芝麻軟糖
芝麻軟糖是廣東省著名的風味食品。有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，并有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用。
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1產品概述
芝麻軟糖是廣東省著名的風味食品。有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養豐富，并有和胃順氣、止咳和醫治便秘等作用。已有200余年的歷史。
2歷史起源
相傳早在唐代，常州就開始用飴糖、芝麻，制作生產一種形似麻團的芝麻糖，叫做麻團糖。至北宋末年，狼煙四起，金兵大舉南侵。康王趙構從京師汴梁南逃，偏安江南，一味妥協求和，全不想收復北方失地。老百姓對此十分憤恨。當時曾作詩一首：“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休？暖風熏得游人醉，直把杭州作汴州！”以泄不滿。常武地區的老百姓，則采用另一種形式來表達抗金收復失地的愿望。他們將圓球形麻團糖改制成火銃樣的圓柱形，送給康王，以激勵其抗金復國的勇氣。至于康王趙構有無從中受到啟發和得到勇氣，不得而知，但是，常州芝麻糖從此做成圓柱形，沿續至今。
3菜品原材
| 主材 | 水a100g、麥芽糖30g |
| 輔料 | 糖23g、佳多美H0.115克、鹽少許、吉利丁粉23g、太白粉12g、水b50g、濃縮檸檬汁20g、香草油1g、熟芝麻30g |
4詳細步驟
1、將吉利丁粉與太白粉放入一個碗中，加入95g的水混合攪拌均勻備用。
1、將吉利丁粉與太白粉放入一個碗中，加入95g的水混合攪拌均勻備用。
2、糖與麥芽糖放入鍋中，然后加入少許鹽，加入100g的水，直火加熱至完全沸騰加入佳多美H攪拌溶解均勻。
3、將之前準備好的吉利丁加入，邊加熱邊攪拌至完全溶解即可熄火。
4、再加入香草油與濃縮檸檬汁混合拌勻。
5、將漿料分成兩等份，將一半漿料加入一半的熟芝麻。
6、漿料倒入底部蒙好保鮮膜的方模中送入冷柜中冷藏成型。
7、取出后撕掉保鮮膜，再鋪上新的保鮮膜在方模邊緣，芝麻面朝下擺入備用。
8、另一半漿料加入剩余的芝麻拌勻。
9、漿料倒入準備好的軟糖表面，入冷柜中冷藏至凝固。
10、從模具中取出后切成小塊即可。
5溫馨提示
芝麻比較輕，拌勻后會浮在漿料表面，所以分兩次做方可達到兩面都有芝麻的美觀效果。
6食用價值
芝麻軟糖中的黑芝麻對于缺鐵性貧血、慢性神經炎、末梢神經炎、動脈粥樣硬化等均有治療作用。芝麻油有促凝血作用，可用于治療血小板減少性紫癜和出血性疾病，兒童每次服4毫升，飯前服，1日3次，15天為1療程，有一定效果。兒童食用芝麻有許多烹調方法。例如，將芝麻炒熟后，用搟面杖壓碎或用絞肉機絞成粉末狀芝麻面，拌入糖及豬油，可做成湯圓、包子餡食用，或調入米粥、稀粥中給嬰兒食用。或者，應用市場上供應的黑芝麻糊。芝麻油是營養調味品，有濃郁的芳香，是湯、涼拌菜、涼面、糕點、花卷的良好調料。芝麻醬也有可口的香味，可作為早點、涼拌菜、涼面等的調味品。
芝麻概述
早在我國古代，芝麻就被列為一道美食，而隨著人們對芝麻的營養價值的進一步認識，現代人對芝麻的喜愛程度可以說是更高了。由于芝麻中含有豐富的不飽和脂肪油、蛋白質、卵磷脂以及鈣、磷、鐵等微量元素，所以芝麻的營養價值是非常高的。
營養價值
- 芝麻的營養價值首當其沖的就是能夠強壯心腦血管。由于芝麻中富含亞油酸，屬于不飽和脂肪酸，能夠降低血管中的膽固醇、清理血管壁沉積物，對于預防冠心病、動脈粥樣硬化等病癥有很好地防治作用。
- 芝麻的含鐵量比我們常食用的補血食品豬肝還高出了一倍，在常見的食物中其鐵的含量名列前茅，所以常食用芝麻對于防治缺鐵性貧血有很好地效果。
- 另一個顯著的芝麻的營養價值就是能夠養發護發了。傳統中醫認為，頭發早白以及脫落較多都與腎虧血虛相關。而芝麻對于補血養腎有著顯著的功效，所以多食用芝麻對于脫發、少年白等癥狀有著明顯的改善作用。
- 芝麻的抗衰老作用是公認的。芝麻中富含維生素E及芝麻酚是很好的抗氧化劑，而且它們的含量在眾多食物中名列前茅，對于延年益壽有著很明顯的效果。
- 芝麻中維生素E的抗氧化作用對于女性朋友的護膚美容有著不可忽視的作用。維生素E能夠促進機體對各種維生素的吸收和利用，可以有效地保護皮膚，對皮膚中的膠原纖維有“滋潤”作用，從而改善、維護皮膚的彈性；維護皮膚的柔嫩與光澤，減少體內脂褐質的積累，抑制老年斑、色素斑的形成，延緩細胞的衰老等。
- 有習慣性便秘的人，腸內殘留的毒素會傷及肝臟，而芝麻能潤滑腸道治療便秘。
適用人群
一般人群均可食用。特別適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人等人食用。此外，身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者也可食用。但患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。同時男子陽痿、遺精者也應忌食。
孕婦能吃芝麻。芝麻是孕婦的滋補佳品，能夠養發、通乳、潤腸。可以作為身體虛弱、貧血萎黃、津液不足、大便燥結等癥狀的輔助食療。
產婦能吃芝麻。現代藥理研究表明，芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。產婦乳汁少可以常吃點芝麻。
寶寶能吃芝麻。芝麻含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質，經常給寶寶吃點芝麻，對骨骼，牙齒的發育，非常有好處。
芝麻選購
良質芝麻的色澤鮮亮、純凈；外觀白色，大而飽滿，皮薄，嘴尖而小。次質芝麻的色澤發暗；外觀不飽滿或萎縮，嘴尖過長，有蟲蛀粒、破損粒。
黑芝麻的鑒別方法：
1.找出一個斷口的黑芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分也是黑色的，那就說明是染色的；如果斷口部分是白色的，那就說明這種黑芝麻是真的。
2.可用打濕的手絹或紙巾辨真偽，在濕紙巾上揉搓不掉色的是真貨，否則可能是假貨。
3.品嘗味道：真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。
芝麻存儲
存放在干燥的罐子里,蓋起來,放在通風避光的地方。
食用方法
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