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紅菜薹
紅菜薹，別名紫菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物。富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。紅菜薹是原產(chǎn)我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，主要分布在長(zhǎng)江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。紅菜薹色紫紅、花金黃，在唐代是著名的蔬菜，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚(yú)齊名。
- 中文學(xué)名：菜薹
- 拉丁學(xué)名：Brassica rapa
- 別 稱：紫菜薹、紅油菜薹
- 界：植物界
- 科：十字花科
- 屬：蕓薹屬
簡(jiǎn)介
紅菜薹類型品種的主要特征是葉柄和花薹紅色或紫紅色,有白色蠟粉。該類型品種植株開(kāi)展度中等或大，葉片裂片少，表面光滑，側(cè)薹發(fā)生集中；葉柄短但寬；摹葉窄長(zhǎng)較肥嫩，薹葉在薹總質(zhì)量中占的比重大，菜摹產(chǎn)量高。表現(xiàn)耐熱,耐濕，也耐寒，抗逆性強(qiáng)。熟性從早到極晚熟均有。主要品種有五彩紅薹1號(hào)、2號(hào)、3號(hào),五彩春紅，湘紅九月、九華紅等 。
栽培要點(diǎn)
高山栽培
1、土地選擇
1 200 m以上的高山冷涼地區(qū)，土質(zhì)肥沃、前茬未種過(guò)白菜類蔬菜的地塊，1 600 ~ 1 800 m為適宜海拔范圍。
2、品種選擇宜選擇
中晚熟品種，如高山紅、大股子等。
3、育苗
播種后在苗床搭建小拱棚，覆蓋遮光黑膜材料，遮光率100%；傍晚17:30時(shí)覆蓋，早7:30時(shí)揭開(kāi)，保持連續(xù)14h 的暗期。苗齡25 ~ 30d。遇晴天高溫天氣午間覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。
4、整地施肥
定植每667m2施腐熟有機(jī)肥2000kg、尿素15~20kg、過(guò)磷酸鈣10~13kg、氯化鉀13 ~ 18kg，做成深溝高畦，覆蓋地膜。定植株距30~33cm，行距50~60cm，每667m2栽3300~3 500株。
5、田間管理
定植后一周應(yīng)追施速效肥1次，每667m2用尿素5kg或農(nóng)家稀薄有機(jī)液肥1000~1500kg兌水澆施，在封行前應(yīng)逐漸增大追肥濃度，追施2 ~ 3次，以后每采收2 ~ 3次再追施尿素1次 。
早熟栽培
1、育苗
一般在8月下中旬至10月上中旬播種，適于早熟栽培。選擇背風(fēng)向陽(yáng)、 排水良好的地塊作苗床；深翻耕烤土過(guò)白，667 m2撒生石灰100 kg，進(jìn)行土壤消毒；苗床長(zhǎng)寬按需要而定，廂面土壤要求細(xì)碎平整，廂間挖深30~35cm、寬40cm的排水溝，確保苗床透氣。一般每667 m2用種量30g，每1m2苗床播種1~2g，播種前可用百菌清、氰霜唑在苗床潑灑一次，移栽后15d灌蔸防治根腐病和根腫病。前澆透水，保持土壤潮濕。遇高溫干旱天氣，應(yīng)當(dāng)加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，注意防蚜蟲(chóng)、黃曲條跳甲和小菜蛾等。真葉展開(kāi)后視情況間苗。
2、移栽、管理
移栽苗齡以25 d左右為好，有5~6片真葉。栽植前深翻整地，依據(jù)地力情況667 m2施羊豐牌復(fù)合肥(15-15-15)30 kg、腐熟畜禽糞1 000 kg作基肥， 栽植株距40cm，行距50cm。定植后幾天需連續(xù)澆水，直至成活。緩苗后視具體情況追肥。在定植后，葉片旺盛生長(zhǎng)、菜薹不斷形成時(shí)要供應(yīng)充足的水肥。在嚴(yán)冬來(lái)臨時(shí)，及時(shí)疏通溝渠，做好排灌工作 。
病蟲(chóng)害防治
黑斑病
1、發(fā)病規(guī)律
該病病原菌主要在植株病殘?bào)w或種子上越冬，南方冬季溫暖區(qū)域也可在十字花科蔬菜種植區(qū)域的寄主蔬菜上越冬，作為初侵染源。發(fā)病后，病斑上產(chǎn)生的分生孢子借氣流、雨水和灌溉水傳播進(jìn)行再侵染，多雨高濕條件下極易暴發(fā)流行。在南方當(dāng)溫度為17℃左右、相對(duì)濕度80%以，上時(shí)病害發(fā)生嚴(yán)重，一般有春、秋兩個(gè)病害高發(fā)期 。
2、防治方法
種子消毒。可采用50°C溫水浸種20~25 min;也可用種子質(zhì)量0.4%的75%百菌清可濕性粉劑，或種子質(zhì)量0.3%的福美雙可濕性粉劑70%代森錳鋅可濕性粉劑，或15%多菌靈·福美雙懸浮種衣劑以藥種比為1:300的比例拌種消毒。
加強(qiáng)田間管理。合理密植，形成一個(gè)良好的通風(fēng)透光環(huán)境；及時(shí)清除病葉等病殘?bào)w，并將病殘?bào)w堆漚深埋或燒毀；控制田間濕度，盡量不在陰天澆水；發(fā)病嚴(yán)重的田塊，應(yīng)與非十字花科蔬菜進(jìn)行2年以上的輪作。
藥劑防治。發(fā)病初期，可用68.75%噁酮·錳鋅水分散粒劑1 000~1 500倍液、43%戊唑醇懸浮劑2 000 ~2500倍液、10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑1000~1500倍液、25%嘧菌酯膠懸劑1500倍液、42.4%唑醚·氟酰胺懸浮劑2500~3 000倍液、42.8%氟吡·肟菌酯懸浮劑2100~3 000倍液或2%嘧啶核苷類抗菌素水劑300~400倍液,每7天輪換藥劑噴霧防治1次，連續(xù)防治2~3次。
軟腐病
1、發(fā)病規(guī)律
紅菜薹軟腐病是由細(xì)菌侵染引起。病原菌在土壤、堆肥以及害蟲(chóng)體內(nèi)越冬, 通過(guò)雨水、灌溉水、帶菌肥料、昆蟲(chóng)等傳播，從植株的傷口侵人。一般播種過(guò)早連作及低洼地發(fā)病重，溫度高、雨水頻繁、澆水過(guò)量,都有利于此病發(fā)生和蔓延 。
2、防治方法
合理輪作。避免與茄科、瓜類及其他十字花科蔬菜連作。
適期播種。避免成株期前后與高溫多雨期相遇。
加強(qiáng)管理。深翻曬土，消滅病菌、雜草和地下害蟲(chóng)；施足底肥、合理追肥，避免使用未腐熟的農(nóng)家肥；高畦栽培、合理密植；實(shí)行溝灌或噴灌，嚴(yán)防大水漫灌；避免施肥打藥等農(nóng)事操作造成人為傷口；清潔田園，徹底清除病殘?bào)w，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除燒毀或深埋，并在病穴內(nèi)撒石灰、草木灰，然后用土填實(shí)；及時(shí)防蟲(chóng)。
藥劑防治。發(fā)病前或發(fā)病初期用藥，間隔7~10天1次，連續(xù)防治2~3次，重點(diǎn)對(duì)植株基部及近地表處噴霧或澆施。可選用的藥劑有3%中生菌素可濕性粉劑800倍液、72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液、50%氯溴異氰尿酸1 200倍液、14%絡(luò)氨銅水劑350倍液、20%噻森銅懸浮劑500倍液、20%噻唑鋅懸浮劑500倍液或20%葉枯唑可濕性粉劑500倍液等 。
營(yíng)養(yǎng)分析
紅菜苔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，特別是人體所必需的維生素C，比其它一般葉類蔬菜的含量要高，乃蔬菜上品。
紅菜薹炒臘肉
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