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花生牛軋?zhí)鞘怯没ㄉ⒚藁ㄌ恰⒛谭鄣炔牧现谱鞯囊坏捞鹌贰Ｒ彩恰短K童文集-蝴蝶與棋》里的一篇散文名稱。
花生牛軋?zhí)且徽f是在1441年在在意大利克雷莫納發(fā)明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
中文名：花生牛軋?zhí)?/p>
外文名：Marshmallow; Nougag
主要原料：花生，奶粉，棉花糖
主要營養(yǎng)成分：糖
適宜人群：所有人
營養(yǎng)成分
花生牛軋?zhí)侵械幕ㄉ麑嵑械鞍踪|(zhì)、脂肪、糖類、維 生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、維生素PP、維生素A、維生素D、維生素E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發(fā)育，增強記憶的作用。
生產(chǎn)制作
所需原料
棉花糖100克、甜奶粉50克、熟花生仁45克。
制作方法
1、熟花生仁用搟面杖搟碎。
2、棉花糖放入微波爐，高火微波1分鐘，切勿時間過長，以使棉花糖完全融化為宜，注意避免微波時間過長以至棉花糖變糊。
3、迅速把奶粉和花生碎末倒進已融化的棉花糖中攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。如果已經(jīng)變硬還沒有攪拌均勻，可以放到微波爐里再微十幾秒。
4、攪拌好的混合物放到保鮮膜或者保鮮袋中，并趁熱將混合物整理成長方形。
5、整理成長方形的混合物晾涼后放到冰箱里冷藏1~2個小時，讓它徹底變硬。
6、在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。
7、將牛軋?zhí)菈K放到保鮮盒內(nèi)，灑上點奶粉，并搖晃保鮮盒使奶粉均勻粘在糖塊上，以免相互粘連。
食用指南
糖尿病患者不宜多食花生牛軋?zhí)恰?/p>
主要功效
研究證實，只要適量攝入，掌握好吃花生牛軋?zhí)亲罴褧r機，對人體是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃花生牛軋?zhí)强煞乐固撁摚贿\動時，要消耗熱能，花生牛軋?zhí)潜绕渌澄锬芨焯峁崮埽黄陴囸I時，食用花生牛軋?zhí)强裳杆俦晃仗岣哐牵划旑^暈惡心時，吃些花生牛軋?zhí)强缮欠€(wěn)定情緒，有利恢復正常；飯后進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。
飲食文化
花生牛軋?zhí)且徽f是在1441年在在意大利克雷莫納發(fā)明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另有一說為中國明朝舉人商輅（依明史正統(tǒng)十年會試、殿試皆第一中舉）為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋?zhí)牵髞硪驗榘烟悄蟪膳５哪訉嵲诓蝗菀祝疑a(chǎn)速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其后有外國傳教士將花生牛軋?zhí)橇鱾髦廖鞣剑汲蔀橥鈬潦軞g迎的糖果之一。
還有一說花生牛軋?zhí)鞘鞘周姈|征帶回的戰(zhàn)利品。數(shù)百年來，花生牛軋?zhí)菑臇|方飄蕩到西方，再從西方紅回東方。花生牛軋?zhí)窃跀?shù)百年前的法國點心界占有一席之地，法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋?zhí)牵阋宰C明花生牛軋?zhí)窃诋敃r的價值。法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回花生牛軋?zhí)?，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的花生牛軋?zhí)牵芸煸诜▏破鹨魂嚐岢保戏ǖ某鞘校磕甓家a(chǎn)2000公噸的牛糖，是生產(chǎn)量最大的城市。
選購指南
花生牛軋?zhí)堑闹饕煞质翘妓衔铮峁┙o人體能量，但對特定消費者來說，尤其是兒童，過多食用糖果會造成人體內(nèi)能量積累，影響正常食欲。
消費者在選購糖果時，應注意以下幾點：
1、包裝印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標注內(nèi)容不全，未標注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，不要購買。
2、糖果的色澤應正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的外形應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形；糖果應無肉眼可見的雜質(zhì)。
3、要選購不超過生產(chǎn)日期的、包裝完整的產(chǎn)品。一些含乳制品的糖果如果超過保質(zhì)期容易發(fā)生變質(zhì)，外觀上會發(fā)黃，口感上會有異味 。
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