塊根是由營養繁殖的植株不定根或實生苗側根膨大形成的，一株上可形成多個塊根，它的組成不含下胚軸和莖的部分，完全由根構成，甘薯、何首烏的塊根都屬此類。甘薯塊根外形較不規則，大約在栽插后20~30 d,其中有些不定根開始膨大形成塊根。何首烏的塊根呈紡錘形，表面具4~6 條縱棱。一般在塊根直徑約3 cm 時，內部結構基本分化完成。其副形成層由初生韌皮纖維束周圍的薄壁細胞形成，中柱鞘也恢復分裂能力，向外產生一些薄壁細胞，使塊根加粗。藥用塊根還有天門冬、百部等。
- 中文名：塊根
- 外文名：Root tuber
- 界：植物界
- 部 位：根部
- 代表植物：甘薯、何首烏
塊根組成
塊根里面主要成分是淀粉和糖類，還有大量水份和少量蛋白質塊根，是貯藏根的一種，但它與肉質直根的來源不同，是由側根或不定根的局部膨大而形成，因而在一棵植株上，可以在多條側根中或多條不定根上形成多個塊根。如甘薯、何首烏、大麗花。
常見的發育過程如甘薯，在正常位置的形成層外，維管形成層可以在各個導管群或導管周圍的薄壁組織中發育，向著導管的方向形成幾個管狀分子，背向導管的方向形成幾個篩管和乳汁管，同時在這兩個方向上還有大量的貯藏組織薄壁細胞產生。
塊根作物
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