配方:雞1200-1500克,小米椒50克,青椒50克,蒜30克,蔥50克,姜30克,花椒粒10克,花生米50克,富磷聯B10克,料酒20克,生抽30克,老抽10克,味達蕾901號5克,蠔油15克,香醋15克,白糖10克,鹽5克,雞精5克,白芝麻10克。
工藝流程:將雞,清洗干凈備用。準備好小米椒圈、青椒圈、蒜末、蔥段、姜片、花椒粒、花生碎等輔料。鍋中加入足夠的水,放入雞、富磷聯B、蔥段、姜片、料酒,大火煮開后撇去浮沫。轉中小火繼續煮約15分鐘,至雞肉熟透。撈出雞肉放入冰水中浸泡10分鐘,使雞肉更加緊致且口感更佳。在碗中放入小米椒圈、青椒圈、蒜末、花椒粒、白芝麻等輔料。澆上熱油激發出香味。加入生抽、老抽、味達蕾901號、蠔油、香醋、白糖、鹽、雞精等調料,以及少量煮雞肉的湯,攪拌均勻。將冷卻好的雞肉切塊,放入調好的料汁中浸泡30分鐘,使其充分入味。
注意事項:雞的選擇要新鮮,品質要好,以確保口感和食品安全。煮制時,要控制好火候和時間,避免雞肉過熟或不熟。將雞肉放入冰水中浸泡可以使其更加緊致有彈性。可以適當增加或減少花椒粒的用量來調整麻味程度。
如果以上[麻椒雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于麻椒雞制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[麻椒雞視頻教程]、[完整麻椒雞制作過程視頻]、[教你制作麻椒雞視頻]、[麻椒雞制作技巧視頻]、[我想看制作麻椒雞視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[麻椒雞商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作麻椒雞視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及配方時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號