非酒精飲料

• 非酒精飲料

  
  

非酒精飲料是指按GB10789-2007“飲料通則”在一定條件下充入二氧化碳氣的制品，俗稱“汽水” 。不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。成品中二氧化碳氣的含量（20℃時體積倍數(shù)）不低于2.0倍。可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其它型5種。

• 中文名：非酒精飲料

• 酒精含量：小于百分之0.5

• 主要目的：補充人體水分

• 性    質(zhì)：流質(zhì)食品

概念

非酒精飲料包括固體飲料。如：碳酸飲料、果蔬汁飲料、茶飲料等。

分類

果蔬汁飲料類

（1）果汁(漿)及果汁飲料類：用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。包括果汁、果漿、濃縮果汁、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料、蛋白飲料類。

(2)蔬菜汁飲料：指在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味劑，佳多美D等調(diào)制而成的可直接飲用的制品，含有兩種或兩種以上蔬菜汁的蔬菜汁飲料稱為混合蔬菜汁飲料。包括蔬菜汁、蔬菜汁飲料、復(fù)合果蔬汁、發(fā)酵蔬菜汁、食用菌飲料、藻類飲料、蕨類飲料。

蛋白飲料類

蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，與水按一定比例磨漿去渣后調(diào)制所得的乳濁狀液體制品。成品中蛋白質(zhì)含量≥百分之0.5(m/v)。如：豆乳、椰奶、杏仁露。

包裝飲用水類

密封于塑料瓶、玻璃瓶或其它容器中不含任何添加劑可直接飲用的水，包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水和其它飲用水。

茶飲料類

茶葉用水浸泡后經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖、酸、香精、果汁或植(谷)物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。包括茶湯飲料、果汁茶飲料、果味茶飲料、其它茶飲料。

咖啡飲料類

咖啡 ：以咖啡提取液或速溶咖啡粉為主要原料制成的液體飲料；

咖啡飲料：以咖啡提取液或速溶咖啡粉為原料制成的液體飲料；

去咖啡因咖啡飲料：以去咖啡因的咖啡提取液或去咖啡因的速溶咖啡粉為原料制成的液體飲料。

固體飲料類

以糖、食品添加劑、果汁或植物抽提物等為原料，加工制成的水分含量在百分之5(m/m)以下、具有一定形狀(粉末狀、顆粒狀、片狀或塊狀) ，需經(jīng)水沖溶后才可飲用的飲料。按原料組分不同可分為果香型、蛋白型和其它型。

特殊用途飲料類

通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的制品。此類飲料基本上是以水為基礎(chǔ)，添加氨基酸、牛磺酸、咖啡因、電解質(zhì)、維生素等調(diào)制而成。包括運動飲料、營養(yǎng)素飲料和其它特殊用途飲料。

植物飲料類

食用菌飲料：在食用菌子實體的浸取液或浸取液制品中加入水、甜味料、酸味劑等調(diào)制而成的飲料制品。或在食用菌及其可食用培養(yǎng)基的發(fā)酵液中加入甜味料、酸味劑等調(diào)制而成的飲料；

藻類飲料：將海藻或人工繁殖的藻類，經(jīng)浸取、發(fā)酵或酶解后所制得的液體中加入水、甜味料、酸味劑等調(diào)制而成的飲料，如螺旋藻飲料等；

蕨類飲料 ：用可食用的蕨類植物（如蕨的嫩葉），經(jīng)加工制成的飲料；

可可飲料：以可可豆，可可粉為主要原料制成的飲料；

谷物飲料 ：以谷物為主要原料經(jīng)調(diào)配制成的飲料；

竹（樹）木飲料 ：以竹（或樹）木的汁液為主要原料調(diào)配制成的飲料；

其它植物飲料：以符合國家相關(guān)規(guī)定的其它植物原料經(jīng)加工制成的飲料。

風(fēng)味飲料類

果味飲料：以甜味料、酸味劑、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等的全部或其中的部分為原料調(diào)制而成的飲料，如橙味飲料、檸檬味飲料等。

乳味飲料：以甜味料、酸味劑、乳或乳制品、果汁、食用香精、茶或植物抽提液等全部或其中部分為原料調(diào)制而成的飲料。

茶味飲料：以茶或茶香精為主要賦香成分，茶多酚達不到茶飲料類標準的飲料。

咖啡味飲料：以咖啡、或咖啡香精為主要賦香成分，達不到咖啡飲料類標準的飲料。

其它風(fēng)味飲料：符合風(fēng)味飲料定義且在上述4種類型之外的飲料。

其它飲料類:

以上分類中未能包括的飲料制品。 

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