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        蜜餞金棗

           日期:2019-07-12     瀏覽:538    評(píng)論:0    
        核心提示:金棗具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用,為脘腹脹滿,咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。常食金棗還可增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力,防治感冒。《本草綱目》中稱金棗具有和胃通氣的功效,把它做成蜜餞即迎合小孩的口味又能達(dá)到食療效果。
        • 蜜餞金棗


        金棗具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用,為脘腹脹滿,咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。常食金棗還可增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力,防治感冒。《本草綱目》中稱金棗具有和胃通氣的功效,把它做成蜜餞即迎合小孩的口味又能達(dá)到食療效果。

        • 中文名

        • 蜜餞金棗

        • 外文名

        • Candied kumquat

        • 作    用

        • 行氣解郁、生津消食、化痰利咽等

        • 類    別

        • 水果

        簡(jiǎn)介

        俗語(yǔ)說(shuō):“拜金棗年年好”,金棗由于果實(shí)金黃、植株矮小,再加上盛產(chǎn)期正值農(nóng)歷春節(jié)前后,因此常用來(lái)當(dāng)作賀年的家庭擺飾。

        金棗在全臺(tái)各地都有種植,惟數(shù)量不多,其中以宜蘭縣為大宗產(chǎn)區(qū),果園主要分布在礁溪鄉(xiāng)、員山鄉(xiāng)等雨水充足的近山丘陵區(qū)。金棗雖因形似棗子而得名,但實(shí)際上是柑橘類的一種,正式名稱為“金柑”,可連皮帶肉吃食,果皮甜中帶點(diǎn)苦味,但果肉會(huì)讓怕酸的人卻步,所以水果攤上少見(jiàn)金棗的蹤影,不過(guò)金棗富含維生素C及檸檬酸,有益人體健康,既然生食不易入口,遂加工制成蜜餞,反而頗受歡迎。

        歷史

        金棗變身為蜜餞的原因,傳說(shuō)是因清代噶瑪蘭通判(相當(dāng)于今日宜蘭縣長(zhǎng))朱材哲見(jiàn)當(dāng)?shù)厥a(chǎn)金棗,但少人食用而任其腐爛,于是引入皇室的蜜餞制法,果然讓金棗由黑翻紅。這樁傳說(shuō)如今只能考證到通判確有其人,不過(guò)金棗因蜜餞而提高接受度,的確是不爭(zhēng)的事實(shí)。

        早年金棗產(chǎn)量有限,不足以運(yùn)銷至其它地區(qū),1980年代之后旅游風(fēng)潮興起,風(fēng)味獨(dú)特的金棗蜜餞遂成為地方名產(chǎn)之一,知名度才得以開(kāi)展,種類也越發(fā)五花八門,有以糖熬煮而成的金棗糕、灑上糖粉的金棗糖、可單吃或沖泡茶飲的咸金棗、添加多種中藥材提煉而成的陳年金棗等等,總觀而論,金棗蜜餞甜咸通包,且干濕不同口感皆有,任君歡喜挑選。

        若論金棗加工的老行家,首推成立于1861年(清咸豐11年)的老增壽。第1代頭家朱應(yīng)賓開(kāi)的是中藥鋪,賣的是止咳化痰的金棗膏,朱應(yīng)賓的次子朱婦黎接手后,將治病的中藥包裝為保健的點(diǎn)心,中藥鋪也改成了蜜餞行。金棗膏在日治時(shí)期還曾遠(yuǎn)銷日本,聲名大噪,于是“婦黎膏”成為金棗膏的別稱,存留在老一輩的記憶中。是滋養(yǎng)喉嚨或是貪吃嘴饞,人們總是會(huì)找點(diǎn)理由,含一粒這金黃的果實(shí)。 
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