功能性飲料

• 功能性飲料

  
  

功能飲料是指通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，適宜于特定人群飲用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用，不以治療疾病為目的。

功能飲料主要作用為抗疲勞和補(bǔ)充能量。目前功能飲料在我國的受到越來越多的消費(fèi)者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國。

• 中文名：功能性飲料

• 作    用：調(diào)節(jié)機(jī)體功能

• 適用人群：特定人群

• 類    別：四類

簡介

功能飲料是指通過調(diào)整飲料中營養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。據(jù)有關(guān)資料對功能性飲料的分類，認(rèn)為廣義的功能飲料包括運(yùn)動飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。功能飲料是2000年來風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國家的一種健康飲品。它含有鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，成分與人體體液相似，飲用后更能迅速被身體吸收，及時(shí)補(bǔ)充人體因大量運(yùn)動出汗所損失的水分和電解質(zhì)（鹽分），使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。當(dāng)飲用功能性飲料成為一種時(shí)尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。行業(yè)刊物《飲料系列》編輯巴里·納坦松說，功能性飲料的產(chǎn)業(yè)價(jià)值已高達(dá)15億美元，產(chǎn)品類型超過150種。然而營養(yǎng)學(xué)家提醒消費(fèi)者，面對功能性飲料，應(yīng)三思而后“飲”。目前功能飲料在我國的受到越來越多的消費(fèi)者喜愛，我國逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國 .

分類

根據(jù)國際飲料行業(yè)協(xié)會的新規(guī)定， 功能性飲料是指具有保健作用的軟飲料。中國軟飲料分類標(biāo)準(zhǔn)中給功能性飲料，即特殊用途飲料下了定義：通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括運(yùn)動飲料、能量飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料四大類。

運(yùn)動飲料

運(yùn)動飲料的定義（GB15266-2000 ）為：營養(yǎng)素的成分和含量能適應(yīng)運(yùn)動員或參加體育鍛煉人群的運(yùn)動生理特點(diǎn)、特殊營養(yǎng)需要的軟飲料。運(yùn)動飲料屬于功能性特殊飲料中具有特定功用，能使運(yùn)動員或參加體育運(yùn)動的人員在飲用后迅速補(bǔ)充水分和多種營養(yǎng)元素的飲品。目前，運(yùn)動飲料的消費(fèi)量約占整個(gè)功能飲料的50%以上。現(xiàn)今運(yùn)動飲料按產(chǎn)品性狀分為充氣運(yùn)動飲料和不充氣運(yùn)動飲料兩大類，其中不充氣運(yùn)動飲料又分為液體和固體2種。由于碳酸氣會引起胃部的脹氣和不適，大量飲用碳酸飲料有可能引起胃痙攣甚至嘔吐等癥狀，同時(shí)為了飲用方便，運(yùn)動飲料逐漸向不充氣的液體飲料形式發(fā)展。

能量飲料

英國Canadean公司將能量飲料定義為一種果汁風(fēng)味或無果汁風(fēng)味、能夠提供能量的一類軟飲料，多數(shù)充有碳酸氣，但也有不充氣以及粉狀產(chǎn)品。產(chǎn)品一般含有牛磺酸、咖啡因、瓜拉拿藤、葡萄糖和植物萃取物以及礦物質(zhì)、維生素。含有咖啡因、具有提神功能的能量飲料原產(chǎn)于日本和泰國，全球市場增長迅速。

營養(yǎng)素飲料

營養(yǎng)素飲料是指在飲料中加入人體日常所需要的一些維生素及礦物質(zhì)，具有和保健品類似的功效，大多以抗疲勞、提精神為主。人體硒、鍺、鉻等元素含量嚴(yán)重威脅影響人類健康的腫瘤、心血管疾病和糖尿病的發(fā)生。因此，通過飲料等食品途徑補(bǔ)充適量微量成分及其他鈣、鉀等人體易缺乏成分，不僅有益人體健康，而且對廠家開發(fā)新產(chǎn)品也是一條新途徑。天然產(chǎn)物中硒含量普遍較低，通過人工法變無機(jī)硒為有機(jī)硒，不僅提高硒的生理活性和吸收率，同時(shí)可降低其毒性。目前各種轉(zhuǎn)化方法跟飲料相關(guān)的就是富硒茶葉的栽培與富硒茶的開發(fā)。CNI，085，750 介紹，蘑菇、銀耳含豐富多糖與硒、鍺，加人甜味劑、防腐劑、香精香料，也可加人黃蔑、靈芝、刺五加、拘祀等制作功能飲料。 

其他類型功能飲料

除了上述主要的幾種功能性飲料外，還有添加膳食纖維、低聚糖（雙歧桿菌增殖因子）、活性益生菌飲料和微量元素（Zn 和 Se）等的功能性飲料。膳食纖維飲料，如大豆膳食纖維飲料、魔芋可食性膳食纖維飲料和果皮膳食纖維飲料等。含有益生菌的飲料如酸乳飲料，益生菌是一類通過改變宿主某一部位菌群的組成，從而產(chǎn)生有利于宿主健康作用的單一或組成明確的混合微生物。益生菌可促進(jìn)乳糖消化，有效緩解乳糖不耐癥，此外，益生菌還可減緩過敏反應(yīng)，通過菌體代謝降低血清膽固醇水平，調(diào)節(jié)血脂、減少心血管疾病的發(fā)生，并有明顯的抗氧化作用。

選購

在挑選功能性飲料的時(shí)候，請仔細(xì)閱讀每種飲料上所注明的成分，根據(jù)自身特點(diǎn)選擇飲料。對于身體健康，沒有體力消耗、不需要補(bǔ)充能量的人，喝這些功能性飲料除了能夠解渴外，沒有太多實(shí)際意義。舉例：大量運(yùn)動過后人生體的牛磺酸隨著汗液排出就需要補(bǔ)充含有牛磺酸的飲料來補(bǔ)充平衡，也就是人們常常在運(yùn)動完以后喝一些紅牛和牛磺酸加強(qiáng)型的吉普-維動力維他命水就是為了維持體內(nèi)微量元素的平衡  。

專家提示

功能飲料不能代替水營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，功能性飲料一般是在水里加入了維生素、葡萄糖、礦物質(zhì)、電解質(zhì)、賴氨酸，有的還有咖啡因、牛磺酸等成分。這些成分有一定的抗疲勞和適量補(bǔ)充鈣、鉀、礦物質(zhì)、電解質(zhì)等作用，比較適合體力損耗較大的特定人群和成年人。

而兒童正處在發(fā)育階段，運(yùn)動量較小，如果過量補(bǔ)充這些成分，會加重孩子自我調(diào)節(jié)的負(fù)擔(dān)，過量飲用還會超過孩子消化系統(tǒng)和腎臟、肝臟以及神經(jīng)系統(tǒng)的承受能力。純果汁含有豐富的維生素，特別是維生素C含量較高，兒童可適量飲用，但果汁中含糖量較高，過量飲用會引起肥胖、腹瀉、營養(yǎng)比例失調(diào)等。功能性飲料和果汁不能代替粥、水果蔬菜，更不能代替水。

水是人體維持正常生理活動的重要營養(yǎng)素，除了它自身的營養(yǎng)素外，還起著溶化、吸收各種營養(yǎng)素、排出機(jī)體各種代謝廢物、參與體溫調(diào)節(jié)，降低累積在肌肉中的疲勞素(乳酸)等作用。中小學(xué)生每天喝水以1.5至2升為宜，其中應(yīng)以溫開水為最佳。同時(shí)要使孩子養(yǎng)成喝粥、吃瓜果蔬菜的良好飲食習(xí)慣，以有利于孩子的健康成長 。

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