電解質飲料

用水將一組化合物溶解，制成電解質飲料。此飲料可補充人體新陳代謝的消耗。其電解質成分有鈉離子、鉀離子、鎂離子、氯離子、硫酸根離子、磷酸根離子、檸檬酸鹽、蔗糖、葡萄糖、維生素C及維生素B6。其中各種離子成分的比，即鈉：鉀：鎂：氯化物：硫酸鹽：磷酸鹽為?/FONT>5～7：3～5：1～3：5～6：1～3：5～7，以毫克當量計算。為了改進口感，可往飲料中加入檸檬風味劑。還可添加其它風味劑、甜味劑和防腐劑。往飲料中添加磷酸鹽和檸檬酸鹽的另一種作用，可起到緩沖劑的作用，使飲料的pH值保持在可允許的范圍內，最好是6.8～7.4。添加蔗糖、葡萄糖和檸檬酸鹽的目的是給飲料提供熱量的，使每克飲料成分可提供3.4千卡的熱能。每克飲料成分應含維生素C10毫克，含維生素B62.5毫克。

1. 不可口的口感，可因各種電解質的合理比例而抵消。

2. 由于電解質的配方比例合理，可提高人體充分吸收飲料中的糖原。提高人體肌肉的活動能力。

3. 過去一向認為，只有增加蛋白質的攝取才能增加人體肌肉和肝臟中糖原的貯藏。此飲料即是一種充分的糖原，可減少新陳代謝的負荷。

4. 口服鉀離子可解除疲勞，可促進糖的吸收。

5. 維生素B6可減輕肝臟和腎臟的負荷，可促進其新陳代謝。

6. 緩沖劑可提高糖原的利用率。

1. 無異味。

2. 可迅速補充人體水分的消耗、迅速解除疲勞。

3. 飲料富含碳水化合物，如葡萄糖、蔗糖和檸檬酸鹽，這些都是有用的能源，在人體內可迅速轉化為糖原貯藏于肝臟內或肌肉內。糖原可保護肝臟，可降低膽固醇的形成。

4. 維生素C和維生素B6可促進肝臟的新陳代謝，有利于排除有害物質，如酒精、氨等廢物。

5. 鉀離子可降低或消除人體新陳代謝的堿中毒。

6. 此飲料含有兩種天然的緩沖劑，即磷酸鹽緩沖劑和檸檬酸緩沖劑。

7.由于接近人體體液，所以能夠長時間貯存在體內，長時間維持體內體液平衡

首先將480毫克磷酸氫鈉與4.8克蔗糖和3.18克葡萄糖混和。此為混合液1。

再按下列配方制作混合液2。

氯化鈉69.6毫克 檸檬酸鈉120.0毫克 氯化鉀288.0毫克 酸性磷酸鈉110.6毫克 硫酸鎂148.0毫克 維生素C（抗壞血酸）100毫克 檸檬酸420. 0毫克 維生素B625.0毫克 檸檬賦香劑257.0毫克

將兩種混合液混合研磨，使其顆料為100目，每10克含6.1毫克當量鈉離子，3.85毫克當量鉀離子，2.47毫克當量鎂離子，5.0毫克當量的氯離子，2.47毫克當量硫酸鹽離子，6.25毫克當量磷離子和7.22毫克當量的檸檬離子。最后，將上述配料加入適量的水，即成為可口的電解質飲料。

另一種電解質飲料配方

葡萄糖38.6克 氯化鈉0.6克 蔗糖10.0克 檸檬酸鉀0.3克 檸檬酸（無水的）2.8克糖精鈣鹽0.2克 檸檬酸鈣（冰的）1.0克 苯甲酸鈉0.5克 調味品適量 維生素C適量色素適量

可飲用

廣東省運動飲料協會 齊有力

眾所周知，水和電解質是維持生命基本物質的組成部分。人體進行新陳代謝的過程實質上是一種復雜的、相互關聯的生物物理和物質化學反應的過程，而且主要是在細胞內進行的。這些反應的過程都離不開水。體內水的容量、分布、溶解以及水中的電解質濃度都由人體調節功能加以控制，使細胞內液和細胞外液的容量、電解質濃度、滲透壓等能夠經常維持在一定的范圍內。

在人體電解質中鈉(Na)與鉀是維持人體體液滲透壓的主要陽離子，對神經肌肉的興奮起促進作用，高鈉的攝入對多數人是引起高血壓和腦血管病的有關因素。飲水中一般要求Na為20-200mg/L。鉀(K)人體內與Na過多或過少，或分布范圍發生改變，都會導致電解質的代謝紊亂，缺K時會出現神情萎靡、軟弱無力、食欲不振、口苦腹脹，K對心血管有保護功能，對心肌細胞的作用尤為明顯，血中長期K偏低可導致心血管系統病變，重癥甚至抽搐，昏迷甚至死亡。1980年歐代體曾規定水中鉀最大為12mg/L，建議<10mg/L。 氯離子是保持人體細胞內外體液量、滲透壓以及水和電解質平衡不可缺少的要素。氯化物含量過高時，可干擾人體電解質平衡，使人體細胞外滲透壓增加，導致細胞失水，代謝過程出現故障。國標要求生活飲用水氯化物的含量應小于250 mg/ L。鈣(Ca)視不同情況，人體每日需補充Ca600-200mg，缺Ca易誘發高血壓、骨質疏松，易發生結腸、直腸癌，食用超過1800mg/L Ca的水，有致毒作用，一次服入Ca 3.5-5.2mg/kg或水中Ca濃度為100-150mg/L，可使腎炎、關節炎和多關節炎的發病率增高，影響心臟血液流通，造成局部缺血性心臟病，飲水中推薦Ca濃度為30-75mg/L。

附錄：幾種日常飲品的測試值如圖
（單位；mmol/L 測試儀器：航創電解質分析儀

日常生活中，特別是炎熱的夏天以及大量的體力活動過后，人體的水分及電解質會隨汗液排出體外，造成人體缺水與電解質不平衡。如果單純攝入大量的水分而沒有補充電解質的話，就可能引起水中毒（water intoxication）。如果您只是大量補充水分，那么電解質的濃度就會低于身體的正常水平，它可能影響到您中樞神經系統的功能。許多運動飲料通過補充與人體相當的電解液來避免水中毒。然而，市面上的許多飲料的電解質含量都比較低，因此過多的飲用仍然會造成水中毒。一般每升汗液中含有0.02g鈣、0.05g鎂、1.15g鈉、0.23g鉀和1.48g氯化物，但是這種比例構成會因人而異。因此我們在補充電解質時應注意含有這些成分。