巧克力太妃糖

• 巧克力太妃糖

   

淡奶油200g、白砂糖100g、可可粉5g、黑巧克力40g、水飴（麥芽糖）30g。

制作方法

1、所有材料倒入鍋內(nèi)，可可粉篩入，盡量把可可粉拌勻（拌不勻也沒關(guān)系）。

2、中小火加熱至巧克力逐漸融化，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有些不均勻的顆粒狀，沒關(guān)系，繼續(xù)熬。

3、熬到沸騰的時(shí)候，就比較均勻了。這時(shí)轉(zhuǎn)最小火。

4、一直不停的攪拌，熬至很濃稠，佳多美H不太能流動(dòng)的狀態(tài)。

5、稍涼一會(huì)，裝入裱花袋中，擠入模子里，若是稍硬不平，則放入烤箱100度稍微烤一會(huì)（巧克力口味不能用太高溫度），看到表面變軟變平一些立刻出爐。（烤并不是必需，只是讓形狀更貼合一些）。

6、放置寒冷處或者冰箱冷藏幫助快速凝固，脫模即可。

• 中文名：巧克力太妃糖

• 主    料：淡奶油200g、白砂糖

• 輔    料：可可粉5g、黑巧克力

• 配    料：水飴

食品用料

淡奶油200g、白砂糖100g、可可粉5g、黑巧克力40g、水飴（麥芽糖）30g。

制作方法

1、所有材料倒入鍋內(nèi)，可可粉篩入，盡量把可可粉拌勻（拌不勻也沒關(guān)系）。

2、中小火加熱至巧克力逐漸融化，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有些不均勻的顆粒狀，沒關(guān)系，繼續(xù)熬。

3、熬到沸騰的時(shí)候，就比較均勻了。這時(shí)轉(zhuǎn)最小火。

4、一直不停的攪拌，熬至很濃稠，不太能流動(dòng)的狀態(tài)。

5、稍涼一會(huì)，裝入裱花袋中，擠入模子里，若是稍硬不平，則放入烤箱100度稍微烤一會(huì)（巧克力口味不能用太高溫度），看到表面變軟變平一些立刻出爐。（烤并不是必需，只是讓形狀更貼合一些）。

6、放置寒冷處或者冰箱冷藏幫助快速凝固，脫模即可。

食品特點(diǎn)

甜中帶苦又有著濃濃的巧克力氣味。

熬糖技巧

溫度太低糖不易焦化，溫度太高糖易糊。糖量的多少會(huì)對(duì)最后成品起很大的作用，糖焦化的程度也會(huì)對(duì)糖的軟硬度起很大作用，所以需用小火慢熬，以使糖可充分焦化。

技術(shù)擴(kuò)展

基礎(chǔ)的太妃糖，加上巧克力，抹茶粉，紅茶等各種材料，便能制作出各種不同口味的太妃糖了，舉一反三，很簡(jiǎn)單。 

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