蜜餞金棗

• 蜜餞金棗

  
  

金棗具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，為脘腹脹滿，咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。常食金棗還可增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力，防治感冒。《本草綱目》中稱金棗具有和胃通氣的功效，把它做成蜜餞即迎合小孩的口味又能達(dá)到食療效果。

• 中文名

• 蜜餞金棗

• 外文名

• Candied kumquat

• 作    用

• 行氣解郁、生津消食、化痰利咽等

• 類    別

• 水果

簡(jiǎn)介

俗語(yǔ)說(shuō)：“拜金棗年年好”，金棗由于果實(shí)金黃、植株矮小，再加上盛產(chǎn)期正值農(nóng)歷春節(jié)前后，因此常用來(lái)當(dāng)作賀年的家庭擺飾。

金棗在全臺(tái)各地都有種植，惟數(shù)量不多，其中以宜蘭縣為大宗產(chǎn)區(qū)，果園主要分布在礁溪鄉(xiāng)、員山鄉(xiāng)等雨水充足的近山丘陵區(qū)。金棗雖因形似棗子而得名，但實(shí)際上是柑橘類的一種，正式名稱為“金柑”，可連皮帶肉吃食，果皮甜中帶點(diǎn)苦味，但果肉會(huì)讓怕酸的人卻步，所以水果攤上少見(jiàn)金棗的蹤影，不過(guò)金棗富含維生素C及檸檬酸，有益人體健康，既然生食不易入口，遂加工制成蜜餞，反而頗受歡迎。

歷史

金棗變身為蜜餞的原因，傳說(shuō)是因清代噶瑪蘭通判（相當(dāng)于今日宜蘭縣長(zhǎng)）朱材哲見(jiàn)當(dāng)?shù)厥a(chǎn)金棗，但少人食用而任其腐爛，于是引入皇室的蜜餞制法，果然讓金棗由黑翻紅。這樁傳說(shuō)如今只能考證到通判確有其人，不過(guò)金棗因蜜餞而提高接受度，的確是不爭(zhēng)的事實(shí)。

早年金棗產(chǎn)量有限，不足以運(yùn)銷至其它地區(qū)，1980年代之后旅游風(fēng)潮興起，風(fēng)味獨(dú)特的金棗蜜餞遂成為地方名產(chǎn)之一，知名度才得以開(kāi)展，種類也越發(fā)五花八門，有以糖熬煮而成的金棗糕、灑上糖粉的金棗糖、可單吃或沖泡茶飲的咸金棗、添加多種中藥材提煉而成的陳年金棗等等，總觀而論，金棗蜜餞甜咸通包，且干濕不同口感皆有，任君歡喜挑選。

若論金棗加工的老行家，首推成立于1861年（清咸豐11年）的老增壽。第1代頭家朱應(yīng)賓開(kāi)的是中藥鋪，賣的是止咳化痰的金棗膏，朱應(yīng)賓的次子朱婦黎接手后，將治病的中藥包裝為保健的點(diǎn)心，中藥鋪也改成了蜜餞行。金棗膏在日治時(shí)期還曾遠(yuǎn)銷日本，聲名大噪，于是“婦黎膏”成為金棗膏的別稱，存留在老一輩的記憶中。是滋養(yǎng)喉嚨或是貪吃嘴饞，人們總是會(huì)找點(diǎn)理由，含一粒這金黃的果實(shí)。 
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