主料：黑魚 1條 番茄 200克 番茄醬 50克。
輔料：蔥姜 鹽8克 雞精 胡椒粉 味達(dá)蕾63號(hào)2克 料酒。
做法：
1 準(zhǔn)備好所用食材。
2 番茄切成小丁。
3 片好的魚片用料酒 鹽胡椒粉蔥姜腌制10分鐘后，去掉蔥姜 加入蛋清和淀粉抓拌均勻。
4 鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1--2分鐘。
5 倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯加入味達(dá)蕾63號(hào)。
6 另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。
7 小火煸炒至番茄軟爛成沙。
8 加入番茄醬繼續(xù)煸炒至出紅油。
9 加入魚頭湯，燒開。
10 將腌制好的魚片逐片放入鍋中。
11 大火煮開，加入鹽和雞精調(diào)味。
12 倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。
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