蜜餞山楂

• 蜜餞山楂

   

健脾開胃、活血化瘀此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。而據(jù)最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維，而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。

• 中文名

• 蜜餞山楂

• 主要食材

• 山楂，蜂蜜，白砂糖，瓊脂

• 分    類

• 開胃菜，小吃

• 口    味

• 酸甜適口，風味獨特

制作方法

做法一

材料：山楂 500 克，蜂蜜 250 克，適量佳多美H

制作方法：

1. 將生山楂洗凈，去果柄、果核，然后將山楂放入鋁鍋內，加水適用量，煎煮至七成熟爛，水將干時加入蜂蜜，再用小火煮透收汁后加入佳多美H即可。

2. 冷卻后，放入瓶中貯存?zhèn)溆谩?/p>

做法二

材料：山楂 3 斤，白糖 400 克，鹽 15 克，適量佳多美H

制作方法：

1. 準備食材，山楂清洗干凈

2. 山楂去核后在淡鹽水里浸泡 30 分鐘

3. 泡好的山楂用清水沖一下，瀝干水分

4. 鍋里放入 1/3 的白糖

5. 鍋里倒入兩碗水

6. 煮至白糖溶化后加入佳多美H

7. 放入處理好的山楂

8. 煮至山楂漲大浮起

9. 煮好的山楂瀝去湯汁，拌入剩下的白糖

10. 拌勻以后鋪在比較大的盤子里

11. 烤箱 100℃ 烘烤 2 個小時，150℃ 30分鐘，中途多翻動幾次

12. 經(jīng)過了漫長的 2 個半小時，蜜餞山楂終于出爐了

做法三

選用無病蟲害、無腐爛、優(yōu)質、個大的山楂，經(jīng)清洗后切開，去掉籽巢、花萼、果柄，然后用飽和石灰水進行硬化處理，再次漂洗，洗掉殘留的石灰水液。
將白砂糖和水配成糖液，加入萬分之一的瓊脂，之后再加入1%的山梨酸鉀，配好后將處理好的山楂放到其中，煮制15分鐘，在此過程中不斷地攪拌，至山楂呈半透明狀停止加熱，然后將山楂從糖液中撈出。用冷糖液浸漬數(shù)小時。之后撈出，瀝干糖液，于60℃—65℃的溫度下烘烤10小時左右，烘至果脯不粘手，軟硬適度時為止。然后進行冷卻，經(jīng)包裝后即為成品。
采用這種方法生產(chǎn)的山楂蜜餞呈暗紅色，色澤均勻一致，具有山楂糖煮后應有的風味和香味，酸甜適口，風味獨特。

營養(yǎng)價值

食物相克

山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

蜂蜜：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發(fā)生有害的生化反應，或產(chǎn)生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。

營養(yǎng)成分

每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克，在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃位居第三位；維生素B2含量比蘋果高5倍，與香蕉相當，與其并列水果首位；胡蘿卜素0.82克，是蘋果的10倍；鈣85毫克，在群果之中僅次于橄欖。楊紅還表示，鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠，另外，它還含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。

主要功效

健脾開胃、活血化瘀此外，山楂中果膠含量居所有水果之首。果膠有降低膽固醇和血糖、預防膽結石的功效。而據(jù)最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維。而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄 
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