金絲小棗

• 金絲小棗

金絲小棗，Ziziphus jujuba，鼠李科棗屬的一種植物。是由酸棗演進(jìn)而來。掰開半干的小棗，可清晰的看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，拉長(zhǎng)1—2寸不斷，在陽光下閃閃發(fā)光，金絲小棗由此得名。小棗多為橢圓形和鵝卵形，平均個(gè)重5—7克。它核小皮薄，果肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮棗呈鮮紅色，肉質(zhì)清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅(jiān)韌，皺紋淺細(xì)，利于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。金絲小棗具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，可滋補(bǔ)身體和輔助治療脾胃虛弱，消化不良，肺虛咳嗽，貧血等病癥的功能。

• 中文學(xué)名

• 金絲小棗

• 拉丁學(xué)名

• Ziziphus jujuba

• 界

• 植物界

• 門

• 被子植物門

• 綱

• 雙子葉植物綱

• 亞    綱

• 原始花被亞綱

• 目

• 鼠李目

• 科

• 鼠李科

• 族

• 棗族

• 屬

• 棗屬

• 種

• 金絲小棗

主要品種

滄州金絲小棗

產(chǎn)地河北滄州，金絲小棗又名“西河紅棗”。果實(shí)長(zhǎng)圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細(xì)、味甜。含糖量高達(dá)67%，核肉比1∶5.6。同時(shí)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵以及多種維生素。維生素C的含量比蘋果高70多倍，是老弱病者的滋補(bǔ)佳品。產(chǎn)婦和食用紅糖煮小棗，或用小棗熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身體的康復(fù)。它與棗花蜜一樣，可以對(duì)嬰兒進(jìn)行人工哺乳，既能助嬰兒發(fā)育，又可殺菌護(hù)齒，對(duì)于便秘、眼角膜炎和角膜潰瘍也有很好的療效。同時(shí)，還具有舒肝健脾、清心潤肺、補(bǔ)血養(yǎng)顏、調(diào)中益氣等方面的功能。

鮮棗生吃，甜脆爽口；曬干生吃，嫩肉溫醇，香甜如蜜，風(fēng)味殊佳；用白酒浸泡后做成醉?xiàng)?，也頗有風(fēng)味，可消痰祛火。經(jīng)過各種加工，還可以制成美味可口的傳統(tǒng)甜、粘食品，棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、龍卷糕、棗鍋糕、油炸糕，以及日常吃的臘八糕、臘八粥等，都是人們喜餐之食。

營養(yǎng)價(jià)值

金絲小棗色澤美觀，核小肉豐、金絲綿綿、甘露可口，營養(yǎng)豐富，素有天然“維生素丸”之稱，是很好的滋補(bǔ)食品。金絲小棗含糖量高達(dá)70-80%，富含多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有舒筋活血、散淤生新、開脾潤肺、增強(qiáng)肌體免疫力、降低膽固醇等功能。金絲小棗可加工成蜜棗、棗脯、飲料等多種營養(yǎng)食品?！侗静菥V目》記載：“干棗潤心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣”。

歷史

金絲小棗是河北省滄州市的著名特產(chǎn)，滄州棗樹栽培源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)代，農(nóng)民就獲棗樹之利。青縣、大城、滄縣、河間、獻(xiàn)縣、泊頭、鹽山、海興等縣都是小棗盛產(chǎn)之地。滄州金絲小棗因?yàn)轱L(fēng)味獨(dú)特，成為我國紅棗中的珍品，其中，從口感、外形以青縣小辛莊品種最為優(yōu)良。相傳在1737年秋，乾隆皇帝到滄州一帶狩獵，途經(jīng)獻(xiàn)縣，見路邊風(fēng)搖棗樹，果實(shí)累累，頓時(shí)喜上眉梢，上前摘棗一枚，開時(shí)金絲閃耀，吃在口中甘如含蜜，喜言道：“滄州自古草澤之地，然金絲小棗風(fēng)味殊佳，如是者鮮矣？”

種植

金絲小棗有20多個(gè)品種，其中大長(zhǎng)身、小長(zhǎng)身、大園身、小園身4個(gè)品種最多，占99%。在結(jié)果樹中，100年以上的占4.4%，50年至100年的占30%，15年至50年的占57.6%，15年以下的占8%。據(jù)查，滄州現(xiàn)有數(shù)株千年以上棗齡的棗樹，滄縣王會(huì)頭有一顆棗樹，樹齡1千多年，這棵棗樹胸圍1.8米，樹高7.4米，枝展南北5.6米，東西6.2米。

解放前，由于戰(zhàn)爭(zhēng)與自然災(zāi)害的襲擊，全區(qū)棗樹面積僅有14萬畝。解放后，在中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下，人民政府重視棗樹的發(fā)展。特別是黨的十一屆三中全會(huì)以后，大力推廣棗糧間作，棗樹栽種面積增長(zhǎng)更快，到1996年達(dá)到247萬畝，總產(chǎn)量達(dá)1.15億公斤。其中滄縣種植面積76萬畝，年產(chǎn)量4400萬公斤。

滄縣是金絲小棗集中栽培的重點(diǎn)縣之一，集中分布在黑龍港河以西的高川、閆村、黃遞鋪、杜生、崔爾莊、大官廳、史樓、大褚村、陳圩、紙房頭一帶，占全縣種植面積的95%。高川鄉(xiāng)有耕地63310畝，1985年小棗種植面積12720畝，318000株。

1996年發(fā)展到2萬余畝，棗糧間作5萬畝，占土地面積的33%，年產(chǎn)小棗4500噸。

全市棗糧間作面積247萬畝，年產(chǎn)量2.2億斤左右。金絲小棗以它的皮薄核小，含糖量多，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚細(xì)膩，風(fēng)味清香甘甜而馳名中外。金絲小棗鮮食脆而甘美，每100克鮮棗含維生素c500毫克以上，干制小棗甘甜清香，含糖量高達(dá)70--80%，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、無機(jī)鹽、磷、鐵、鈣、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、B等，除具有較高的營養(yǎng)價(jià)值外，還有一定的醫(yī)遼功效，有益心潤肺、和脾健胃、益氣生津、補(bǔ)備養(yǎng)顏之功能，我國民間早就流傳著這樣的諺語：“五谷加小棗，賽過靈芝草”。金絲小棗一直被譽(yù)為傳統(tǒng)的上等滋補(bǔ)佳品，有“日食仨?xiàng)?，長(zhǎng)壽不老”之說。金絲小棗除生食外，還用于制作各種傳統(tǒng)甜、粘食品，如棗花糕、棗棕子、棗粘糕、棗切糕、龍卷糕、長(zhǎng)春糕等，還可加工制成蜜棗、糖棗、醉?xiàng)棥ⅧB棗、脆棗、棗茶、棗汁、棗凍、棗酒、棗香檳、棗醬、棗罐頭等。

金絲小棗皮薄、核小、肉厚、營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，暢銷新加坡、馬來西亞、泰國、英國、法國、美國、新西蘭、瑞士、加拿大和香港、澳門等20多個(gè)國家和地區(qū)。

滄州棗樹栽培源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)代，農(nóng)民就獲棗樹之利。滄縣、河間、獻(xiàn)縣、泊頭、鹽山、海興等縣都是小棗盛產(chǎn)之地。

大城金絲小棗

產(chǎn)地河北大城，金絲小棗是我國棗資源中品質(zhì)極其優(yōu)良的品種之一，國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。據(jù)史料記載，大城金絲小棗栽培歷史悠久，年產(chǎn)420萬公斤以上。金絲小棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、鉀、鎂、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素A、C、P、果酸等多種營養(yǎng)成份。大城金絲小棗，是廊坊誕生首個(gè)地理標(biāo)志證明商標(biāo)

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金絲小棗具有益心、潤肺、合脾、健胃、益氣生津、養(yǎng)血安神、美容美顏、調(diào)百藥、解藥毒、助十二經(jīng)等藥用功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明：金絲小棗對(duì)貧血、高血壓、動(dòng)脈硬化、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉(zhuǎn)氨酶增高等均有很好的療效。金絲小棗還有造血不可缺少的營養(yǎng)素。三萜類化合物，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。經(jīng)常食用金絲小棗，具有抗胃腸道、肝臟惡性腫瘤的作用。

金絲小棗具有悠久的種植歷史，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，棗樹種植面積迅速擴(kuò)大。全縣金絲小棗種植面積已達(dá)13.74萬畝，進(jìn)入盛果期的棗樹3.2萬畝，金絲小棗產(chǎn)量達(dá)800萬公斤，銷往全國各地和日本、韓國及東南亞，大城縣所產(chǎn)的金絲小棗1997年被國家綠色食品檢測(cè)中心確定為無毒、無公害的綠色食品，被河北省第一屆農(nóng)博會(huì)確定為名優(yōu)產(chǎn)品。

大城縣的金絲小棗主要分布在南部里坦鎮(zhèn)、留各莊鎮(zhèn)、權(quán)村鎮(zhèn)、臧屯鄉(xiāng)、大廣安鄉(xiāng)等五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。大城金絲小棗有悠久的栽培歷史，始于商周，興于明清，盛于當(dāng)代?？h委、縣政府多年來把金絲小棗做為強(qiáng)縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培植，截至2007年全縣小棗面積達(dá)到20.4萬畝，年產(chǎn)金絲小棗3.8萬噸。經(jīng)過河北省無公害管理辦公室產(chǎn)地認(rèn)證無公害小棗生產(chǎn)面積10萬畝。為進(jìn)一步推動(dòng)“小棗之鄉(xiāng)”建設(shè)，大城縣多次聘請(qǐng)省、市林業(yè)專家進(jìn)行科技講座，加快了科技與信息轉(zhuǎn)化率。采取“科農(nóng)聯(lián)姻”、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)等有效形式，組織技術(shù)人員深入村街進(jìn)行指導(dǎo)，解決群眾生產(chǎn)中遇到的各種難題。由大城縣林業(yè)局牽頭，廣大果農(nóng)及部分果品生產(chǎn)大戶自發(fā)組織成立了大城縣林果業(yè)聯(lián)合會(huì)，已擁有會(huì)員600多人，涉及里坦鎮(zhèn)、權(quán)村、留各莊鎮(zhèn)等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)40多個(gè)村街，引導(dǎo)農(nóng)民走優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)之路。

無棣金絲小棗

種植概況

山東無棣縣栽培棗樹歷史悠久，始于夏商，盛于唐代，被譽(yù)為“華夏棗都”。
全縣有棗面積115萬畝，擁有棗樹3740萬株，其中小棗樹2360萬株，冬棗樹1380萬株，基本實(shí)現(xiàn)了棗農(nóng)間作密植園化、宜棗耕地棗樹覆蓋化，人均1畝小棗密植園、0.3畝冬棗密植園的“兩化兩均”目標(biāo)。棗面積、棗果產(chǎn)量均居全國產(chǎn)棗縣（市）之首，2001年8月被國家林業(yè)局命名為“中國棗鄉(xiāng)”。在2002年全國紅棗交易會(huì)上評(píng)為金獎(jiǎng)，2003年被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“全國農(nóng)產(chǎn)品出口金絲小棗、冬棗標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”。

金絲小棗 結(jié)果圖

2005年通過國家質(zhì)檢總局驗(yàn)收。2003年被評(píng)為山東省“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，2004年被國家農(nóng)業(yè)部評(píng)為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，無棣金絲小棗因氣候條件、地理位置特殊，品質(zhì)獨(dú)特而馳名中外,2005年無棣金絲小棗被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。

2001年8月被國家林業(yè)局命名為“中國棗鄉(xiāng)”。無棣金絲小棗因氣候條件、地理位置特殊，品質(zhì)獨(dú)特而馳名中外，在2002年全國紅棗交易會(huì)上評(píng)為金獎(jiǎng)。

無棣縣地處山東省最北部，渤海西南岸。該縣屬北溫帶東亞季風(fēng)區(qū)域大陸性氣候。具有夏熱多雨，冬寒季長(zhǎng)，春季多風(fēng)干燥，秋季溫和涼爽的特點(diǎn)，年平均氣溫12℃左右，適合金絲小棗的生長(zhǎng)。

商業(yè)開發(fā)

隨著棗業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，無棣縣建成了以山東萬德酒業(yè)有限公司、山東金絲食品有限公司、無棣精大棗制品有限公司、無棣浩立食品有限公司等大型棗產(chǎn)品加工企業(yè)，研制生產(chǎn)出了以“棗木杠”酒為代表的白酒類，以“中華金絲棗酒”為代表的果酒類，以“金絲棗汁”為代表的飲料類，以“金絲蜜棗”為代表的食品類，以“金絲棗醋”為代表的佐料類，以“蟻王壯骨液”為代表的保健品類等六大門類40多個(gè)花色品種。其中3種產(chǎn)品獲山東名牌產(chǎn)品，5項(xiàng)在國內(nèi)外獲獎(jiǎng)，4項(xiàng)填補(bǔ)了國家空白，年生產(chǎn)能力達(dá)1.8萬噸，遠(yuǎn)銷日、韓、法、美、港、澳等30多個(gè)國家和地區(qū)，年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值2.7億元、創(chuàng)匯1460萬美元。

樂陵金絲小棗

歷史

山東樂陵小棗的栽培，始于春秋，興于魏晉，盛于明清，距今已有三千多年的歷史。最早的文字記載見于《詩經(jīng)》，其中有“八月剝棗”的詩句?！稇?zhàn)國策》亦載縱橫家蘇秦游說六國時(shí)言“繞北有棗栗之利，民雖不由田作，棗栗之實(shí)足食于民”。北魏時(shí)期，高陽太守賈思勰所著《齊民要術(shù)》中又記“青州有樂氏棗，肌豐核細(xì)，膏多肥美，為天下第一。”明、清兩代是樂陵小棗發(fā)展盛期。明初，國家開始制訂發(fā)展林果的政策，明太祖朱元璋即位后，曾頒發(fā)榜文：“......發(fā)展棗、柿，豐年可以賣錢，歉年可當(dāng)糧，由官吏督辦，違背者治罪”。由于歷代帝王、官吏重視，加之勞動(dòng)人民的辛勤栽培，樂陵小棗得到長(zhǎng)足發(fā)展，至清代，樂陵已被稱為“斗地打石糧，一年頂三秋”的風(fēng)水寶地。清代詩人吳泰龐在《同登樂陵城晚眺》中寫下六月鮮荷連水碧，千家小棗射云紅”的佳句。民國初年，小棗生產(chǎn)繼續(xù)得到發(fā)展。1993年陳潞著《棗與棗子加工》一書載：“樂陵，棗樹面積39554畝，結(jié)果樹152600株，產(chǎn)干棗356000擔(dān)。

1937年，“七.七”事變爆發(fā)后，侵華日軍踐踏樂陵大地，大片棗林被毀，產(chǎn)量急劇下降，到1943年，干棗產(chǎn)量?jī)H5萬擔(dān)，比“事變”前的1933年減少30多萬擔(dān)。金絲小棗為樂陵著名的的棗樹品種，小棗半干時(shí)掰開果肉，可清晰地看到由糖分、果膠質(zhì)和其它成為組成的縷縷細(xì)絲，拉長(zhǎng)一、二寸不斷，在陽光照耀下閃出燦爛光澤，金絲小棗的美名由此由來。金絲小棗果形繁多，有橢圓型、長(zhǎng)橢圓型和倒卵型為優(yōu)，具有營養(yǎng)豐富、皮薄肌厚、肉汁細(xì)多、色紅鮮艷、甘甜爽口等特點(diǎn)。

生產(chǎn)

新中國成立后，黨和人民政府特別重視小棗生產(chǎn)的恢復(fù)和發(fā)展，國辦外的科技工作者也經(jīng)常光顧樂陵進(jìn)行科研、指導(dǎo)。1965年2月，國務(wù)院副總理李先念來樂陵視察，對(duì)小棗生產(chǎn)作了重要指示，1990年時(shí)任全國政協(xié)主席的李先念又專門為樂陵題寫了“因地制宜，艱苦奮斗，建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村”的題詞。1995年，樂陵市委，市政府制定了“實(shí)施紅棗工程，建設(shè)百萬畝棗林，建成全國最大的小棗商品生產(chǎn)基地”的富民的戰(zhàn)略。新發(fā)展棗樹2000萬株，改良劣質(zhì)棗樹580萬株，嫁接冬棗128萬株，無核小棗200萬株，棗樹總株數(shù)已發(fā)展到2500萬株，其中結(jié)果棗樹600萬株，年產(chǎn)干棗7.8萬噸。全市百萬畝宜棗地全部實(shí)現(xiàn)了棗糧間作化，主產(chǎn)地之一的朱集鎮(zhèn)已辟為全市的最大的“百棗園旅游區(qū)”。百萬畝棗林，是全國最大的也是全國的千年人工結(jié)果森林。已開發(fā)的30萬畝棗林游覽區(qū)，郁郁蔥蔥，100余個(gè)村莊點(diǎn)綴期間，鄉(xiāng)間小路在棗林中蜿蜒崎嶇，別有一番情趣。樂陵金絲小棗“渾身是寶”，棗肉、棗皮、棗核、棗汁都有很高的利用價(jià)值。除做食品外，還可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域。樂陵小棗只有20%的用于產(chǎn)品深加工，80%直接銷售，可利用的資源非常豐富，在科研、加工、營銷等方面，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有挖掘出小棗的潛在價(jià)值，還有很大的發(fā)展空間。樂陵市依托朱集、城關(guān)、雙廟趙等幾個(gè)老棗區(qū)，建成了30萬畝的棗園游覽區(qū)。在游覽區(qū)內(nèi)，修建了“乾隆御賜棗王匾”、“子母樹”、“百棗園”等15處景點(diǎn)；鋪筑了6條共56.8公里的旅游線路；完成了游覽區(qū)沿線鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村的改貌建設(shè)，有力地優(yōu)化了旅游環(huán)境。

夏秋之際，片片棗樹映日紅，歷代名人雅士多有贊譽(yù)。古人云“六月鮮荷連水碧，千家小棗射云紅”，又曰“天地藹華金絲果，古今名士品其高”，近人又有“棗?！敝Q，恰如其分地刻畫了萬畝棗林的自然風(fēng)光之美和樂陵小棗的獨(dú)特品質(zhì)。置身?xiàng)椓郑缗R仙境，令人心曠神怡，流連忘返。萬畝棗林有李先念題詞碑、百棗園、母子樹、結(jié)義園、棗林幽徑及棗林觀光塔、國家“金絲小棗之鄉(xiāng)”紀(jì)念園等十幾處主要景點(diǎn)。 

榮譽(yù)

1995年3月，首批百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名宣傳活動(dòng)組委會(huì)，命名樂陵市為“中國金絲小棗之鄉(xiāng)”。

玉田金絲小棗

河北玉田縣孤樹金絲小棗中心產(chǎn)地孤樹村及其周圍。棗皮朱紅鮮艷，果形中等，肉厚核小，含糖分高，干棗拉抻可出金黃色韌絲，故譽(yù)為“金絲小棗”。生吃小棗，甜潤鮮爽，香脆可口；曬干小棗，猶如軟糖。蒸糕煮飯，放進(jìn)小棗，熟后紅白分明，米不染色。用酒醉?xiàng)棧枷闱甯?，引人入食。入藥有補(bǔ)脾、養(yǎng)肝、健胃之功能。它含有大量可溶性糖，多種營養(yǎng)物質(zhì)和維生素，是老幼皆宜的滋補(bǔ)佳品?！肮聵浣鸾z小棗”有兩千多年的歷史，《史記》有“夫燕亦勃、碣之間一都會(huì)也……有魚鹽棗栗之饒”記載。

慶云金絲小棗

山東慶云金絲小棗是慶云傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。其栽培始于商周，興于魏晉，盛于明清，振興于當(dāng)今。位于邑內(nèi)周尹村的一株1600余年的老棗今仍青蔭紅果；集中在周尹、程家、卞家及鄧家、姚家、坊子村一帶的已有幾百年樹齡的老棗樹接近千棵。

經(jīng)過幾千年的栽培選育，境內(nèi)棗品種多達(dá)到30多個(gè)?？h林業(yè)局與省果科所合作，成功開發(fā)了新金小棗1、2、3、4號(hào)，具有個(gè)大、皮薄、含糖率高、不需開夾和不裂果等顯著特點(diǎn)，深受國內(nèi)外客商認(rèn)可，并建成了全國最大的金絲小棗新品種采穗圃。

金絲小棗品質(zhì)優(yōu)良，鮮棗皮落款薄肌厚，肉細(xì)汁多核小色艷，甜脆爽口；晾曬半干，掰開后，縷縷細(xì)絲，金光燦燦，拉長(zhǎng)一、二寸不斷。金絲小棗含糖量高達(dá)64.4-69.2%，含18種人體所需要的氨基酸，每百克鮮棗含衛(wèi)生素c380-600毫克vc，是蘋果、葡萄、鐵和微量胡籮卜素，營養(yǎng)價(jià)值極高，是補(bǔ)血養(yǎng)顏益壽之珍品。清舊縣志記載，棗為本縣大宗遠(yuǎn)銷物品。古馬頰河月陽橋南，棗林茂密，是販棗客商云集的地方，也是慶云小棗的集散地，這里小棗生意興隆，店鋪林立，興隆店村名亦源于此。縣委、縣政府將金絲小棗生產(chǎn)列為全縣三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，于1993年提出了“奮戰(zhàn)三年，實(shí)現(xiàn)慶云大地棗園化”的發(fā)展目標(biāo)，經(jīng)過全縣干部群眾的共同努力，全縣小棗生產(chǎn)取得了歷史性突破，全縣棗樹人均占有量達(dá)到40株，成為全國第一個(gè)棗園化縣。

2004年12月，國家林業(yè)局公布了第三批“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”名單，慶云縣被命名為“中國金絲小棗之鄉(xiāng)”。

沾化金絲小棗

沾化縣是山東有名的棗鄉(xiāng)，盛產(chǎn)金絲小棗，在國內(nèi)外早已享有盛名。它與“樂陵金絲小棗”異地同宗，質(zhì)量難分伯仲，產(chǎn)量超東陵1倍以上，金絲小棗，色澤美觀，個(gè)大核小，皮薄肉厚。鮮吃清脆可口，甜汁四濺；干吃金絲粘連，香甜味濃。金絲小棗營養(yǎng)十分豐富，是很好的滋補(bǔ)品，還可作藥用。《本草綱目》記載：“棗味甘無毒，主心邪氣，安中養(yǎng)脾，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)……”

發(fā)展前景

一些企業(yè)已經(jīng)將開發(fā)出，各類金絲棗酒，有紅棗枸杞酒、紅棗鹿茸酒、紅棗人參酒等，都是很好的滋補(bǔ)佳品！

其發(fā)展前景對(duì)于整個(gè)環(huán)渤海灣的小棗生產(chǎn)區(qū)域來說，取決于三個(gè)方面：一是實(shí)施金絲小棗標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程，努力提高小棗質(zhì)量。二是搞好聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)，通過選育抗裂果品種、綜合技術(shù)運(yùn)用等方面徹底解決金絲小棗成熟期遇到連陰雨裂果、爛果問題。三是搞好小棗加工產(chǎn)品的開發(fā)，通過企業(yè)帶動(dòng)，完善金絲小棗生產(chǎn)、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

營養(yǎng)價(jià)值

金絲小棗微量元素含量表：

藥用價(jià)值

一日食三棗，郎中不用找?，F(xiàn)代中醫(yī)藥研究認(rèn)定：大小棗均有健脾功能，但大棗功在降濁，小棗功在扶本，故大棗用在于治，入藥；小棗在于養(yǎng)，不入藥。國際醫(yī)藥學(xué)界認(rèn)為，金絲小棗可用于清血液降血脂、調(diào)血壓、緩和動(dòng)脈硬化，潤心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣、保護(hù)心臟、增強(qiáng)肌力。對(duì)氧血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓、敗血病和過敏情組織活動(dòng)癜等均有療效，固而，小棗是被國內(nèi)外醫(yī)藥量肯定和推崇的營養(yǎng)滋補(bǔ)劑。

辨別方法

看色澤：干棗應(yīng)為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝。如果皮色不鮮亮，無光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現(xiàn)象的紅棗皆為次品。

觀果形：金絲小棗的果形完整，顆粒均勻。無損傷和霉?fàn)€的為優(yōu)良品。觀果形應(yīng)注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質(zhì)次品。

檢驗(yàn)干濕度：棗的干濕度與質(zhì)量密切相關(guān)，檢驗(yàn)方法是手捏棗，松開時(shí)棗能復(fù)原，手感堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量為佳。如果金絲小棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質(zhì)次品。有苦澀味且核大的棗為質(zhì)次棗。

食用禁忌

一禁：棗皮

棗是滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)佳品，但是金絲小棗的棗皮消化起來比較困難，一定要細(xì)嚼慢咽。

二禁：愛牙

棗的高含糖量對(duì)牙齒有一定危害。如果吃太多金絲小棗，卻沒有飲用足夠的水，很容易蛀牙。已經(jīng)患上牙病的人更是不宜食棗。

三禁：金絲小棗最好不要跟黃瓜或蘿卜一起食用。

蘿卜中含有抗壞血酸酶，黃瓜中則含有維生素分解酶，這兩種成分都可能破壞其他食物中的維生素。

四禁：金絲小棗也不要與動(dòng)物肝臟同食。

動(dòng)物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

五禁：服用退熱藥時(shí)不要食用金絲小棗。

棗的文化

中華棗文化三字經(jīng)

中華棗，祖先種，八千年，化石中。棗文化，得傳承，四千年，記詩經(jīng)。

到漢代，南北中，種植廣，祖先聰。鼠李科，刺對(duì)生，生長(zhǎng)慢，木質(zhì)硬。

十米多，冠卵形，枝褐色，彎曲弓。葉翠綠，橢圓形，花傘狀，五角星。

果實(shí)熟，紅彤彤，果皮薄，脆生生。味鮮美，維C豐，日一棗，藥不用。

果中王，贈(zèng)親朋，日三棗，老壽星。微元素，糖鈣生，蛋白質(zhì)，棗肉中。

鮮甘涼，腸蠕動(dòng)，干溫補(bǔ)，胃氣平。療心腹，可安中，養(yǎng)脾腎，九竅通。

全身舒，十二經(jīng)，和百藥，變年輕。富三萜，抗癌癥，食猛藥，得緩沖。

降血壓，真輕松，治肝炎，配花生。虛弱者，每天用，抗疲勞，耐力增。

抗過敏，有奇功，含棗核，津液涌。葉皮根，有大用，做藥引，救人命。

食鮮棗，嚼口中，多維素，超蘋橙。保鮮好，可速凍，配酸奶，飯后用。

女人食，容顏紅，秀發(fā)美，氣血通。金絲糕，年糕蒸，花貍虎，豆包紅。

此四樣，年傳統(tǒng)，粘棗飯，江米粽。棗泥餡，老中青，棗飲料，樂兒童。

摘鮮棗，放壇中，拌燒酒，荷葉封。春節(jié)到，客笑迎，醉?xiàng)椣悖莆稘狻?/p>

棗木杠，烈酒性，紅棗燒，香透瓶。以下事，要記清，胡亂吃，易生病。

腐爛棗，趕緊扔，甲醛醇，害眼睛。維生素，黃瓜魚，動(dòng)物臟，忌生蔥。

退熱藥，苦味藥，健胃藥，齲齒痛。下腹脹，服驅(qū)風(fēng)，糖尿病，女月經(jīng)。

便秘者，用不行，大蘿卜，不同用。棗博館，在新鄭，棗化石，記棗齡。

創(chuàng)棗網(wǎng)，中國名，建平臺(tái)，滄州城。好想你，棗業(yè)龍，紀(jì)昀鄉(xiāng)，市場(chǎng)紅。

棗業(yè)報(bào)，信息靈，裕華人，打先鋒。葫蘆相，小棗紅，長(zhǎng)扁圓，整五種。

干鮮蜜，多兼用，此四項(xiàng)，說的明。細(xì)細(xì)分，學(xué)問重，分布廣，不相同。

小大棗，長(zhǎng)圓形，妮子棗，果極豐。玉田棗，安平棗，龍爪棗，枝蟠龍。

傻子棗，不齊整，大致棗，鮮食種。錠桿棗，小三棱，雞蛋棗，扁棗鈴。

小斑棗，圓棗紅，小棗綿，小圓鈴。栗子棗，油頭棗，黃口棗，河北省。

邢臺(tái)出，九月青，贊皇有，大蒲紅。布袋棗，磨盤棗，螞蟻棗，出大名。

長(zhǎng)串鈴，生歷城，墜都子，金鄉(xiāng)生。饃饃棗，出鄒城，馬鈴棗，陵縣生。

圓鈴棗，產(chǎn)聊城，茶壺棗，長(zhǎng)臨清。躺棗王，慶云城，一千六，高樹齡。

螞蛉棗，梨棗鈴，獅頭鈴，出樂陵。葫蘆長(zhǎng)，稀山亭，辣椒棗，奶頭形。

萊陽酥，馬棗名，六月鮮，在濟(jì)寧。柿餅棗，出肥城，無核脆，皮鮮紅。

核桃紋，疙瘩紅，油箱棗，秤砣紅。大雪棗，產(chǎn)沂蒙，枕頭棗，在山東。

津快棗，品上等，壇子棗，天津生。墜子白，倒卵形，八月摘，早熟種。

老虎眼，泡泡紅，尜尜棗，生北京。饅頭棗，算盤子，老婆棗，落花紅。

齊頭白，老頭棗，芋頭棗，有花紅，齊疙瘩，櫻桃棗，磨臍棗，栽零星。

黃皮棗，古老種。耳墜子，棗油瓶。奶頭棗，雞心紅，羊角棗，胎里紅。

卡腰棗，脆長(zhǎng)鈴，馬腎棗，三變紅。金梅棗，南陽生，似蜂蜜，個(gè)大重。

大灰棗，大椒棗，靈寶棗，河南省。掉把棗，棗柿頂，長(zhǎng)晉棗，好品種。

羊奶棗，小圓棗，扁圓團(tuán)，脆長(zhǎng)鈴。黑疙瘩，色黑紅，尖尖棗，尖卵形。

吊牙棗，糖味濃，干尾巴，干上乘。牛奶頭，鮮食種，方頭頭，名甕甕。

大荔水，大荔圓，說牙棗，品上等。好油棗，佳縣生，同仁堂，記得清。

脆脆棗，辣角棗，細(xì)腰腰，陜西省。針葫蘆，紫圓紅，說尖棗，果中等。

壺瓶棗，果實(shí)重，蛤蟆棗，面不平。說駿棗，產(chǎn)果盛，大木棗，呂梁紅。

葫蘆棗，猴望空，大相棗，產(chǎn)運(yùn)城。木條棗，遍地生，馬奶棗，出原平。

扁板棗，稷山生，美郎棗，進(jìn)皇宮。屯屯棗，產(chǎn)芮城，大而短，圓柱形。

馬牙棗，涇川城，鳴山棗，敦煌生。小口棗，武都棗，林澤棗，甘肅種。

中寧紅，好收成，同心圓，金牌捧。有水棗，驢糞蛋，梨巨棗，育永寧。

雞蛋棗，烏帶紅，產(chǎn)東陽，秘宮廷。南京棗，蘭溪種，有船棗，產(chǎn)金峰。

鵝蛋棗，旗鼓棗，馬糞棗，義烏生。山楂棗，下山紅，馬鞭棗，淳安種。

黑山科，大平頂，牛心棗，小核凌。大家棗，棗圓頂，大晚?xiàng)?，出遼寧。

觀音棗，小泡棗，珍珠棗，湖南省。薄皮棗，蜜蜂棗，說糖棗，湘地生。

小長(zhǎng)棗，優(yōu)良種，哈密棗，色紫紅。江蘇省，小棗紅，盱眙有，產(chǎn)泗洪。

苦楝棗，云南生，大白棗，出廣東。茶圓頭，秤砣形，廣西出，中上等。

蘋果棗，雁來紅，大梨棗，品上乘。秤砣棗，不齊整，酸棗酸，仁藥用。

話乳棗，源唐僧，看帥棗，唐馳名。紅金芒，高水平，形芒果，摘近冬。

無核棗，冀魯中，金絲棗，滄樂慶。布朗一，育屏東，臺(tái)灣島，黃冠青。

中華棗，數(shù)不清，古到今，千余種。古棗園，在保定，千余株，郁蔥蔥。

棗木美，世人崇，工藝品，得傳承。栽棗苗，根完整，枝皮好，無病蟲。

嫁接苗，二年齡，愈合良，是優(yōu)等。苗浸泡，半天整，生根粉，適當(dāng)用。

二尺半，深寬坑，足底肥，熟土平。春分后，嫁接中，皮劈舌，掌要領(lǐng)。

管與護(hù)，不放松，刮裂皮，去樹蟲。樹落葉，未封凍，疏土壤，蟲難生。

病害枝，燒集中，滅蟲源，殺繭蛹。補(bǔ)肥水，春與冬，肥要足，產(chǎn)量定。

冠修剪，利透風(fēng)，病死枝，不留情。骨干枝，合理空，衰老枝，促新生。

劉仲思，樂壽城，金絲棗，他為宗。棗民俗，說宣城，拜棗樹，豬頭供。

話柳林，棗得子，甜油棗，康熙封。酸棗邑，延津城，煮棗地，魯東明。

甘棗溝，高唐盛，干棗澗，絳州名。棗莊市，棗強(qiáng)縣，棗陽縣，棗兒紅。

棗園村，數(shù)不清，華夏地，棗傳情。

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