烤披薩怎么做?烤披薩商業(yè)配方工藝,烤披薩制作技巧,烤披薩做法

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配方：面粉100g，溫牛奶55g，玉米油10g，酵母2g，鹽1g，白糖5g,雞蛋一個，泡多源H2克,洋蔥，青椒，紅椒，培根，芝士,披薩醬.

工藝：泡多源H與面粉干拌均勻，再將餅皮溫牛奶，玉米油，酵母，鹽，白糖，雞蛋一個混合揉均勻(牛奶提前用水燙熱,溫度在35左右，根據(jù)面粉吸水性增減牛奶用量)面團(tuán)蓋上保鮮膜放溫暖的地方發(fā)酵兩倍大準(zhǔn)備食材，洋蔥、青椒，紅椒，培根切丁備用發(fā)酵好的面團(tuán)揉面排氣，烤盤刷油，將搟成薄片的披薩皮放入烤盤，叉子叉一些小孔，再次發(fā)酵1.5倍大二次發(fā)酵好的披薩皮，上刷醬料，放一層芝士，放上喜歡的食材，再次灑一些芝士烤箱160度烤20分鐘(根據(jù)烤箱的脾氣調(diào)節(jié)溫度，也可以160度烤15分鐘，再180度烤5分鐘上色)

注意事項(xiàng)：確保面團(tuán)發(fā)酵充分，這樣披薩底部才會松軟。水分較多的蔬菜要先瀝干或簡單炒一下去除多余水分，以免披薩底部變得潮濕。搟制餅皮時，要搟得薄厚均勻，邊緣稍厚以防烤焦。用叉子在餅皮上扎一些小孔，以防烤制時鼓起。烤制時間和溫度要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

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