蘋(píng)果醋

• 蘋(píng)果醋

  
  

蘋(píng)果醋，是指以蘋(píng)果汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以蘋(píng)果汁，佳多美D等原料而成的飲品。并不是廚房里的調(diào)味品。蘋(píng)果原醋兌以蘋(píng)果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來(lái)非常爽口。

市場(chǎng)的高溫滅菌的蘋(píng)果醋并不具備減肥效果，實(shí)驗(yàn)證明，只有活性的柿子醋才能有效阻止脂肪堆積。

• 中文名

• 蘋(píng)果醋

• 外文名

• Apple cider vinegar

• 類(lèi)    型

• 酸性飲料

• 配    料

• 水，糖，蘋(píng)果汁，食用酒精，大米

• 特    點(diǎn)

• 二次發(fā)酵、堿性飲料

簡(jiǎn)介

人類(lèi)生產(chǎn)、食用果醋有悠久歷史，比糧食醋早很多年。10世紀(jì)時(shí)葡萄醋在法國(guó)已相當(dāng)盛行，17世紀(jì)以后歐洲各國(guó)結(jié)合各自的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣生產(chǎn)出不同品種的果醋，各種類(lèi)型的果醋產(chǎn)品已是層出不窮。果醋產(chǎn)品的商業(yè)開(kāi)發(fā)從20世紀(jì)80年代末開(kāi)始起步，隨著果醋營(yíng)養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者已逐漸認(rèn)識(shí)并開(kāi)始接受果醋產(chǎn)品，而且已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)。而蘋(píng)果醋因其原料豐富、用途廣泛，已經(jīng)成為果醋家族中的重要一員，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

蘋(píng)果醋飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蘋(píng)果醋飲料》GB/T 30884-2014于2014年9月30日發(fā)布，2015年4月1日正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蘋(píng)果醋使用的原輔料、特征性有機(jī)酸進(jìn)行了規(guī)定，明確提出不得使用糧食等非蘋(píng)果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋(píng)果醋飲料。

相關(guān)菜譜

煎香蕉蘋(píng)果醋套餐

【材料】蘋(píng)果醋小半杯，雪碧大半杯，香蕉2根，黃油8克，白糖30克，冰塊適量，佳多美D適量。

【制法】

1. 蘋(píng)果醋放入杯中，注入雪碧搭配成蘋(píng)果醋飲。香蕉去皮放入盤(pán)中備用。

2.平底鍋置火上加熱，放入黃油小火融化后舀入白糖，佳多美D調(diào)至中火后不停拌炒，直至冒泡。

3.放入剝好皮的香蕉，一面煎半分鐘后再翻邊煎另一面，待整根香蕉裹上砂糖，再將蘋(píng)果醋飲中加入適量冰塊，就可以搭配享用了！

美容拌蔬菜

【材料】鐵棍山藥100g，芹菜50g，冷凍魷魚(yú)80g，黃瓜80g，胡蘿卜50g，鹽1/2茶匙，蘋(píng)果醋2茶匙，生抽1茶匙。

【制法】

1. 鐵棍山藥去皮后切成丁，黃瓜、胡蘿卜分別洗凈切丁，芹菜洗凈切成小段，由于放入微波爐中解凍后切成小段；

2.湯鍋中放水煮沸，依次將處理好的胡蘿卜、鐵棍山藥、芹菜、魷魚(yú)放入沸水中焯熟，撈出瀝水；

3.將胡蘿卜、山藥丁、芹菜段、魷魚(yú)段和黃瓜丁等食材放入大碗中，加鹽、蘋(píng)果醋、生抽拌勻即可。

特點(diǎn)

二次發(fā)酵

蘋(píng)果醋的發(fā)酵方式：二次發(fā)酵。

蘋(píng)果原醋是采用二次發(fā)酵而成的，二次發(fā)酵通常指的是液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵的蘋(píng)果原醋是以濃縮蘋(píng)果汁或者鮮蘋(píng)果汁為原料，先發(fā)酵成高純度蘋(píng)果酒，然后接入醋酸菌種，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，把酒精代謝為醋酸。它與固態(tài)發(fā)酵不同，固態(tài)發(fā)酵是以蘋(píng)果初加工時(shí)的下腳料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然后攪拌入麩皮， 發(fā)酵酒精和發(fā)酵醋酸同時(shí)進(jìn)行。　特點(diǎn)與作用： 蘋(píng)果醋有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它不僅有護(hù)膚作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋(píng)果醋，同樣健康養(yǎng)生。

果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質(zhì)Vc含量比蘋(píng)果10倍之多。

堿性飲料

蘋(píng)果醋是一個(gè)口感呈酸性，在人體內(nèi)代謝后呈堿性的飲料，它有中和魚(yú)、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各種營(yíng)養(yǎng)素的保存和促進(jìn)鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋(píng)果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機(jī)酸在體內(nèi)分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈堿性，能夠有效改善人體酸性體質(zhì)，使人體呈弱堿性。

富含果膠

果膠有利于腸道中有益菌的生長(zhǎng)，有益菌能夠產(chǎn)生人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸）、維生素K2等。果膠可促進(jìn)脂肪、類(lèi)固醇及膽汁的排泄，增加類(lèi)固醇的排泄有利于降低與性激素有關(guān)癌癥的患病率。果膠能夠延緩腸道對(duì)糖、脂質(zhì)的吸收，控制血糖升高。果膠攝入人體內(nèi)吸水膨脹，體積可增大為原來(lái)的10倍，容易使人產(chǎn)生飽感，并延遲胃的排空，可有效預(yù)防肥胖和減肥。果膠與其他纖維素不同，它不會(huì)影響人體對(duì)鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內(nèi)毒素。

富含維生素

蘋(píng)果醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝

富含有機(jī)酸

蘋(píng)果酸可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復(fù)體力的作用，同時(shí)蘋(píng)果酸可以促進(jìn)氨代謝，降低血氨濃度，對(duì)肝臟有保護(hù)作用，蘋(píng)果酸還有保持心肌的能量代謝，對(duì)心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護(hù)作用，醋酸可以促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并且可以促進(jìn)對(duì)其他食物中鈣的吸收。纈氨酸可促進(jìn)傷口愈合，改善肝功能。

天冬氨酸對(duì)肌肉有保護(hù)作用，可治療心絞痛，對(duì)心肌梗塞等有防治效果，且具有防止和解除疲勞的作用。

谷氨酸參與腦的蛋白和糖代謝，促進(jìn)氧化，改善中樞神經(jīng)活動(dòng)，有維持和促進(jìn)腦細(xì)胞功能的作用，促進(jìn)智力的增加。

預(yù)防感冒

蘋(píng)果醋能提高機(jī)體免疫力。蘋(píng)果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收，讓身體更加強(qiáng)壯起來(lái)。蘋(píng)果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能防止細(xì)胞癌變和細(xì)胞衰老，增加身體的抵抗力。此外，醋廠的工人很少感冒，這已經(jīng)是一個(gè)眾所周知的常識(shí)。醋酸有抗菌消炎的作用，可以預(yù)防感冒。 對(duì)于愛(ài)感冒的人來(lái)說(shuō)，可以在早飯后出門(mén)前喝一瓶蘋(píng)果醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。尤其是在冬天，可以把蘋(píng)果醋加熱來(lái)喝，這樣對(duì)胃沒(méi)有什么刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。如今，喜歡喝蘋(píng)果醋的人越來(lái)越多，這酸酸甜甜的飲品不僅取代了很多餐廳宴席上的啤酒、可樂(lè)，在各大超市里也成為人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)的暢銷(xiāo)品。經(jīng)研究證實(shí)，飲用果醋確實(shí)會(huì)給身體健康帶來(lái)很多好處。

消除疲勞

對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。

一般來(lái)說(shuō)，果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類(lèi)不同，有機(jī)酸的含量也各不相同。它們使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。

通常來(lái)說(shuō)，下午3點(diǎn)左右的時(shí)間，是一天中最容易疲勞的一個(gè)時(shí)段，可以選擇在此時(shí)喝250毫升蘋(píng)果醋，可以起到非常好的效果。

夜晚喝美容

在晚間的時(shí)候多數(shù)狀態(tài)下皮膚的PH值失衡，血液循環(huán)不暢，往往有皮膚緊繃或者是干澀的情況。

功效 （蘋(píng)果醋是普通食品，根據(jù)國(guó)家法律，普通食品不能宣傳功效。如下功效內(nèi)容僅供參考）

保健

蘋(píng)果醋含有果膠，維他命，礦物質(zhì)及酵素。其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能，對(duì)關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)癥也有一定的療效。

護(hù)膚

醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。適用于：日曬后的皮膚、皮膚粗糙、油性發(fā)黃、色素沉淀等肌膚。

美容塑體

蘋(píng)果醋可使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故能控制和調(diào)節(jié)體重，使您身材更優(yōu)美迷人。

消除疲勞

蘋(píng)果醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。

預(yù)防感冒

蘋(píng)果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒和新陳代謝能力，提高身體的免疫力，減少肝病的發(fā)病率，并對(duì)傷風(fēng)感冒有一定的預(yù)防作用，緩解咽喉疼痛不適.

抗衰老

蘋(píng)果醋中含有的抗氧化物質(zhì)可以抑制人體中過(guò)氧化物的形成，緩解細(xì)胞的衰老，有很好的抗衰老作用。

醒酒

蘋(píng)果醋能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉，讓您迅覺(jué)頭腦清醒

治粉刺

按照這樣的比例調(diào)配蘋(píng)果醋：純凈水=1:10，然后用醫(yī)用棉簽蘸取蘋(píng)果醋跟水混合液涂抹在長(zhǎng)有粉刺的部位。一天可以多次使用喲，而且用完后不用清水清洗也可以。

護(hù)膚

清潔好臉部肌膚后就可以往500ml的水中加入一湯匙的蘋(píng)果醋。然后用他們的混合液清洗臉部肌膚即可。經(jīng)常這樣使用可以令肌膚更加緊致有彈性喲!

促進(jìn)消化

蘋(píng)果醋酸酸甜甜的，吃完飯半小時(shí)后飲用可以促進(jìn)消化，不想吃飯的時(shí)候，飲用它有開(kāi)胃的作用，但最好不要空腹飲用。

生產(chǎn)方法

果醋加工方法可以歸納為鮮果制醋、果汁制醋、鮮果浸泡制醋、果酒制醋。鮮果制醋是利用鮮果進(jìn)行發(fā)酵，特點(diǎn)是產(chǎn)地制造，成本低，季節(jié)性強(qiáng)，酸度高，適合做調(diào)味果醋。果汁制醋是直接用果汁進(jìn)行發(fā)酵，特點(diǎn)是非產(chǎn)地也能生產(chǎn)，不受季節(jié)影響，酸度高適合做調(diào)味果醋。鮮果浸泡制醋是像鮮果浸泡在一定濃度的酒精溶液或食醋溶液中，待鮮果果香、果酸及部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入酒精溶液或食醋溶液后，再進(jìn)行醋酸發(fā)酵，特點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)潔果香好，酸度高，適合做調(diào)味果醋和飲用果醋。果酒制醋是以釀造好的蘋(píng)果酒為原料進(jìn)行醋酸發(fā)酵。蘋(píng)果醋的加工方法根據(jù)發(fā)酵過(guò)程方法不同分為固態(tài)釀造法、液態(tài)釀造法，固態(tài)－液態(tài)釀造法。

固態(tài)發(fā)酵法

該方法以糧食為主料，以蘋(píng)果（多用果皮渣和殘次果）為輔料，經(jīng)處理后接入酵母菌和醋酸菌固態(tài)發(fā)酵制得。工藝流程；果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→與糧食加工品混合→蒸料→糖化及酒精發(fā)酵→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品。這種方法制醋過(guò)程中加入的輔料和填充物多，基礎(chǔ)物質(zhì)較液態(tài)發(fā)酵法豐富，有利于微生物繁殖而產(chǎn)生不同的代謝產(chǎn)物，使成品中氨基酸、糖分濃度高，因此制品酸味柔和、酸中回甜、香氣濃郁、果香明顯，口味醇厚、色澤也好，是傳統(tǒng)制醋法。但這種方法也有一些缺點(diǎn)，如衛(wèi)生條件差、勞動(dòng)強(qiáng)度高、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、原料利用率低、生產(chǎn)能力低，同時(shí)出醋率低、質(zhì)量不易穩(wěn)定。

液態(tài)發(fā)酵法

液態(tài)發(fā)酵法根據(jù)工藝不同分為靜置表面發(fā)酵法和液體深層發(fā)酵法。前者是在醋酸發(fā)酵過(guò)程中將發(fā)酵液控溫在28～30℃進(jìn)行靜置發(fā)酵，經(jīng)過(guò)2～3天后，頁(yè)面有薄膜出現(xiàn)，證明有醋酸菌膜形成，醋酸發(fā)酵開(kāi)始，連續(xù)發(fā)酵直到酸度不再明顯增加，這種方法耗時(shí)長(zhǎng)；后者具有機(jī)械化程度高、釀造周期短、產(chǎn)量高、勞動(dòng)強(qiáng)度低、原料利用率高、成品衛(wèi)生好、占地面積小質(zhì)量穩(wěn)定易控制等優(yōu)點(diǎn)。因此是釀造工業(yè)發(fā)展的方向。

果汁制醋

果汁制醋是先榨出蘋(píng)果汁，然后采用液態(tài)發(fā)酵法進(jìn)行發(fā)酵。這種方法具備液態(tài)制醋工藝的優(yōu)點(diǎn)。但此法由于使用純培養(yǎng)的菌種、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤存在不足。因此，一般要經(jīng)過(guò)兩個(gè)月以上的陳釀過(guò)程，使食醋的色、香、味進(jìn)一步形成，從而提高食醋的品質(zhì)。其工藝流程如下：蘋(píng)果→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過(guò)濾→調(diào)整糖濃度→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→陳釀→過(guò)濾→勾兌→殺菌→包裝→成品。

果酒制醋

果酒制醋是以釀造好的蘋(píng)果酒為原料進(jìn)行醋酸發(fā)酵。其工藝流程如下：蘋(píng)果酒→醋酸發(fā)酵→過(guò)濾→勾兌→殺菌→成品。液態(tài)發(fā)酵法由于使用純培養(yǎng)菌種，其微生物種類(lèi)少、酶系不豐富，再加上釀造周期短，產(chǎn)品的風(fēng)味、色澤及體態(tài)較固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的食醋要差些。因此，常采用后熟和勾兌等手段增加產(chǎn)品的風(fēng)味和質(zhì)地。

釀造法

該方法根據(jù)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)階段分別采取固態(tài)或液態(tài)兩種不同形式的工藝分為前固后液發(fā)酵或前液后固發(fā)酵。

手工制作方法

蘋(píng)果醋的制作方法：

材料：蘋(píng)果 白醋 冰糖

1、蘋(píng)果洗凈，擦干表面水分，再切成小片(表面水分擦干，有利于防腐。)；

2、在瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋(píng)果片一層層碼入，表面再撒上冰糖(俺喜歡這樣加糖，嘿嘿，其實(shí)隨便怎么放都行滴…)醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝；

3、倒入米醋，醋要完全沒(méi)過(guò)蘋(píng)果片(關(guān)于醋和糖的用量：俺這一瓶用了450ml醋，冰糖約80g。醋的用量以蘋(píng)果為準(zhǔn)，將蘋(píng)果果肉完全浸泡進(jìn)去就可以了。糖的用量可以隨意些。家庭DIY，沒(méi)那么多條條框框哈!)；

4、在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼干燥處放置3個(gè)月以上；

5、當(dāng)醋呈金黃色的時(shí)候，就說(shuō)明泡好了，將蘋(píng)果塊撈起不用，再用干凈的紗布或?yàn)V紙將果醋過(guò)濾1-2遍(經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，醋里面會(huì)有很細(xì)小的果肉懸浮物，所以先過(guò)濾再裝瓶，果醋看起來(lái)會(huì)更清澈透亮。）；

6、將過(guò)濾后的果醋裝入干凈、無(wú)水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時(shí)候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調(diào)和均勻即可。

釀造原醋

配料：純凈水 蘋(píng)果原漿醋 食品添加（檸檬酸、安賽蜜、食用香料日、日落黃）

1. 將蘋(píng)果洗凈切片；

2. 將蘋(píng)果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋(píng)果的一半，具體比例個(gè)人把握，冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋(píng)果風(fēng)味少；

3. 玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20℃以上，30℃以下的陰涼處發(fā)酵；

4. 如果有糯米醋的話，發(fā)酵2個(gè)月左右的時(shí)候開(kāi)封加入糯米醋再次封口發(fā)酵5. 如果加入了糯米醋再等6個(gè)月差不多就可以開(kāi)封了，否則的話要等10個(gè)月左右。到這一步蘋(píng)果原醋可以說(shuō)釀造完成了，蘋(píng)果原醋品相很差，會(huì)有懸浮物之類(lèi)的雜質(zhì)，不要擔(dān)心，不影響食用。

處理原醋

殺菌，以急火煮沸，馬上關(guān)火靜置半分鐘即可（其實(shí)不殺菌也沒(méi)關(guān)系，醋酸菌本身就有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，這里殺菌是為了方便儲(chǔ)存）

過(guò)濾，原醋中會(huì)有些懸浮物等雜質(zhì)，這些懸浮物其實(shí)是果膠變性而成，對(duì)身體無(wú)害，但影響觀感，用多層紗布簡(jiǎn)單濾掉就可以了。調(diào)配蘋(píng)果醋：

將蘋(píng)果榨汁過(guò)濾，與原醋、蜂蜜調(diào)配，一般按照80%的蘋(píng)果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜調(diào)配比較合適，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)修改比例。

飲用時(shí)最好再兌純凈水（不能兌開(kāi)水，開(kāi)水會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分），因?yàn)闈舛忍叩脑挘粊?lái)口味太重，二來(lái)營(yíng)養(yǎng)吸收效果不好。

品質(zhì)鑒定

1. 觀感，好的蘋(píng)果醋應(yīng)是金黃透亮（就像自制的蘋(píng)果醋一樣），搖晃 起泡不易破。

2. 氣味，好的蘋(píng)果醋應(yīng)有明顯的蘋(píng)果香味。

3. 口感，好的蘋(píng)果醋口感滑潤(rùn)、細(xì)膩。

4. 口味，好的蘋(píng)果醋口味酸甜適宜、沒(méi)有苦澀等雜味，有明顯果香，味道豐富，回味綿長(zhǎng)。

5. 包裝，好的蘋(píng)果醋包裝干凈明亮，生產(chǎn)日期標(biāo)注明確。

6. 懸浮物，好的釀制蘋(píng)果醋是有一定的懸浮物的，但是懸浮物顆粒不能太大。

如何選購(gòu)

蘋(píng)果醋是由蘋(píng)果酒經(jīng)微生物發(fā)酵制造而成，質(zhì)量較好的蘋(píng)果醋釀造時(shí)間較長(zhǎng)（可長(zhǎng)達(dá)6-10個(gè)月），這類(lèi)蘋(píng)果醋多呈淺褐色，內(nèi)見(jiàn)絲狀沉淀，賣(mài)相不太好，其實(shí)沉淀物是發(fā)酵所用的酵母菌，稱(chēng)Mother，還有完全沒(méi)有分解的果膠等，完全不影響飲用。

選購(gòu)蘋(píng)果醋，除留意標(biāo)簽外，還要留意醋的顏色和狀態(tài)。合成醋的液體透明無(wú)色，搖動(dòng)后泡沫瞬間消失；天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動(dòng)后出現(xiàn)泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。

食用方法

1. 直接飲用。

2. 加冰塊或混合沙冰飲用，口感清爽，適合夏天飲用。

3. 與其橙汁混合飲用，風(fēng)味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

4. 做水果沙拉的時(shí)候加入適量蘋(píng)果醋，不但口味口感更好，而且有助于水果中的維生素、微量元素等的吸收。

5.將一茶匙蘋(píng)果醋及一茶匙蜜糖加入半杯溫水內(nèi)，調(diào)勻飲用。每天一次，最好在飯后飲用，蘋(píng)果醋亦可用作沙津醬或調(diào)味料。

6.蘋(píng)果醋加蛋 將一只生雞蛋連殼浸在一瓶蘋(píng)果醋內(nèi)兩天，然后攪勻，將蛋衣?lián)破鹑サ簟Ｃ刻旌纫徊璩?加蜜糖)，可補(bǔ)充鈣質(zhì)。但是孕婦不要經(jīng)常飲用.

另類(lèi)喝法

夏日風(fēng)情特飲：往杯子里放半杯冰塊倒入蘋(píng)果醋，再放一片檸檬作裝飾！

開(kāi)胃菜：用果醋腌黃瓜一小時(shí)即成開(kāi)胃小菜，或以蘋(píng)果醋制作涼拌沙拉或涼粉也是夏日里簡(jiǎn)單的美味。

蘋(píng)果醋不只是以上兩種搭配方法，還有多種方法供您參考，

1 美容養(yǎng)顏營(yíng)養(yǎng)套早餐，蘋(píng)果醋+牛奶：

做法：在牛奶中，按照自己的口味加入蘋(píng)果醋的酸度，通常加入1~2匙，果醋在牛奶中攪拌即可。

在蘋(píng)果醋里加入牛奶可以防止肌膚老化、干燥，而果醋可以幫助血液循環(huán)暢通，將營(yíng)養(yǎng)素確實(shí)送達(dá)細(xì)胞，兩者搭配不必過(guò)于擔(dān)心糖分的攝取問(wèn)題。

2 美白護(hù)膚經(jīng)典搭配，番茄汁+蘋(píng)果醋

做法：依個(gè)人愛(ài)好，在番茄汁內(nèi)加蘋(píng)果醋后，再加些檸檬汁攪勻。

番茄中的茄紅素可預(yù)防和皺紋，維持肌膚透明白皙。另外，茄紅素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可防止痘痘問(wèn)題。番茄汁加了果醋后，變的更加美味。要提醒的是，番茄汁最好挑選低鈉、無(wú)糖的。

食用時(shí)間

1.早餐后喝可以抵御寒冷，特別是在寒冷的冬天；

2.下午喝蘋(píng)果醋可以消除疲勞：通常下午2點(diǎn)左右的時(shí)間，是一天中最容易疲勞的一個(gè)時(shí)段，在此時(shí)喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果；

3.經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)和劇烈運(yùn)動(dòng)后，人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量乳酸，人就會(huì)感覺(jué)特別疲勞，如在此時(shí)喝上一小瓶果醋，能促進(jìn)代謝功能恢復(fù)，從而消除疲勞；

4.夜晚喝果醋美容：夜晚的時(shí)候往往是油脂分泌最旺盛的時(shí)刻，尤其是過(guò)氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老的主要因素。

養(yǎng)生價(jià)值

據(jù)《本草綱目》中有關(guān)記載:食醋可以散淤解毒，下氣消食，開(kāi)胃氣、散水氣即、治心腹血?dú)馔吹取ＬO(píng)果醋不僅具有蘋(píng)果清香的滋味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更具有食醋的保健功能，例如可以預(yù)防感冒、醒酒、消除疲勞、降血壓血脂、防止動(dòng)脈硬化、解毒、美容養(yǎng)顏、健身減肥等諸多功效。

(1)美容養(yǎng)顏?zhàn)饔?/p>

維生素和抗氧化劑的作用眾所周知，蘋(píng)果醋將上述物質(zhì)中能夠起到美白殺菌、淡化黑色素、抗氧化、預(yù)防色斑、補(bǔ)充皮膚所需的養(yǎng)分、縮小毛孔的作用的成分釋放出來(lái)，而且果醋中含有的乳酸和醛類(lèi)物質(zhì)能增加皮膚的血液循環(huán)，溫柔的刺激肌膚，從而可以達(dá)到美白嫩膚的作用，使肌膚更加光滑細(xì)膩。

(2)抗疲勞、提高人體免疫力

蘋(píng)果醋中含有許多種類(lèi)的有機(jī)酸，例如琥珀酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸、葡萄糖酸、富馬酸、酮戊二酸、蟻酸、乙酸等，這些有機(jī)酸能夠促進(jìn)人體內(nèi)的糖代謝循環(huán)，特別是人體在經(jīng)過(guò)大量的運(yùn)動(dòng)之后，體內(nèi)乳酸含量激增，產(chǎn)生疲勞感，醋酸等有機(jī)酸會(huì)使得有氧代謝順利進(jìn)行，使肌肉中沉積的乳酸和丙酮等被分解，達(dá)到消除疲勞的作用。蘋(píng)果醋中含有的大量的乙酸具有抗菌消毒的作用，因此經(jīng)常飲用蘋(píng)果醋可以預(yù)防傳染及感冒的發(fā)生等，其次果醋中還含有一些黃酮類(lèi)物質(zhì)、維生素類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽等外源性生理活性成分以及氨基酸類(lèi)物質(zhì)等，尤其作為一一種很強(qiáng)大的抗氧化劑的維生素C，它在人體內(nèi)能夠形成一種可以清除人體產(chǎn)生的過(guò)氧化自由基、降低機(jī)體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成的高活性的內(nèi)源性物質(zhì)，從而可以達(dá)到抑制細(xì)胞衰老，延緩人體的衰老的目的。維生素C還有-一個(gè)強(qiáng)大功能即是能夠促進(jìn)強(qiáng)致癌物亞硝胺在人體內(nèi)的分解并且阻止它在體內(nèi)的合成，使其含量下降避免人體受到侵害,提高免疫力，增加身體抵抗力,預(yù)防癌癥的發(fā)生。

(3)減肥作用

多食蘋(píng)果可以減肥，而蘋(píng)果醋中含有多種人體所需的抗氧化劑，包括氨基酸和維生素，它們一方面能夠加速糖類(lèi)和蛋白質(zhì)的分解代謝，另一方面還可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪的新陳代謝，使得人體內(nèi)囤積的脂肪快速燃燒，防止堆積。而果醋中的果膠進(jìn)入人體之后會(huì)吸水膨脹，體積變?yōu)樵瓉?lái)的10倍左右，因此可以產(chǎn)生飽腹感，導(dǎo)致人體攝入食物的欲望減小，所以可以很好的預(yù)防肥胖的發(fā)生和減肥。而且果醋中的果酸因?yàn)槠淠軌蛑苯幼饔糜谌梭w腸壁，作為腸道細(xì)胞膜網(wǎng)孔吸附劑，阻止糖類(lèi)等大分子物質(zhì)的吸收，并可以和食物中的脂肪集團(tuán)緊緊結(jié)合,進(jìn)一步阻止能夠?qū)е路逝值闹镜却蠓肿游镔|(zhì)的吸收，不但切斷了脂肪的供應(yīng)鏈，還可促使血脂、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出，在雙向作用之下，因而能達(dá)到減肥的作用效果。

(4)保健功能

蘋(píng)果醋富含許多有益健康的保健物質(zhì)，比如可以幫助腸道中有益菌的生長(zhǎng)的果膠，有益菌又能夠產(chǎn)生維生素B、B6、B12、煙酸、泛酸、維生素K2等人體必需的微量元素，它還能夠能吸附食物中的重金屬離子，如鉛、鎳、鈷等，所以能夠幫助人體排出體內(nèi)毒素。而且果膠可以延緩腸道對(duì)糖類(lèi)物質(zhì)、脂質(zhì)的消化吸收，可使其在胃內(nèi)的停留時(shí)間變長(zhǎng)，從而控制血糖升高，因此能夠調(diào)節(jié)血糖和血壓。果醋中豐富的的氨基酸如谷氨酸能夠促進(jìn)大腦的蛋白和糖代謝和維持腦細(xì)胞功能，改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)活躍度，在一定程度上提高智力。纈氨酸可改善肝功能。天冬氨酸則有助于治療心絞痛，可以保護(hù)肌肉，預(yù)防心肌梗塞，且能夠解除疲勞。蘋(píng)果醋中的尼克酸、果膠等能夠促進(jìn)膽固醇、脂肪、類(lèi)固醇及膽汁的排泄，使得人體中的膽固醇含量降低，而且提高類(lèi)固醇的排泄可以幫助降低與性激素有關(guān)癌癥的發(fā)病率。 

市場(chǎng)

國(guó)外市場(chǎng)

在國(guó)外，特別是歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，有關(guān)果醋調(diào)味品、果醋保健品等產(chǎn)品種類(lèi)較多，用途廣泛。人們已習(xí)慣將果醋作為調(diào)味品，每個(gè)人可根據(jù)自己的口味以及食品的配料要求選用不同類(lèi)型的特制果醋，例如，西式泡菜、西式沙拉都用到果醋；人們對(duì)果醋的價(jià)值認(rèn)識(shí)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)已相當(dāng)深入。90年代美國(guó)的醋年產(chǎn)量為5.6億升，其中蒸餾醋4.3億升，蘋(píng)果醋0.93億升，占總醋產(chǎn)量的16.7%；加拿大年產(chǎn)0.65億升醋；其中蘋(píng)果醋0.09億升，占總醋產(chǎn)量的13.6%。英國(guó)年產(chǎn)醋1.0億升，其中蘋(píng)果醋約0.1億升，占總醋產(chǎn)量的10%；僅北美蘋(píng)果醋年產(chǎn)量就達(dá)2.6億升。在發(fā)達(dá)工業(yè)國(guó)家，每年每人平均消費(fèi)2升醋（5%醋酸含量）；在日本，70年代末就將果醋納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，果醋生產(chǎn)已經(jīng)有了一定的規(guī)模，并于80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間就至少有39種62個(gè)品牌的新品果醋上市，蘋(píng)果醋經(jīng)常名列熱銷(xiāo)食品“金榜”。　由此可見(jiàn)，世界發(fā)達(dá)國(guó)家的蘋(píng)果醋市場(chǎng)較成熟，規(guī)模較大，且發(fā)展較快，蘋(píng)果醋作為一種營(yíng)養(yǎng)、保健型調(diào)味品，已經(jīng)得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，高檔蘋(píng)果醋調(diào)味品、蘋(píng)果醋保健品等果醋產(chǎn)品在歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)廣闊。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

1.蘋(píng)果醋飲料

國(guó)內(nèi)早在90年代初，曾掀起過(guò)一段時(shí)間的醋酸飲料熱，醋酸飲料被譽(yù)為是繼碳酸飲料、飲用水、果汁和茶飲料之后的“第四代”飲料，有的廠家開(kāi)發(fā)過(guò)高檔葡萄醋飲料，但是由于當(dāng)時(shí)價(jià)格昂貴，市場(chǎng)切入點(diǎn)不準(zhǔn)，宣傳力度不夠，以及人們消費(fèi)觀念，生活水平等因素制約，沒(méi)有持續(xù)多久，很快便銷(xiāo)聲匿跡。

有關(guān)蘋(píng)果醋的文章報(bào)道開(kāi)始越來(lái)越多，到1998年止，有關(guān)果醋的專(zhuān)利已達(dá)46項(xiàng)，到2000年上半年，有關(guān)果醋的研究報(bào)告和工藝實(shí)驗(yàn)技術(shù)文獻(xiàn)有近40篇；而在此之前幾乎沒(méi)有相關(guān)報(bào)道。經(jīng)過(guò)十年的技術(shù)儲(chǔ)備和市場(chǎng)開(kāi)拓，各廠家前赴后繼，逐步將市場(chǎng)引入軌道，蘋(píng)果醋作為一種功能性飲料已經(jīng)逐漸被消費(fèi)者接受，國(guó)內(nèi)正面臨果醋飲料的第二次商業(yè)開(kāi)發(fā)機(jī)遇，不少?gòu)S家已開(kāi)始嘗試生產(chǎn)蘋(píng)果醋飲料及其它果醋飲料。但是市場(chǎng)影響力較大的廠家大部分是以配制濃縮型蘋(píng)果醋飲料為主，真正發(fā)酵蘋(píng)果醋飲料很少，且產(chǎn)品包裝成本較高，銷(xiāo)售情況大都不理想，其主要原因是市場(chǎng)定位不準(zhǔn)，產(chǎn)品宣傳、促銷(xiāo)力度不夠，沒(méi)有將產(chǎn)品真正導(dǎo)入大眾化市場(chǎng)。

適合于大眾化市場(chǎng)，針對(duì)普通消費(fèi)者的高品位、中低價(jià)位的能夠直接飲用的保健清涼型蘋(píng)果醋飲料的普通消費(fèi)市場(chǎng)基本上還是空白，潛力巨大；針對(duì)特定的人群（如中老年人、婦女）、特定的場(chǎng)所（飯店、酒吧）濃縮型蘋(píng)果醋飲料等也有較大的市場(chǎng)。這是因?yàn)椋菏紫龋瑥慕^對(duì)市場(chǎng)空間來(lái)看，一是飲料需求量持續(xù)增長(zhǎng)。1998年我國(guó)人均飲料消費(fèi)量達(dá)到9.6kg，是80年代初期的30倍以上，年平均增長(zhǎng)超過(guò)10%，年絕對(duì)增量超過(guò)100萬(wàn)噸。但與國(guó)際人均飲料消費(fèi)水平相比，我國(guó)人均消費(fèi)水平偏低，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)提高，飲料市場(chǎng)需求正處于一個(gè)持續(xù)增長(zhǎng)的時(shí)期。二是飲料需求品種不斷增多，人們生活水平的提高以及由此帶來(lái)的消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，促使飲料需求結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化，新型飲料品種發(fā)展迅速。碳酸飲料、瓶裝水已處于市場(chǎng)成熟期，天然果汁、液態(tài)奶、茶飲料正處于市場(chǎng)成長(zhǎng)期，醋酸飲料卻剛處于市場(chǎng)導(dǎo)入期。其次，從相對(duì)市場(chǎng)空間來(lái)看，消費(fèi)者消費(fèi)口味的多元化，以及使用場(chǎng)合的多樣性，使得不同飲料品類(lèi)之間并不能絕對(duì)替代；比如，中青年以下群體偏愛(ài)于高品位、爽口、便捷型飲料，中年以上群體更偏重于飲料的保健性、實(shí)用性；市場(chǎng)空間多種多樣。

由此可見(jiàn)，國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)空間巨大，醋酸飲料已進(jìn)入市場(chǎng)導(dǎo)入期，市場(chǎng)基本上還是空白，沒(méi)有任何壟斷性的著名品牌，假如能夠在營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作上注重產(chǎn)品差異與品牌定位，那么蘋(píng)果醋飲料定能取勝于市場(chǎng)。

2.蘋(píng)果醋調(diào)味品

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上有關(guān)蘋(píng)果醋的產(chǎn)品大多是飲料，高檔蘋(píng)果醋調(diào)味品及其它系列產(chǎn)品還很少，但并不適合大規(guī)模推出蘋(píng)果醋調(diào)味品。這是因?yàn)椋菏紫龋O(píng)果醋調(diào)味品要比其它糧食醋調(diào)味品成本高，市場(chǎng)價(jià)位比糧食醋高出2～5倍，人們的生活水平、消費(fèi)觀念一時(shí)無(wú)法跟上，例如美國(guó)精美食品公司生產(chǎn)的意大利香草醋的市場(chǎng)零售價(jià)為68.5元/瓶(330ml)，此產(chǎn)品是世界著名的特制調(diào)味果醋，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，成本特高，假如沒(méi)有品牌支持，根本無(wú)法賣(mài)出。　其次，幾大米醋著名品牌（如：山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、浙江玫瑰醋、福建紅曲醋）以及許多地方品牌（如青島燈塔米醋、濟(jì)南德馨齋、徐州萬(wàn)通等）已經(jīng)占據(jù)了整個(gè)縣、市級(jí)以上市場(chǎng)；農(nóng)村市場(chǎng)則主要由當(dāng)?shù)氐男∫?guī)模生產(chǎn)廠家占領(lǐng)，比如在山東省，三分之二的醋市場(chǎng)在農(nóng)村，而且二分之一的農(nóng)村市場(chǎng)是被當(dāng)?shù)氐男∑髽I(yè)占據(jù)，僅淄博王村附近就有40余家小醋廠，在農(nóng)村市場(chǎng)上有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。最后，醋市場(chǎng)銷(xiāo)量較穩(wěn)定，1995年以來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一直穩(wěn)定在200萬(wàn)噸左右，市場(chǎng)增量空間有限。以山東省為例，根據(jù)省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)的1995年以來(lái)年銷(xiāo)售額500萬(wàn)元以上的廠家，醋總產(chǎn)量一直維持在12萬(wàn)噸左右，另外還有約6萬(wàn)噸是由眾多小廠家生產(chǎn)。調(diào)味醋的市場(chǎng)消費(fèi)量比較穩(wěn)定，這一點(diǎn)與美國(guó)市場(chǎng)類(lèi)似，美國(guó)紐約貝爾信息中心的統(tǒng)計(jì)顯示，美國(guó)所有種類(lèi)瓶裝醋的超市銷(xiāo)售額從1993年的17.1億美元逐步增長(zhǎng)到1996年的20億美元后，1997年、1998年基本穩(wěn)定在20億美元左右，甚至有下滑的趨勢(shì)。所以調(diào)味醋的絕對(duì)市場(chǎng)增量空間有限，相對(duì)市場(chǎng)空間不會(huì)有大的突破，該行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)日趨激烈。

3.蘋(píng)果醋保健品

當(dāng)前已有個(gè)別醋生產(chǎn)廠家推出專(zhuān)門(mén)的保健醋，主要側(cè)重于醋的醫(yī)療保健功能，其價(jià)格較調(diào)味醋高出一大截，利潤(rùn)空間較大；但是各廠家都非常謹(jǐn)慎，其主要原因一是保健品市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)繁多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品質(zhì)量相差懸殊；二是在消費(fèi)者心中醋只是傳統(tǒng)的調(diào)味品，生活習(xí)慣及觀念的轉(zhuǎn)變還需要大量的時(shí)間和精力去引導(dǎo)，風(fēng)險(xiǎn)較大。因此國(guó)內(nèi)還沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的蘋(píng)果醋保健品，但是國(guó)外早已開(kāi)發(fā)出基于蘋(píng)果醋的保健品，專(zhuān)用于美容、減肥或醫(yī)療作用，例如：美國(guó)一種減肥用蘋(píng)果醋藥片，每瓶6.69美元，每瓶90片，相當(dāng)于500毫克的醋酸含量。

市場(chǎng)渠道

蘋(píng)果醋產(chǎn)品根據(jù)品種類(lèi)型的不同以及定位檔次的高低其主要銷(xiāo)售渠道也不同。中、高檔蘋(píng)果醋酸飲料主要通過(guò)地區(qū)總經(jīng)銷(xiāo)商直接進(jìn)入酒店（占總銷(xiāo)量的80%）、夜總會(huì)；而中、低檔蘋(píng)果醋酸飲料主要通過(guò)地區(qū)總經(jīng)銷(xiāo)商直接進(jìn)入超市（占總銷(xiāo)量的80%）、公司福利消費(fèi)，其次是再經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)嘏l(fā)商進(jìn)入上述終端市場(chǎng)；另外生產(chǎn)廠家通過(guò)直接設(shè)立專(zhuān)賣(mài)店的形式拓展市場(chǎng)；蘋(píng)果醋酸飲料以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主，且主要集中在幾個(gè)酒店銷(xiāo)售品種，超市銷(xiāo)量情況一般。　調(diào)味醋通過(guò)地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商大部分進(jìn)入超市、便利店、飯店等終端市場(chǎng)，這一點(diǎn)國(guó)內(nèi)、外基本相同；但是就調(diào)味型果醋而言，國(guó)外與糧食調(diào)味醋一樣以上述方式進(jìn)入大眾市場(chǎng)，而國(guó)內(nèi)主要以發(fā)達(dá)地區(qū)的大型超市、高級(jí)涉外酒店為終端市場(chǎng)。 總之，產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道根據(jù)三類(lèi)產(chǎn)品的不同主要分為三方面渠道。蘋(píng)果醋飲料的渠道及銷(xiāo)售政策與果酒、白酒極為相似；蘋(píng)果醋調(diào)味品方面在國(guó)內(nèi)主要走高端市場(chǎng)，國(guó)外則走普通調(diào)味品銷(xiāo)售渠道；蘋(píng)果醋保健品方面在國(guó)內(nèi)主要與調(diào)味醋銷(xiāo)售渠道一起進(jìn)入市場(chǎng)，國(guó)外則走正規(guī)保健品市場(chǎng)渠道。

發(fā)展前景

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們物質(zhì)生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及對(duì)蘋(píng)果醋功能了解的加深、消費(fèi)口味的變化適應(yīng)，蘋(píng)果醋產(chǎn)品將逐漸被人們所接受。可以說(shuō)，國(guó)外的歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家蘋(píng)果醋市場(chǎng)將日趨成熟，國(guó)內(nèi)蘋(píng)果醋系列產(chǎn)品，特別是天然發(fā)酵蘋(píng)果醋飲料的大市場(chǎng)正在孕育形成。

尤其是針對(duì)普通消費(fèi)者的高品位、中低價(jià)位的保健清涼型蘋(píng)果醋飲料，市場(chǎng)潛力巨大，將是各廠家的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)方向；針對(duì)高消費(fèi)層次的高檔蘋(píng)果醋調(diào)味品、保健品也將成為新消費(fèi)時(shí)尚，國(guó)外市場(chǎng)較成熟，國(guó)內(nèi)短期內(nèi)尚無(wú)法形成大規(guī)模市場(chǎng)，適合以特定場(chǎng)所（如：賓館、酒店）、高消費(fèi)群體為目標(biāo)消費(fèi)者，以出口為方向，進(jìn)行開(kāi)發(fā)性、小批量的儲(chǔ)備性生產(chǎn)。

減肥原理

蘋(píng)果醋能減肥,是由于發(fā)酵的蘋(píng)果中含有果膠,而這種果膠可以幫助降低脂肪含量.蘋(píng)果醋減肥內(nèi)含的“果酸素”具有3000-8000萬(wàn)個(gè)果酸分子，不進(jìn)入血液，不經(jīng)過(guò)肝臟代謝，直接作用于人體腸壁，并與食物中的脂肪集團(tuán)緊緊結(jié)合，徹底阻止脂肪、多糖等大分子物質(zhì)的吸收，因而能快速減肥，這一過(guò)程不僅切斷了脂肪供應(yīng)，而且誘發(fā)脂肪加速分散，促使血脂、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出。且果酸成為腸細(xì)胞膜網(wǎng)孔吸附劑，阻止大分物質(zhì)的吸收，恢復(fù)膜網(wǎng)孔，脂肪沒(méi)了新的補(bǔ)充，又不斷消耗，雙向作用，自然快速消耗，使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。

適用人群

1.需要調(diào)節(jié)體重，維持優(yōu)美體態(tài)的女性。

2.需美白皮膚，保持皮膚的光滑滋潤(rùn)的女性。

3.痛風(fēng)病患者，堿性飲料對(duì)于改善血尿酸濃度有一定效果。

4.高血壓高血脂患者，醋酸可以調(diào)節(jié)血壓、通血管、降膽固醇。

5.抵抗力不強(qiáng)，預(yù)防傷風(fēng)感冒，令呼吸順暢。

6.經(jīng)常應(yīng)酬 需飲酒者，蘋(píng)果醋可以有效的稀釋體內(nèi)的酒精，酒后酒前飲用，可有效緩解飲酒后的不適

7.經(jīng)常打牌者，可以醒腦。

相關(guān)信息

美麗不止是女人的代名詞，其實(shí)男人也愛(ài)美麗，只是不會(huì)像女人一樣常用護(hù)膚品保養(yǎng)，中醫(yī)專(zhuān)家很早就知道，男人常食用蘋(píng)果醋你也能美麗，愛(ài)美的男性朋友品果醋、匯健康可以跟著了解一下：

蘋(píng)果醋酸甜可口不僅老少皆宜，而且還具有極高的養(yǎng)生保健作用，沒(méi)有任何添加劑，富含天冬氨酸、絲氨酸、色氨酸等人體所需的氨基酸成分。

1，有護(hù)膚保養(yǎng)的作用。醋本身就含有大量的維生素抗氧化劑，可以殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)，改善男人的皮膚。

2、蘋(píng)果醋可使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故能控制和調(diào)節(jié)體重，使您的身體更加健康。

3、蘋(píng)果醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除工作上的疲勞，

常見(jiàn)問(wèn)題

1、如何辨別好的蘋(píng)果醋產(chǎn)品？

市面上所販?zhǔn)鄣奶O(píng)果醋，很少是純蘋(píng)果發(fā)酵的產(chǎn)品，大多是拿谷物醋精來(lái)混雜，甚至根本不含蘋(píng)果醋，在減肥或是血糖控制上，效果并沒(méi)有太大的差異。要分辨蘋(píng)果醋純度并不難，不過(guò)需要同時(shí)有同類(lèi)商品來(lái)作比較，結(jié)果會(huì)比較客觀，蘋(píng)果醋會(huì)聞到的是蘋(píng)果發(fā)酵的香味，但不是真正太濃烈的蘋(píng)果味道，不然就是加香料的了，同時(shí)蘋(píng)果醋的酸度較低，所以味道不會(huì)嗆鼻，相對(duì)于一般谷物醋濃縮物會(huì)有一股令人刺鼻難受的酸味，蘋(píng)果醋則是柔和的醋香味，蘋(píng)果醋的珍貴之處是在其所含的礦物質(zhì)離子，能促進(jìn)毒素的排除，是經(jīng)常外食或肉食主義者，不可或缺的保健食品。

2、蘋(píng)果醋該如何補(bǔ)充？

不怕酸的人，每天三餐可直接飲用兩茶匙的蘋(píng)果醋約含400毫克的醋酸，或是以開(kāi)水稀釋?zhuān)贿^(guò)大多數(shù)的人可能寧愿選擇直接吞服濃縮的蘋(píng)果醋膠囊，一般蘋(píng)果醋濃縮物含有35-37%左右的醋酸，如果一粒500毫克的蘋(píng)果醋膠囊，約含180-200毫克的醋酸，隨餐兩粒蘋(píng)果醋膠囊就可以達(dá)到與直接喝醋一樣的效果。

相關(guān)典故

傳說(shuō)在古代的中興國(guó)，即今山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜，就存放起來(lái)，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊溃阗A藏著作為調(diào)味漿。 這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加酉字來(lái)命名這種酸水叫醋。食醋，古代又稱(chēng)為醯、酢、苦酒等，因其在烹調(diào)中位居五味之首，酷愛(ài)食醋的古人給它起了一個(gè)擬人的稱(chēng)號(hào)——食總管。
 
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