[huáng huā cài] 黃花菜

摺葉萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉質，根端膨大成紡錘形。葉基生，狹長帶狀，下端重疊，向上漸平展，長約40~60厘米，寬2厘米~4厘米，全緣，中脈于葉下面凸出。 

花莖自葉腋抽出，莖頂分枝開花，有花數朵，大，橙黃色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革質，橢圓形。種子黑色光亮。 

植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7-20枚，長50-130厘米，寬6-25毫米。

花葶長短不一，一般稍長于葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3-10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5厘米，花被裂片長（6-）7-12厘米，內三片寬2-3厘米。

蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3-5厘米。種子20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟需40-60天。花果期5-9月。

黃花菜耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴，地緣或山坡均可栽培。對光照適應范圍廣，可與較為高大的作物間作。黃花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低溫。忌土壤過濕或積水。旬均溫5℃以上時幼苗開始出土，葉片生長適溫為15℃～20℃；開花期要求較高溫度，20℃～25℃較為適宜。

中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內蒙古草原等地。四川渠縣被稱為“中國黃花之鄉”。

邵東縣、祁東縣被命名為“黃花菜原產地”。甘肅慶陽生產的黃花菜品質優良，遠銷海外。

黃花菜原產地保護

2002年，根據《原產地域產品保護規定》和《國家質量監督檢驗檢疫總局公告 第115號(2002-11-15)》，依法受理了祁東黃花菜原產地域保護。 

2004年，根據《中華人民共和國產品質量法》和《原產地域產品保護規定》，依法受理了邵東黃花菜原產地域保護。 

2006年，根據《原產地域產品保護規定》和國家質量監督檢驗檢疫總局公告《關于批準對慶陽黃花菜實施地理標志產品保護的公告（2006年第189號）》文準予了對慶陽黃花菜實施地理標志產品保護。 

2008年2月28日，國家質檢總局《關于批準對淮陽黃花菜實施地理標志產品保護的公告（2008年第13號）》發布，準予對河南省淮陽縣所屬城關鎮、馮塘鄉、劉振屯鄉、臨蔡鎮等19個鄉鎮現轄行政區域所產的淮陽黃花菜實施地理標志產品保護。

2010年9月3日，國家質量監督檢驗檢疫總局批準了對大荔黃花菜實施地理標志產品保護。 

分株繁殖

分株繁殖是最常用的繁殖方法。一是將母株叢全部挖出，重新分栽；另一種是由母株叢一側挖出一部分植株做種苗，留下的讓其繼續生長。

挖苗和分苗時要盡量少傷根，隨著挖苗和分苗隨即栽苗。種苗挖出后應抖去泥土，一株一株地分開或每2~3個芽片為一叢，由母株上掰下。將根莖下部生長的老根、朽根和病根剪除，只保留1~2層新根，并把過長的根剪去，約留10cm長即可。 

切片育苗繁殖

黃花菜采收完畢后，將根株挖出，再按芽片一株一株分開，除去短縮莖周圍的毛葉，已枯死的葉，然后留葉長3~5cm，剪去上端；再用刀把根莖從上向下先縱切成兩片，再依根莖的粗度決定每片是否需要再分。如果根莖粗壯，可再繼續縱切成若干條。這樣每株一般可分切成2~6株，多者可達10株。須注意，在分切時每個苗片都需上帶“苗莖”，下帶須根。分切后用50%多菌靈1200倍液浸種消毒1~2h，撈出攤曬后用細土或草木灰混合黃土拌種育苗。 

扦插繁殖

黃花菜采收完畢后，從花莛中、上部選苞片鮮綠，且苞片下生長點明顯的，在生長點的上下各留15cm左右剪下，將其略呈弧形平插到土中，使上、下兩端埋入土中，使苞片處有生長點的部分露出地面，稍覆細土保護；或將其按30°的傾角斜插，深度以土能蓋嚴芽處為宜。當天剪的插條最好當天插完，以防插條失水，影響成活。插后當天及次日必須澆透水，使插條與土壤密接。以后土壤水分應保持在40%左右。約經1周后即可長根生芽。入冬注意防寒。經1年培育，每株分蘗數多者有12個，最少5個，翌年即可開花。 

種子繁殖

在花開后10~60min進行人工授粉。黃花菜受精的適宜溫度為28~32℃，相對濕度為53%~82%。為防止天然雜交“串花”，可用線扎住花蕾。但不宜套袋，以免袋內溫度過高。為了提高坐果率，還可從開花前2天起，每隔7~10d用0.1%的硼砂，或1：300倍液的磷酸二氫鉀，或2%過磷酸鈣，或1%尿素和氯化鉀等水溶液做葉面噴施，直至最后一批蒴果坐果后20天為止。黃花菜以主花序頂端分枝及第二分枝的結果率最高。從節位看，第一和第二果節的結果率最高。為此，對于第一至第四個分枝，可以保留1~4果節上的花蕾，主花序頂端分枝可保留第一和第二果節上的花蕾，其余的花蕾應疏掉，使養分集中于果實和籽粒。 

1、合理密植。采用密植可發揮群體優勢，增加分蘗、抽薹和花蕾數，達到提高產量的目的。一般多采用寬窄行栽培，寬行60~75cm，窄行30~45cm，穴距9~15cm，每穴栽2~3株，栽植4.5萬~7.5萬株/hm2，盛產期達150萬~225萬株/hm2。

2、適當深栽。黃花菜的根群從短縮莖周圍生出，具有1年1層，自下而上發根部位逐年上移的特點，因此適當深栽利于植株成活發旺，適栽深度為10~15cm。植后應澆定根水，秋苗長出前應經常保持土壤濕潤，以利于新苗的生長。

3、中耕培土。黃花菜為肉質根系，需要肥沃疏松的土壤環境條件，才能有利于根群的生長發育，生育期間應根據生長和土壤板結情況，中耕3~4次，第1次在幼苗正出土時進行，第2~4次在抽薹期結合中耕進行培土。

4、施肥。黃花菜要求施足冬肥（基肥），早施苗肥，重施薹肥，補施蕾肥。

冬肥（基肥）。應在黃花菜地上部分停止生長，即秋苗經霜凋萎后或種植時進行，以有機肥為主，施優質農家肥3萬kg/hm2、過磷酸鈣750kg/hm2。

苗肥。苗肥主要用于出苗、長葉，促進葉片早生快發;苗肥宜早不宜遲，應在黃花菜開始萌芽時追施，追施過磷酸鈣150kg/hm2、硫酸鉀75kg/hm2。

薹肥。黃花菜抽薹期是從營養生長轉入生殖生長的重要時期，此期需肥較多，應在花薹開始抽出時追施，追施尿素225kg/hm2、過磷酸鈣150kg/hm2、硫酸鉀75kg/hm2。

蕾肥。蕾肥可防止黃花菜脫肥早衰，提高成蕾率，延長采摘期，增加產量；應在開始采摘后7~10天內，追施尿素75kg/hm2。同時采摘期每隔7天左右葉面噴施0.2%的磷酸二氫鉀，加0.4%尿素，加1%~2%過磷酸鈣（經過濾）水溶液，另加15~20mg/kg九二O于17:00后噴1次，對壯蕾和防止脫蕾有明顯效果。

黃花菜主要病蟲害有銹病、葉枯病、葉斑病、紅蜘蛛和蚜蟲等。

銹病

銹病主要為害葉片及花莖，初侵染產生皰狀斑點，后突破表皮，破裂散出黃褐色粉末即病菌的夏孢子，有時很多皰斑合并成一片，表皮翻卷，葉面上鋪滿黃褐色粉狀夏孢子，皰斑周圍往往失綠而呈淡黃色，整個葉片變黃，嚴重時全株葉片枯死，花莖變紅褐色，花蕾干癟或脫落。病菌以菌絲體隨病殘體在土壤中越冬，第二代產生孢子借風雨傳播侵染，溫暖多雨條件有利病害發生，植株長勢弱，加重病害發生。栽種過密，通風不好，地勢低洼，排水不良以及施氮肥過多都使病害發生嚴重。 

防治方法：

葉枯病

主要為害葉片，初侵染從葉尖開始呈現蒼白圓形小斑點，以后順葉邊緣逐漸向下擴展變黃褐色而干枯，濕度大時病部產生黑色霉狀物。病菌菌絲體隨病殘體在土壤中越冬，第二年產生的孢子借風雨傳播侵染。溫暖多雨條件有利病害發生，植株長勢弱，栽種過密，地勢低洼，排水不良等發病較重。

防治方法：常用等量式0.5%~0.6%的波爾多液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液進行葉面噴施防治，出現病害后7~10天噴1次，共噴2~3次。 

葉斑病

主要為害葉片和花薹。葉片初生淺黃色小斑點，擴大后呈橢圓形暗綠色病斑，最后發展成梭形或紡錘形大斑，邊緣深褐色，中央由黃褐色變成灰白色，病斑四周有黃色暈圈；濕度大時，病斑背面有粉紅色霉層。干燥時易破裂，病重時全葉發黃枯死。花薹感病，癥狀與葉部相似，有時多個病斑愈合成長達10多厘米的凹陷病區，病斑上常有較厚的淡紅色霉狀物，輕者影響花薹生長及花蕾形成，重者花薹折斷而枯死。病菌以菌絲體、分生孢子及厚垣孢子在病葉、薹稈和土壤中越冬，借風雨傳播。田間一般3月中下旬開始發病，是每年黃花菜發生最早的一種病害；4月下旬至5月中下旬發病最重，6月下旬停止蔓延。 

防治方法：

炭疽病

主要為害葉片，從葉尖開始變成暗綠色，后變暗黃色，并向葉基擴展，病斑邊緣褐色，密生小黑點，嚴重時葉片枯死。病菌在病殘體上越冬，借雨水傳播，5~6月為害嚴重。 

防治方法：在發病初期，及時噴灑1：1：100波爾多液、50%甲基托布津或50%多菌靈可濕性粉劑800~1000倍液、75%百菌清可濕性粉劑600~800倍液。 

白絹病

主要在葉鞘基部近地面處，整株或外部葉片基部，開始發生水漬狀褐色病斑，后擴大，稍有凹陷，患部呈褐色濕腐狀。在病部產生白色絹絲狀物，蔓延至整個基部，甚至附近的土壤中也有白色絹絲狀霉層。潮濕時產生紫黃色菌核，后變茶褐色至黑褐色，油菜籽大小。受害葉片因水分和養分輸送受阻而變黃枯死。菌絲從外部葉片擴展到內部葉片，最后使整株枯死。病菌隨病殘體在土壤中越冬，借風雨傳播；6月中下旬至7月中旬高溫高濕度條件下易發病。

防治方法：

褐斑病

危害葉片，病部初生水漬狀小點，后變成淺黃色至黃褐色紡綞形或長梭形病斑，邊緣有一條非常明顯的赤褐色暈紋，再外層與健部交界處有一圈水漬狀暗綠色的環。病斑比葉斑病略小，一般為0.1~0.2厘米×0.5~1.5厘米，有時病斑愈合成不規則狀，后期病斑中央密生小黑點。病菌隨病殘體在土壤中越冬，借風雨傳播，一般發生在6~7月。 

防治方法：在發病初期，用50%多菌靈可濕性粉劑800~1000倍液、75%百菌清可濕性粉劑600~800倍液、50%托布津可濕性粉劑500~800倍液噴灑。 

紅蜘蛛

危害葉片，成蟲和若蟲群集葉背面，刺吸植株汁液。被害處出現灰白色小點，嚴重時整個葉片呈灰白色，最終枯死。

防治方法：用15%掃螨凈可濕性粉劑1500倍液，或73%克螨特2000倍液噴霧。 

蚜蟲

蚜蟲主要發生在5月份，先危害葉片，漸至花、花蕾上刺吸汁液，被害后花蕾瘦小，容易脫落。

農藥防治方法：用馬拉硫磺乳劑1000~1500倍液或樂果溶液噴灑。

生物防治方法：新鮮小辣椒研磨兌水直接噴殺。

特別注意：黃花菜鮮食地區，因為新鮮黃花菜每天采摘直接售賣，發現花蕾有蚜蟲嚴禁使用農藥噴殺，必須使用生物防治辦法。

衡陽花、黑嘴子花、牛角花、紫蘭花、荊州花、重陽花、五月花、茶子花、早花、細葉子花、高壟花、炮筒予花、無名花、茄子花、寧花一號、白花、猛子花、長嘴子花、冬茅花、老來青、蟠龍花、仙居花、四月花、大同花、衙縣花、大烏嘴、馬蓮花、線黃花、蘇黃花、小黃花。 

早熟型有四月花、五月花、清早花、早茶山條子花等；

中熟型有矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄子花、杈子花、長把花、黑咀花、茶條子花、炮竹花、才朝花、紅筋花、沖里花、棒槌花、金錢花、青葉子花、粗箭花、高壟花、長咀子花等；

遲熟型有倒箭花、細葉子花、中秋花、大葉子花等。

黃花菜春季萌發早，具有很高的觀賞價值，是布置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。

黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點綴花草觀賞。

每100g黃花菜干品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

黃花菜-萱草一名紫萱-又名忘憂草。

吳中書生謂之療愁。嵇康《養生論》云：“萱草忘憂”。（出《述異記》） 人們用來佐膳的黃花菜，學名為萱草。大約已栽種了兩千多年，是我國特有的土產。據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，借以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。

蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，就是指母親的愛心。白居易也有過詩云：“杜康能散悶，萱草解忘憂”。為他晚年的知己劉禹錫屢遭貶謫的身世予以勸慰。其實，從科學的角度來看，一棵區區無名小花，本身并無含有任何解憂的元素，只不過在觀賞之際，助人轉移情感，稍散一時悶，略忘片刻之憂而已。在50年代，據聞敬愛的董必武同志在公差外地時，寄給夫人何連芝四句道：“貽我含笑花，報以忘憂草，莫憂兒女事，常笑偕吾老”，以此勸慰她勿再為家事多憂。

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。 

【性味】甘，平。

①《昆明民間常用草藥》：性平，味甘。

有小毒。

②《云南中草藥選》：甘微辛，平。

功用主治-黃花菜的功效

養血平肝，利尿消腫。

治頭暈，耳鳴，心悸，腰痛，吐血，衄血，大腸下血，水腫，淋病，咽痛，乳癰。

①《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血。

②《云南中草藥選》：鎮靜，利尿，消腫。

治頭昏，心悸，小便不利，水腫，尿路感染，乳汁分泌不足，關節腫痛。

③《云南中草藥》：養血補虛，清熱。

【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢；或燉肉。

外用：搗敷。

【選方】

①治腰痛，耳鳴，奶少：黃花菜根蒸肉餅或煮豬腰吃。(《昆明民間常用草藥》)

②治小便不利，水腫，黃疸，淋病，衄血，吐血：黃花菜根三至五錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

③治月經少，貧血，胎動不安，老年性頭暈，耳鳴，營養不良性水腫：摺葉萱草根端膨大體一至二兩，燉肉或雞服。

④治大腸下血：摺葉董草根端膨大體十個，水煎服。

⑤治肺熱咳嗽，腮腺炎，咽喉腫痛：摺葉萱草根端膨大體五錢，水煎服。(③方以下出《云南中草藥》)

⑥治乳癰腫痛，瘡毒：黃花菜根搗敷。(《昆明民間常用草藥》)

⑦治小兒疳積黃花菜葉三錢，水煎服。(《昆明民間常用草藥》)

近代中外學者對黃花菜的藥用價值更有進一步發現，如日本學者把黃花菜稱“健腦菜”：我國《營養學報》曾評價黃花菜，具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。人們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜并不多，而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。

常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

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