松蘑
松蘑是目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具備一般蘑菇生長條件外,還必須與松樹生長在一起、與松樹根共生。其生長環(huán)境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。松蘑肉質(zhì)肥厚,味道鮮美滑嫩。不但風(fēng)味極佳、香味誘人,而且是價(jià)格便宜、營養(yǎng)豐富的食用菌。雖然也稱為松菇,但它和有"食用菌之王"的美稱的松茸不是同一種菌。
基本信息
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中文學(xué)名松蘑
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拉丁學(xué)名Suillusluteus(L.exFr.)GrayBoletusluteusL.exFr.
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別稱松菇、松茸、雞絲菌、松口蘑、松蕈
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界真菌界
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綱擔(dān)子菌綱
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目傘菌目
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科傘菌科
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分布區(qū)域東北、華東、西南、陜西、臺(tái)灣、廣東、西藏、黑龍江、吉林、安徽
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生態(tài)環(huán)境海拔700到500米的半陰坡的松林
概述
拼音名:SōnɡMó 拉丁植物名:Suillusluteus(L.exFr.)Gray[BoletusluteusL.exFr.]
采收和儲(chǔ)藏:夏、秋季采收,采后切去菌柄基部泥沙部分,曬干。
生態(tài)環(huán)境:1.褐環(huán)乳牛肝菌生于松林或針闊葉混交林地。夏、秋季常見。
2.點(diǎn)柄乳牛肝菌生于松林下,與三針?biāo)深惥咄馍P(guān)系。夏、秋季常見。
資源分布:1.褐環(huán)乳牛肝菌分布于東北及山東、江蘇、福建、湖南、云南、西藏等地。
2.點(diǎn)柄乳牛肝菌分布于東北、華東、西南及陜西、臺(tái)灣、廣東、西藏等地。
性味:甘;性溫
功能主治:散寒止痛;消食。主大骨節(jié)病;消化不良
用法用量:內(nèi)服,煎湯,9-12g;或研末。
摘錄:<中華本草>
原形態(tài)
1.褐環(huán)乳牛肝菌菌蓋寬3-12cm,扁平球形至平展。蓋表粘而光滑。淡褐色、黃褐色、紅褐色。菌肉淡黃色,受傷不變色。菌管芥黃色,管口有腺點(diǎn)。菌柄近柱狀,基部稍膨大,草黃色,有散生的褐黑色小點(diǎn),柄長3-8cm,徑1-2.5cm。菌環(huán)膜質(zhì),生柄之上部。孢子淺黃色,近梭形至長方形,(14-27)μm×(4-7)μm。 2.點(diǎn)柄乳牛肝菌菌蓋寬4.5-11cm。近扁平。表面平滑。有光澤,淡黃色、黃褐色。菌肉淡黃色,傷后不變色。菌管直生至微延生,淡黃色。管孔處具淡褐色腺點(diǎn)、幼時(shí)管口并具小乳滴。柄圓柱形,上部具明顯腺點(diǎn),柄淡黃色。孢子淡黃色,長方形、橢圓形,(6.5-9.1)μm×(2.5-3.5)μm。
生長特性
松蘑除具備一般蘑菇生長條件外,還必須與松樹生長在一起,與松樹根共生,其生長環(huán)境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。松蘑肉質(zhì)肥厚,味道鮮美滑嫩。不但風(fēng)味極佳、香味誘人,而且是營養(yǎng)豐富的食用菌,有“食用菌之王”的美稱,不亞于猴頭、靈芝,歐美尤視之為珍品。 松蘑中含有多元醇,可醫(yī)治糖尿病;松蘑內(nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用,據(jù)俄羅斯研究發(fā)現(xiàn),松蘑能在遭受過核污染的地區(qū)很好的生長,而其他生物的生存則不那么樂觀。經(jīng)常食用松蘑,有美顏健膚的功效。中醫(yī)認(rèn)為松蘑有益腸健胃、止痛理氣、強(qiáng)身健體等功效。
子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm,扁半球形至近平展,污白色,具黃褐色至栗褐色平伏的絲毛狀鱗片,表面干燥。菌肉白色,厚。菌褶白色或稍帶乳黃色,密,彎生,不等長。菌柄較粗狀,長8-13.5cm,粗2-2.6cm,菌環(huán)以上污白色并有粉粒,菌環(huán)以下具栗褐色纖毛狀鱗片,內(nèi)實(shí),基部有時(shí)稍膨大。菌環(huán)生在菌柄的上部,絲膜狀,上面白色,下面與菌柄同色。
秋季在松林或針闊混交林中地上群生或散生,或形成蘑菇圈。往往和松樹形成菌根關(guān)系。
分布在中國黑龍江、吉林、安徽、臺(tái)灣、四川、山西、貴州、云南、西藏等地區(qū)。
此種菌菌肉肥厚,香氣濃郁,味道鮮美,是一種名貴的野生食用菌。在西藏地區(qū)群眾將此菌火烤后蘸鹽吃,味道也很好,此菌在日本視為菇中之珍品,經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。
化學(xué)成份
1.褐環(huán)乳牛肝菌含厚環(huán)乳牛肝菌素(gre-villin)D,蛋白質(zhì);氨基酸有谷氨酸(glutamicacid),纈氨酸(valine),脯氨酸(proline),丙氨酸(alanine),亮氨酸(leucine),賴氨酸(lysine),鳥氨酸(ornithine)及精氨酸(arginine);B族維生素含有維生素B1(thiamin),煙酸(nicotinicacid)及泛酸(pan-tothenicacid)。
2.點(diǎn)柄乳牛肝菌:含吲哚-3-乙酸(indol-3-aceticacid);硒、鋅微量元素;氨基酸,谷氨酸,亮氨酸,賴氨酸,鳥氨酸,精氨酸,丙氨酸;維生素B1,煙酸,泛酸。 還含水分89.9%,蛋白質(zhì)2.0%,脂肪0.5%,纖準(zhǔn)紊0.7%,灰分0.8%。干燥材料含粗脂肪5.0%,無氮化物59.8%,粗纖維7.4%,灰分7.6%。新鮮者含維生素B2-117.2微克%,C-16.92毫克%,D2-0.255%(干品),麥角甾醇0.25%(干品)。香氣成分中含60~80%松茸醇5~10%,異松茸醇即2-辛烯-1-醇15~30%,桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶,可能是一種含有鹽基核的有機(jī)酸,此成分也見于米糖、酵母、大豆、蘋果、菠菜葉、肝、蛋黃等食物中;對小鼠注射2-甲基-6-氨基-5-羥甲基嘧啶引起的痙攣有拮抗作用。
藥理作用:抗癌作用本品提取物對S180肉瘤抑制率為80%,對艾氏腹水癌抑制率為70%。曾測定14種天然的和半合成的四苯丙酚(tetraphenylphenol)結(jié)構(gòu)和功能之間的關(guān)系,對人鼻咽癌(KB)、白血病(P388)和人支氣管肺癌(NSCLC-N6)三種癌細(xì)胞有細(xì)胞毒作用。
鑒別
性狀鑒別
(1)褐環(huán)乳牛肝菌菌蓋半球形或扁平,直徑3-12cm,表面褐色或紅褐色。菌肉淡黃色。菌管朱黃色。管口近多角形,有腺點(diǎn)。菌柄圓柱形,長3-8cm,直徑約2cm,中實(shí),散有小腺點(diǎn),頂端網(wǎng)紋,上部有菌環(huán),膜質(zhì),黑褐色,有時(shí)只殘留環(huán)痕。氣微,味淡。
(2)點(diǎn)柄乳牛肝菌菌蓋有時(shí)中央稍下凹,黃褐色。菌肉淡黃色。管口近多角形,有腺點(diǎn)。菌柄上部有腺點(diǎn),頂端偶有網(wǎng)紋,無菌環(huán)。
栽培
1.生物學(xué)特性松蘑菌絲在8℃開始生長,適溫約20-24℃,在32℃停止生長。出菇時(shí)空氣相對濕度約85%。土壤主要為棕色林土、山地紅壤、山地黃壤。土壤pH一般在4.5-5.5之間。腐殖質(zhì)層較薄,通常不超過3cm。我國東北地區(qū)松口蘑多發(fā)生在坡度20°-40°,坡向西、西南或西北,地勢高燥、排水良好的地段。產(chǎn)菇的林齡一般不低于50年。中國延邊地區(qū)7月中旬開始出菇,8月中旬即進(jìn)入盛產(chǎn)期。 2.培育技術(shù)加強(qiáng)赤松林的營造與管理。選擇一定面積的荒山荒地,有計(jì)劃地營造赤松林。一般每lhm2可栽三至五年生松苗10000株,以后根據(jù)需要,分期間伐。適宜松口蘑生長的赤松成林的密度約1500-3000株/hm2。要保持60%的蔭蔽度。春節(jié)前后,將三至五年生赤松苗的主根尖端剪去一部分,栽在直徑30cm、高50cm底壁帶孔的無毒塑料框內(nèi),假植半年或1年,使其長出大量須根。秋季或次年春季,將赤松苗框埋在盛產(chǎn)松口蘑的赤松林的蘑菇圈外15-20cm處。經(jīng)l-2年后,移植的赤松苗與林地內(nèi)松口蘑菌根、菌絲密切接觸,被感染,根部長出白色的菌絲體,形成感染苗。將感染苗連框移入赤松林內(nèi)定植坑中,用土將周圍壓實(shí),上面再覆蓋少許枯枝落葉保濕。隨著松口蘑菌絲體的不斷生長,蘑菇圈每年向外推進(jìn)10-20cm。約5-6年后,松口蘑子實(shí)體就會(huì)逐漸發(fā)生。在出菇良好的地段,用塑料棚覆蓋蘑菇圈,并加強(qiáng)管理。在棚內(nèi)人工調(diào)節(jié)溫、濕度的情況下,一般可以提前1星期采收,產(chǎn)量也顯著提高。
做法指導(dǎo)
松蘑的干制品經(jīng)水發(fā)之后可肉炒、燉雞、炸醬等,具有松蘑特有的清香。法食用,但味道變差。用松蘑燒肉。用補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的豬肉配補(bǔ)益強(qiáng)身、理氣化痰的松蘑, 具有補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血的功效和補(bǔ)而不膩的特點(diǎn)。常可作為年老、病后、 產(chǎn)后體虛、精血不足、腎精虧虛以及津液大傷等病癥的補(bǔ)益食療菜肴食用。
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