金錢菇

它味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“菇中皇后”之譽。香菇口味是因人而異的，花菇是香，味美；金錢菇，味鮮；冬菇，香味濃郁，都很高營養(yǎng)。
金錢菇不但具有清香味鮮的獨特風(fēng)味，而且含有大量的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。金錢菇不僅是一道席上名菜，而且歷來被我國人民作為延年益壽的補品。它含有多種化學(xué)成分，具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。金錢菇每一道加工程序都實行嚴格管理，味道鮮美，營養(yǎng)衛(wèi)生，是居家食用的佳品。

主料：金錢菇125克 熟松子仁15克

調(diào)料：高湯 蠔油海鮮醬老抽 鹽 白糖各適量

1.金錢菇泡發(fā)，去蒂，洗凈，焯水。

2.將金錢菇及所有調(diào)料大火燒開，小火燒入味，收干汁，裝盤，撒熟松子仁即可。

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌
食譜 動脈硬化食譜

工藝：溜

制作材料：

主料：香菇（鮮）350克

輔料：油菜心30克

調(diào)料：鹽3克 醬油10克 料酒25克 味精3克 香油10克 花椒1克 大蔥5克 姜5克 淀粉(豌豆)10克

醉金錢菇的特色：

褐、綠相襯，菇嫩菜脆，味鮮醇。

1.將水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，控去水，整齊地放入碗內(nèi)(有褶皺的一面朝上)，加上湯（200克）、精鹽、味精、醬油、花椒水（5克）、黃酒，放上蔥（切段）段、姜（切塊）塊，上籠蒸透取出，潷出原汁，將碗扣入平盤中。

2.炒鍋置火上，倒入潷出的原汁燒沸，下小菜心燒透，撈出。揭去平盤上的碗，圍在冬菇周圍。鍋中的原汁用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，出鍋澆在冬菇和小菜心上即成。

金錢菇的營養(yǎng)成分表<< 關(guān)閉營養(yǎng)素含量(每100克)纖維素(g)=2.82蛋白質(zhì)(g)=2.26