花生夾心巧克力

1原料

餡

淡奶油300克、糖150克、麥芽糖50克、花生100克、核桃25克、杏仁25克，佳多美D6克。

巧克力外層

黑巧克力300克、淡奶油150克（130克左右會(huì)更好）、黃油25克。

2特色

牛扎糖華麗轉(zhuǎn)身的“士力架”。

3做法操作

1、堅(jiān)果類(lèi)都是熟的哈，如果是生堅(jiān)果，可用烤箱烤脆。

2、打磨成粗顆粒狀，里面可能保留一些完整狀的堅(jiān)果。

3、將餡材料中的淡奶油、糖、麥芽糖，佳多美D攪拌倒入小奶鍋。

4、中火加熱，不停攪拌。

5、泡泡在變大，不停攪拌，可關(guān)中小火。

6、繼續(xù)攪拌，開(kāi)始有些大泡泡。

7、越來(lái)越稠，顏色在加深。

8、液體加熱至120度左右，顏色變?yōu)槟滩枭搓P(guān)火。

9、立即倒入磨好的堅(jiān)果。

10、拌均勻后，倒入事先沫好一層薄黃油的15×15的容器。

11、1個(gè)多小時(shí)后，定型，取出。

12、切成小塊，我切的這個(gè)大了一點(diǎn)，后改成1cm×2cm×o.8cm的小塊，大概有50塊吧。

13、小奶鍋中放入巧克力外層材料中的淡奶油，加熱至微微冒泡。

14、關(guān)火，放入巧克力小塊攪拌融化。

15、再放入黃油，攪拌融化。

16、冷卻（天熱需要冷藏）2小時(shí)左右。

17、用手取一小塊巧克力，包裹牛扎糖。

18、全部做好，不是故意做成這么手工的，只是巧克力實(shí)在太粘了。

4小貼士

1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生，把它先略打磨一下，更能夠完全溶入糖中，每一口都是濃香,這個(gè)做法超級(jí)推薦。

2、如果擔(dān)心糖煮的不夠火候，可以用耐溫溫度計(jì)邊測(cè)邊煮。

3、如果想只做牛扎糖，需要比這款更硬一些的，也就是糖漿溫度得130度左右，顏色也要再深一點(diǎn)。

4、巧克力外層，我做的略軟了一點(diǎn)，如果淡奶油再少一點(diǎn)，可能會(huì)更好。