牛皮菜

葉片肥厚。根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。葉片形狀有點(diǎn)像芭蕉扇，泛有錯(cuò)光，葉莖肉厚而色白，有些地方根據(jù)形狀又叫“厚皮菜”。

牛皮菜是黎科 ，甜菜屬年生草本植物，第一年為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，第 年殲花結(jié)實(shí)，為長(zhǎng)日照作物，喜溫暖濕潤(rùn) ， 生長(zhǎng)適宜溫度為15—2 5℃，需水較 多，在適宜的土壤溫度的條件下，生長(zhǎng)迅速、質(zhì)地柔軟，適應(yīng)性較強(qiáng)，耐鹽堿。對(duì)水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可大大提高鮮葉產(chǎn)量。生育期200多天 ，利用期100多天，生長(zhǎng)快，再生性強(qiáng)，產(chǎn)量高。 

牛皮菜是兩年生草本植物，第1年為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，第2年開花結(jié)實(shí)。喜溫暖濕潤(rùn)氣候，生長(zhǎng)適宜的溫度為15～25℃，是需水較多的作物，在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長(zhǎng)迅速，質(zhì)地柔軟。適應(yīng)性較強(qiáng)，在各種土壤中均能生長(zhǎng)，耐鹽堿。對(duì)水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可以大大提高鮮葉產(chǎn)量。

具有清熱解毒，行瘀止血的作用。

味：甘、寒、無毒。

歸經(jīng)：入肺、脾。

1、應(yīng)結(jié)合采食部位選擇品種，如采食嫩苗擇青梗種為宜；如剝?nèi)∧廴~梗則可選用白梗種。

2、南方春、秋兩季集中收獲，主要供應(yīng)11月至次年5月的冬春淡季市場(chǎng)。

3、北方主要供夏淡市場(chǎng)。宜鮮銷。可炒食、煮食或稍燙煮后涼拌，作餡的一種綠色蔬菜。

4、食用人群：一般人群都可食用。

牛皮菜不宜連作，應(yīng)采用輪作方式栽培，以前茬作物為玉米、大豆和麥類較好。因牛皮菜根系發(fā)育弱，要求土壤疏松，在前茬作物收獲后應(yīng)及時(shí)耕地曬垡、凍垡，4月上中旬結(jié)合整地，每667㎡施入腐熟廄肥2000kg，磷酸二銨20kg作底肥，耙碎整平。

山東各地一般在4月上中旬開始播種。種植方式有直播和育苗移栽兩種。直播可條播或點(diǎn)播，行距30cm左右，覆土2～3cm，播種量每667㎡ 1．5～2kg，育苗移栽可在苗高15～20cm時(shí)進(jìn)行。為提高發(fā)芽率，直播前可實(shí)行浸種，先用50～55℃溫水浸種30分鐘后，在冷水中浸泡24小時(shí)，撈出晾干，即可播種。

牛皮菜定植后30～40天即可剝?nèi)~利用，每株每次剝?nèi)~3～5片，留4～5片繼續(xù)生長(zhǎng)。根據(jù)季節(jié)和生長(zhǎng)情況決定剝?nèi)~多少，6～7月生長(zhǎng)快時(shí)，能收4～5次，每667㎡產(chǎn)鮮葉4000kg以上。 

11月初連根挖出削去葉片，挖坑埋藏，防止凍害，第2年4月初栽植，行株距為35～45cm，搞好管理，到7月上旬可收獲種子，一般每667m²產(chǎn)種子50～60kg。 

牛皮菜病害較為嚴(yán)重，大多數(shù)牛皮菜長(zhǎng)著長(zhǎng)著死去。在這里向廣大農(nóng)民朋友介紹兩招如何種植和識(shí)別牛皮菜病害及防治的技術(shù)。

一、牛皮菜育苗后，長(zhǎng)到12-15公分開始定植，栽后可用綠亨3號(hào)或6號(hào)800-1000倍液灌根2-3次，同時(shí)補(bǔ)充必要的微量元素，最經(jīng)濟(jì)科學(xué)的是用綠博菜液體肥料進(jìn)行葉面噴施2-3次，促其長(zhǎng)勢(shì)健壯。

二、牛皮菜根部如長(zhǎng)有黃豆大小不等的串珠狀腫塊，這就是根腫病，如不及時(shí)防治，牛皮菜就枯死。