蘿卜葉

同義詞 蘿卜纓一般指蘿卜葉

蘿卜葉，為十字花科植物萊菔的根出葉，可食用。性溫，具有一定的藥性。植物形態(tài)蘿卜條。冬季或早春采收。風(fēng)干或曬干，現(xiàn)代冷凍干燥技術(shù)營(yíng)養(yǎng)保持最好。綠色扁平狀。

蘿卜葉為十字花科植物蘿卜的根出葉，又名蘿卜桿、萊菔葉和萊菔菜等。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在很多方面均高于蘿卜，如 Vc 含量是蘿卜的 2 倍以上，鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量是蘿卜的 3～10 倍。 

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)的一些學(xué)者相繼開(kāi)展了蘿卜葉的綜合利用研究。吳海清等將蘿卜葉制成醬菜，并比較測(cè)定了不同加工階段蘿卜葉醬菜中營(yíng)養(yǎng)素的變化及微生物數(shù)量的動(dòng)態(tài)變化；董周永等以蘿卜葉為原料，采用超聲波輔助法提取葉綠素，其葉綠素平均得率為 0.413%；Da-Hee Chung 等研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜葉中乙酸乙酯提取物具有抗氧化和抗癌功能，對(duì)自發(fā)性高血壓小鼠的血壓有調(diào)節(jié)作用。但目前蘿卜葉的總體利用率還很低，既造成了資源浪費(fèi)又污染了環(huán)境。 

1、白蘿卜纓即新鮮蘿卜嫩葉，性平偏涼味苦辛，能清熱退腫、消炎止痛。

2、白蘿卜纓可抗菌生肌，加快創(chuàng)口愈合。以白蘿卜纓為主料配甘潤(rùn)蜂蜜，組成“蘿卜纓蜂蜜汁”驗(yàn)方符合食療口腔潰瘍治則，且食對(duì)癥情，對(duì)口腔潰瘍初起或輕度者效果明顯。 

胡蘿卜纓別名胡蘿卜葉、胡蘿卜英，為傘形科植物胡萊菔的根出葉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。胡蘿卜纓因?yàn)橛刑厥庀銡舛灰赘腥静∠x(chóng)害，因而很少使用農(nóng)藥，是食品加工中很好的綠色原料。胡蘿卜纓中蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素等含量豐富，并含有較多維生素及礦物質(zhì)。胡蘿卜纓含大量維生素，特別是VA的含量為青椒的15～20倍，VC的含量與西蘭花相當(dāng)，維生素K含量也很高。

胡蘿卜纓中含0．01%的木犀草素-7-葡萄糖甙藥用成分，其味辛、甘，性平，具有理氣止痛、通便利尿等作用，主治小便不通、脘腹痛、浮腫及淋病等癥。

1、胡蘿卜纓可治療急性腎炎水腫患者。胡蘿卜纓500～600 g，洗凈后蒸熟服食，一般食后第1天，尿量顯著增加，連食1周，水腫可消。

2、胡蘿卜纓與適量紅糖煮水喝可治療尿路感染。

3、胡蘿卜纓略有苦味，清淡解膩，適合減肥人群食用。

4、胡蘿卜纓富含天然胡蘿卜素，特別是天然β-胡蘿卜素含量最多。國(guó)內(nèi)外的大量試驗(yàn)證明，胡蘿卜素是維生素A的前體，是非常強(qiáng)的生理性抗氧化劑，它具有明顯的防老抗衰、防癌杭癌、抗輻射及防治心血管疾病等功效，特別是能作為癌癥的對(duì)抗劑。

5、胡蘿卜纓富含天然胡蘿卜素，特別是天然β-胡蘿卜素含量最多，它不僅能幫助細(xì)胞的DNA抗氧化，還可以保護(hù)眼睛和皮膚，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況。

6、脫水胡蘿卜纓還可作為胡蘿卜素制劑代用品，具有提高暗適應(yīng)能力，預(yù)防夜盲癥的作用。

材料：

主料：芋頭250克,蘿卜纓250克；

調(diào)料：色拉油50克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克。

做法：

材料：

主料：紅螺。蘿卜纓（用鹽腌制）

做法

3。另起鍋，燒熱，倒油，油八成熱的時(shí)候把螺肉倒進(jìn)去，爆炒幾下，倒入蘿卜纓，炒均勻，調(diào)味，加一點(diǎn)蠔油，燜兩分鐘出鍋。

材料：

主料：蘿卜纓200克,蠶豆300克；

調(diào)料：辣椒油10克,醋15克,白砂糖3克,鹽2克,味精1克,香油2克

做法：

材料：

主料：蘿卜纓500克；

調(diào)料：醬油10克,醋10克,鹽3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻醬20克。

做法：

原料：蘿卜葉200克，白糖20克，味精，鹽，香麻油適量。
制法及用法：蘿卜葉洗凈，切成小段，加適量鹽，充分拌和，腌漬3分鐘，加適量溫開(kāi)水，再加白糖、味精、香麻油攪拌即成。

適合密植，但不能過(guò)密；耐寒，土壤要保濕。

蘿卜為半耐寒性蔬菜，發(fā)芽適宜溫度為2～3℃，生長(zhǎng)適宜溫度為晝18～23℃，夜溫13～18℃，溫度過(guò)高、過(guò)低均對(duì)生長(zhǎng)不利。幼苗期能耐25℃左右的高溫，也能耐-2～-3℃的低溫。蘿卜莖葉生長(zhǎng)的溫度范圍可比肉質(zhì)根生長(zhǎng)的溫度范圍廣些，約為5～25℃，生長(zhǎng)適溫為15～20℃。

蘿卜在光照階段，需在長(zhǎng)日照下完成，所以，在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期需要較長(zhǎng)時(shí)間的強(qiáng)光照。