云南蘑菇

云南自然條件復雜多樣，立體氣候十分明顯，生態環境及植被類型特別豐富，野生蘑菇種類尤為豐富多樣，是我國野生蘑菇資源最為豐富的省份。去云南的人都把品嘗野生蘑菇作為一大享受。

蘑菇（學名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。

由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。

菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。

由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環、假菌根等部分組成。蘑菇有藥食作用。

營養價值，多種維生素：很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。

鮮味：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。

當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

維生素D：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。

并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。

替代主食顯示：如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。