保排骨充分入味。烤制時間和溫度要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和排骨的大小進(jìn)行調(diào)整。烤制過程中要注意觀察排骨的色澤和熟度，避免烤焦或未熟透。涂抹蜜汁時要均勻，確保每一面都涂到，以增加風(fēng)味和美觀度。

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