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紅菊苣
紅菊苣(英文:Cichoriin)是海水蔬菜的一種。又名軟化白菊苣、軟化、結球紅菊苣、結球綠菊苣,菊苣起源于地中海沿岸,有軟化菊苣和結球菊苣兩類型。其以脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點,在蔬菜中占有獨特的地位,既可開胃,也可解葷膩,還有清肝利膽的功效。主要用于鮮食,洗凈后掰下葉片蘸醬生食,或切成細絲拌沙拉。結球菊苣比軟化菊苣營養豐富,苦味稍濃。
- 中文學名:紅菊苣
- 界:植物界
- 門:被子植物門(Angiospermae)
- 亞 門:真蕨亞門
- 綱:雙子葉植物綱(Dicotyledoneae)
- 目:菊目(Asterales)
- 科:菊科
- 族:菊苣族
- 屬:垂頭菊屬(Cremanthodium)
- 種:紅菊苣種
形態特征
紅色學名:Cichorium intybus英文名:Chicory主要習性:主根較短,須根系發達,葉簇為根出葉,生長多片葉后即向內卷,而逐漸形成葉球,生長期較紅菊苣又被稱為意大利菊苣,是一種葉菜。
短,栽培容易,葉球鮮紅色。葉鞘及主葉脈奶白色,種植這種類型時不能太深,要經常灌溉,宜選擇肥沃疏松的沙壤土種植。菊苣對土壤的酸堿性適應力較強,但過酸的土壤不利于其生長。
短,栽培容易,葉球鮮紅色。葉鞘及主葉脈奶白色,種植這種類型時不能太深,要經常灌溉,宜選擇肥沃疏松的沙壤土種植。菊苣對土壤的酸堿性適應力較強,但過酸的土壤不利于其生長。
生長環境
生長習性:發芽溫度發芽天數生長適宜溫度間距光照播種到開花18-20℃7-15天15-30℃15*20厘米半陰、陽光充足約60天 形態及用途顏色株高用途紅色20cm觀賞,食用 種子質量:純度凈度發芽率含水量種子壽命兩年.
結球紅菊苣為半耐寒性蔬菜,喜冷涼、濕潤氣候。其產品是一個紅色的葉球。結球紅菊苣每畝產量一般1000~2000公斤,單球重0.25~0.5公斤,最大可達2公斤。
結球紅菊苣生長期間,苗期至蓮座期需要較高的溫度,以利于出苗及快速生長;結球期需要較大的溫差,較低的夜溫(15℃以下)日照短而強。結球期遇高溫(日均溫23℃以上),尤其是高夜溫(20℃以上)極易抽薹開花,并且影響葉球顏色,故結球紅菊苣適合在夏秋季種植。冬季種植因受溫度影響而結球較小,產量低。春季種植可獲得一定產量,但種植不當部分植株會抽薹。
分布范圍
結球紅菊苣為菊科菊苣屬多年生草本植物,起源于地中海沿岸中亞和北非,歐美國家普遍種植,顏色鮮艷,營養豐富,味道比軟化菊苣苦得多。
種植歷史
人類早在古代就開始使用紅菊苣,主要是利用它的藥用價值。現代種植始于15世紀,發端于意大利北部的威尼托省。
深紅色葉片帶白色條紋的紅菊苣是1860年比利時的一位農學家通過一種蔬菜馴化漂白手段創造出來的;將紅菊苣植株從土中移到水里,放在黑棚內,以此阻止葉綠素的生成。
主要品類
紅菊苣有不同種類,以分別種植它們的意大利地區名字命名。美國最常見的一種叫Radiocchio di Chioggia,其次是Radiocchio di Treviso;其他還有Radiocchio di Tardivo, Radiocchio di Castelfranco等。
食用方法
紅菊苣又被稱為意大利菊苣,是一種葉菜,紅色的葉子上有白色的紋路。它的味道非常苦,但是在用橄欖油烤制之后,就會變得醇香可口。
紅菊苣在意大利很流行,大多用橄欖油烤著吃,或用來做意大利燴飯;在美國它主要當作沙拉生吃。和所有的菊苣種類一樣,只要種植得當,它的根可以用來和咖啡混合。另外,它也可以和通心粉或蘋果派配著吃,或者作點心的餡,以及作橄欖醬(Tapenade)的配料。
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