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[lú sǔn] 蘆筍

   日期:2019-06-19     瀏覽:526    評論:0    
核心提示:蘆筍(拉丁學(xué)名:Asparagus officinalis L.)是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。 未出土的呈白色稱為白筍, 出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同,但不管是哪款蘆筍品種,只要照到陽光就會(huì)變成綠蘆筍,埋在土中或遮蔽陽光,就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。
[lú sǔn]  
蘆筍
 
(天門冬科植物石刁柏的嫩芽)
蘆筍(拉丁學(xué)名:Asparagus officinalis L.)是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。
未出土的呈白色稱為白筍, 出土后呈綠色稱為綠筍。即使生產(chǎn)地域不同,但不管是哪款蘆筍品種,只要照到陽光就會(huì)變成綠蘆筍,埋在土中或遮蔽陽光,就會(huì)讓蘆筍色澤偏白。
中文學(xué)名:石刁柏
拉丁學(xué)名:Asparagus officinalis L.
別    稱:露筍、蘆筍
二名法:Asparagus officinalis
界:植物界
門:被子植物門
綱:單子葉植物綱
亞    綱:百合亞綱
目:天門冬目
科:天門冬科
亞    科:天門冬亞科
族:天門冬族
屬:天門冬屬
分布區(qū)域:中國,德國,法國,西班牙,美國,日本
日本語:アスパラガス
英    文:Asparagus
基本簡介
直立草本,高可達(dá)1米。根粗2-3毫米。莖平滑,上部在后期常俯垂,分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇,近扁的圓柱形,略有鈍稜,纖細(xì),常稍弧曲,長5-30毫米,粗0.3-0.5毫米;鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。花每1-4朵腋生,綠黃色;花梗長8-12(-14)毫米,關(guān)節(jié)位于上部或近中部;雄花:花被長5-6毫米;花絲中部以下貼生于花被片上;雌花較小,花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米,熟時(shí)紅色,有2-3顆種子。
花期5-6月,果期9-10月。
形態(tài)特征
1、根的類型
初生根:種子萌發(fā)時(shí)形成,纖細(xì),壽命僅幾個(gè)月。
貯藏根:(肉質(zhì)根)由地下莖節(jié)上發(fā)生的條狀根,直徑4~6mm,壽命長,起著運(yùn)輸及貯藏養(yǎng)分的作用。
吸收根:貯藏根上發(fā)生的纖細(xì)根,每年更新。
2、根的發(fā)育與分布:
發(fā)育次序:初生根—肉質(zhì)根—吸收根
分布:蘆筍是深根性植物。大部分根群分布于1~2m內(nèi),最長可達(dá)3m,根的側(cè)向分布半徑90~120cm,最大可達(dá)1.5~1.9m,吸收能力強(qiáng)。
3、蘆筍根系特征:蘆筍莖分地下莖和地上莖,各有不同的功能。蘆筍為須根系,由肉質(zhì)貯藏根和須狀吸收根組成。肉質(zhì)貯藏根由地下根狀莖節(jié)發(fā)生,多數(shù)分布在距地表30厘米的土層內(nèi),壽命長,只要不損傷生長點(diǎn),每年可以不斷向前延伸,一般可達(dá)2米左右,起固定植株和貯藏莖葉同化養(yǎng)分的作用。
肉質(zhì)貯藏根上發(fā)生須狀吸收根。須狀吸收根壽命短,在高溫、干旱、土壤返鹽或酸堿不適及水分過多、空氣不足等不良條件下,隨時(shí)都會(huì)發(fā)生萎縮。蘆筍根群發(fā)達(dá),在土壤中橫向伸展可達(dá)3米左右,縱深2米左右。但大部分根群分布在30厘米以內(nèi)的耕作層里。
蘆筍的嫩莖為產(chǎn)品器官,嫩莖產(chǎn)生的數(shù)量及質(zhì)量取決于鱗芽的數(shù)量及發(fā)育的狀況。而鱗芽的數(shù)量和質(zhì)量取決于地下莖的發(fā)育狀態(tài),鱗芽發(fā)育生長,嫩莖形成,依賴于肉質(zhì)根中積累的養(yǎng)分。但肉質(zhì)根貯藏養(yǎng)分的多寡取決于上年地上部枝葉生長的時(shí)間及繁茂程度。由此可見,蘆筍栽培的關(guān)鍵在于培育繁茂的植株,創(chuàng)造良好的土壤及營養(yǎng)條件,促進(jìn)根群良好的生長,積累豐富的養(yǎng)料,保證鱗芽健壯生長。
蘆筍的莖分為地下根狀莖、鱗芽和地上莖三部分。地下根狀莖是短縮的變態(tài)莖,多水平生長。當(dāng)分枝密集后,新生分枝向上生長,使根盤上升。肉質(zhì)貯藏根著生在根狀莖上。根狀莖有許多節(jié),節(jié)上的芽被鱗片包著,故稱鱗芽。根狀莖的先端鱗芽多聚生,形成鱗芽群,鱗芽萌發(fā)形成鱗莖產(chǎn)品器官或地上植株。地上莖是肉質(zhì)莖,其嫩莖就是產(chǎn)品。
蘆筍的粗細(xì),因植株的年齡、品種、性別、氣候、土壤和栽培管理?xiàng)l件等而異。一般幼齡或老齡株的莖較成年的細(xì),雄株較雌株細(xì)。高溫、肥水不足、植株衰弱。不培土抽生的莖較細(xì)。地上莖的高度一般在1.5~2米之間,高的可達(dá)2米以上。雌株多比雄株高大,但發(fā)生莖數(shù)少,產(chǎn)量低。雄株矮些,但發(fā)生莖數(shù)多,產(chǎn)量高。
地下莖的發(fā)育及特點(diǎn):地下莖發(fā)生于根與莖的連接處,在土中沿水平方向延伸。生長速度極為緩慢(年生長3~5cm),成為極其短縮的變態(tài)莖。節(jié)間極短,各節(jié)有鱗片狀的變態(tài)葉和芽。地下莖先端的芽密集成群,稱為鱗芽群。這些鱗芽會(huì)萌發(fā)成地上莖,是產(chǎn)量構(gòu)成的基本因素。
地上莖的形成:由種子萌芽或鱗芽發(fā)育產(chǎn)生。鱗芽萌生地上莖,在幼嫩時(shí)采收即得到產(chǎn)品器官蘆筍,任其自然生長即成為高大的地上部植株。主莖和分枝中均含有葉綠素,可進(jìn)行光合作用。
蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種。真葉是一種退化了的葉片,著生在地上莖的節(jié)上,呈三角形薄膜狀的鱗片。擬葉是一種變態(tài)枝,簇生,針狀。
花、果實(shí)、種子
蘆筍雌雄異株,蟲媒花,花小,鐘形,萼片及花瓣各6枚。花每1-4朵腋生,綠黃色;花梗長8-12(-14)毫米,關(guān)節(jié)位于上部或近中部;雄花:花被長5-6毫米;花絲中部以下貼生于花被片上;雌花較小,花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米,熟時(shí)紅色,有2-3顆種子。花期5-6月,果期9-10月。 
不同性別
蘆筍為雌雄異株,株性比≈1。雌雄株在性狀上有較大差異:
雄株:植株矮,分枝多,開花早,發(fā)生莖多,幼莖單重小,但產(chǎn)量高;
雌株:植株高大,分枝稀,開花遲,發(fā)生莖很少,幼莖粗大,總產(chǎn)量略低。
生產(chǎn)上以培養(yǎng)雄株為多:1)產(chǎn)量較高;2)采收年限較長。
生長環(huán)境
溫度
蘆筍對溫度的適應(yīng)性很強(qiáng),既耐寒,又耐熱,從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但最適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶,氣溫-33℃,凍土層厚度達(dá)1米時(shí),仍可安全越冬,產(chǎn)量雖低,但質(zhì)量較好。蘆筍種子的發(fā)芽始溫為5℃,適溫為25~30℃,高于30℃,發(fā)芽率、發(fā)芽勢明顯下降。用種子繁殖可連續(xù)生長10年以上。冬季寒冷地區(qū)地上部枯萎,根狀莖和肉質(zhì)根進(jìn)入休眠期越冬;冬季溫暖地區(qū),休眠期不明顯。
休眠期極耐低溫。春季地溫回升到5℃以上時(shí),鱗芽開始萌動(dòng);10℃以上嫩莖開始伸長;15~17℃最適于嫩芽形成;25℃以上嫩芽細(xì)弱,鱗片開散,組織老化;30℃嫩芽伸長最快;35~37℃植株生長受抑制,甚至枯萎進(jìn)入夏眠。蘆筍光合作用的適宜溫度是15~20℃。溫度過高,光合強(qiáng)度大大減弱,呼吸作用加強(qiáng),光合生產(chǎn)率降低。 
蘆筍每年萌生新莖2~3次或更多。一般以春季萌生的嫩莖供食用,其生長依靠根中前一年貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)。嫩莖的生長與產(chǎn)量的形成,與前一年成莖數(shù)和枝葉的繁茂程度成正相關(guān)。隨植株年齡增長,發(fā)生的嫩莖數(shù)和產(chǎn)量逐年增多。隨著根狀莖不斷發(fā)枝,株叢發(fā)育趨向衰敗,地上莖日益細(xì)小,嫩莖產(chǎn)量和質(zhì)量也逐漸下降。一般定植后的4~10年為盛產(chǎn)期。 
土壤
蘆筍適于富含有機(jī)質(zhì)的砂壤土,在土壤疏松、土層深厚、保肥保水、透氣性良好的肥沃土壤上,生長良好。蘆筍能耐輕度鹽堿,但土壤含鹽量超過0.2%時(shí),植株發(fā)育受到明顯影響,吸收根萎縮,莖葉細(xì)弱,逐漸枯死。蘆筍對土壤酸堿度的適應(yīng)性較強(qiáng),凡pH為5.5~7.8之間的土壤均可栽培;而以pH6~6.7最為適宜。 
水分
蘆筍蒸騰量小,根系發(fā)達(dá),比較耐旱。但在采筍期過于干旱,必然導(dǎo)致嫩莖細(xì)弱,生長芽回縮,嚴(yán)重減產(chǎn)。蘆筍極不耐澇,積水會(huì)導(dǎo)致根腐而死亡。故栽植地塊應(yīng)高燥,雨季注意排水。
繁殖技術(shù)
繁殖方法
蘆筍的繁殖法有分株繁殖和種子繁殖兩種。
1、分株繁殖
是通過優(yōu)良豐產(chǎn)的種株,掘出根株,分割地下莖后,栽于大田。其優(yōu)點(diǎn)是,植株間的性狀一致、整齊,但費(fèi)力費(fèi) 時(shí),運(yùn)輸不便,定植后的長勢弱,產(chǎn)量低,壽命短。一般只作良種繁育栽培。
2、種子繁殖
便于調(diào)運(yùn),繁殖系數(shù)大,長勢強(qiáng),產(chǎn)量高,壽命長。生產(chǎn)上多采用此法繁殖。種子繁殖有直播和育苗之分。
3、直播栽培
有植株生長勢強(qiáng),株叢生長發(fā)育快,成園早,始產(chǎn)早,初年產(chǎn)量高的優(yōu)點(diǎn)。但有出苗率低,用種量大,苗期管理困難,易滋生雜草,土地利用不經(jīng)濟(jì),成本高,根株分布淺,植株容易倒伏,經(jīng)濟(jì)壽命不長的缺點(diǎn)。因此,除土地多,氣候溫暖,蘆筍生育期長的地方采用外,通常不大應(yīng)用。但自70年代以來,由于地膜覆蓋技術(shù)和除草劑的普及,解決了出苗率低和雜草滋生的問題,應(yīng)用逐漸增多。
育苗移栽
是生產(chǎn)上最常用的方法,它便于苗期精心管理,出苗率高,用種量少,可以縮短大田的根株養(yǎng)育期,有利于提高土地利用率。
(1)育苗
蘆筍按其苗齡長短分小苗及大苗兩種。若按育苗場所和方法分,可分露地直播育苗,保護(hù)地播種育苗,保護(hù)地營養(yǎng)缽育苗等。
小苗苗齡為60~80天,苗高30~40厘米,莖數(shù)3~5個(gè)。一般于寒冷季節(jié)在保護(hù)地中播種,終霜后定植于大田,以利于延長年內(nèi)的生長季節(jié)。這種小苗定植方便,省時(shí)、省工,且不會(huì)傷根,不易感染土壤病害。栽后的植株生長發(fā)育迅速,可大大縮短株叢養(yǎng)成期。一般在長江流域及華北地區(qū)于2~3月播種,5月定植,翌年即可開始采收。但在定植初年,田間枝葉覆蓋度低,易受草害,且栽植淺,植株容易倒伏,因此,管理上要注意防除雜草,并進(jìn)行多次培土。
大苗又稱一年苗。一般苗齡長達(dá)5個(gè)月,在高寒區(qū)無霜期短,則需一年。其優(yōu)點(diǎn)是便于苗期管理、茬口安排,可以深植,以后長出的地上莖粗大,而莖數(shù)較少,不易倒伏,栽植初年的枝葉覆蓋度大,雜草少。但起苗和定植都很費(fèi)力費(fèi)工,且傷根重,易感土壤病害;根株生長發(fā)育慢,成園遲,初年產(chǎn)量和總產(chǎn)量均較低。不過在年生育期短的寒冷地區(qū),可縮短大田株叢養(yǎng)成期,在干旱區(qū)定植成活率高。因此,寒冷地方及年降水量少的地區(qū),仍用此法育苗。一般大苗所需的有效積溫界限為2500~3000℃,在此范圍內(nèi)相應(yīng)的株高為70~100厘米,肉質(zhì)根12~30條,根株重20~60克。
露地育苗場地的選擇:露地育苗常用于培育大苗,而大苗苗期長,苗株高,根多而長,故需有好的苗地,才能培育出健壯大苗。
選擇苗圃地需考慮以下幾點(diǎn):
第一,苗地應(yīng)適于蘆筍根系發(fā)育,利于苗株生長,同時(shí)容易起苗、分苗。一般以土質(zhì)疏松,富含有機(jī)質(zhì),地下水位低,排水好,保水力較強(qiáng),呈微酸性,pH5.8~6.7的土壤為宜。不要選黏性土地育苗,否則株間肉質(zhì)根相互黏合,起苗、分苗費(fèi)工,并會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重傷根。
第二,要選擇無立枯病和紫紋羽病等病菌的土壤。以免苗期攜帶這兩種病害造成蔓延。因此,凡有這兩種病的土地,如果園、桑園、胡蘿卜、棉花、苧麻等地均不宜作育苗地,更不宜與蘆筍連作。
第三,蘆筍苗生長極慢,而株行距大,易滋生雜草。因此,要選擇雜草少的土地,尤其不能有多年生雜草。
(2)整地
為使幼苗茁壯生長,根系發(fā)育好,每公頃施腐熟廄肥30000千克,翻耕入土。土壤酸度大的地方,還應(yīng)撒施消石灰1130千克,以矯正土壤酸度。翻土要求淺耕,以免根系入土太深,不利于起苗。為防止地下害蟲為害,整地時(shí)每公頃撒辛硫磷15千克,混在土中,然后筑成1.5米寬的高畦,并應(yīng)挖好排水溝,以便于排灌。一般大苗苗圃與大田比值為1:10。
如果用營養(yǎng)缽育小苗,最好制備營養(yǎng)土。營養(yǎng)土要求肥沃、疏松,既保水又透氣,土溫容易升高,無病菌、害蟲和雜草種子。一般用潔凈園土5份、腐熟堆廄肥2~3份、河泥1份、草木灰1份、過磷酸鈣2%~3%,充分混合均勻,用40%甲醛100倍液噴灑,然后堆積成堆,用塑料薄膜密封,讓其充分熏殺、腐熟發(fā)酵,殺滅病蟲和雜草種子。如土壤酸度大,還需加撒石灰矯正。堆制應(yīng)在夏季進(jìn)行,翌年播種前將這種培養(yǎng)土盛于直徑6~8厘米的營養(yǎng)缽中。 
(3)播種
①播種期 蘆筍播種育苗時(shí)期應(yīng)根據(jù)種子發(fā)芽對溫度條件的要求,苗株生長發(fā)育規(guī)律及各地生態(tài)條件、育苗栽培方法的不同而定。
首先,根據(jù)種子發(fā)芽對溫度的要求。露地播種需在地溫10℃以上開始。地溫在30℃以上,有礙種子發(fā)芽和幼莖生長,不宜播種。一般北方生長季短,只行春播;南方除春播外,還可行秋播。
第二,根據(jù)苗株生長所需的積溫標(biāo)準(zhǔn)決定播種日期。一般標(biāo)準(zhǔn)大苗的生長積溫為2500~3000℃。這樣在寒冷地帶,因年生育期短,應(yīng)爭取春季早播,否則生育期不足,會(huì)因苗小,根株含糖量低,越冬期易遭凍害。生長季節(jié)長的地區(qū)應(yīng)推遲播種,以免苗株過大。
第三,小苗應(yīng)在定植前60~80天播種。在無霜害的前提下,小苗定植愈早,年內(nèi)生育期愈長,根株發(fā)育愈健壯,積累貯藏養(yǎng)分愈多,翌年春季收獲的產(chǎn)量也愈高,并連續(xù)影響以后年份的產(chǎn)量。因此,小苗的理想播種育苗期應(yīng)在終霜前或安全定植期前60~80天,行保護(hù)地播種育苗。若因茬口關(guān)系需推遲播種育苗,也應(yīng)盡量安排在前茬拉秧早的茬口,以爭取早播早定植。否則,小苗栽植的優(yōu)越性不僅不能充分發(fā)揮,且會(huì)因定植過遲,遇溫暖多雨天氣而造成病害重、缺株多;或遇高溫干旱天氣,定植成活率降低。
②播種量
育苗時(shí)的播種量應(yīng)有利于苗株莖葉伸展和根系的發(fā)育,有利于通風(fēng)透光,減輕病害發(fā)生。此外,還應(yīng)根據(jù)種子發(fā)芽率來決定。
一般露地直播育苗,大苗的行距為40~45厘米,穴距10厘米,每穴播種2粒,粒距3厘米。每公頃苗圃的播種量為3750克左右,可移栽本田7~10公頃。播種時(shí),按行距挖3厘米深的播種溝,然后按株距播上種子,覆土1~3厘米,稍稍鎮(zhèn)壓。
移植育苗時(shí),每平方米的播種量為30~40克,約有種子1500粒以上。播種前應(yīng)澆足底水,播后覆土1~2厘米厚。當(dāng)出苗后的第一次莖高10~15厘米,第二次莖未抽生時(shí),進(jìn)行分苗移植。其行株距與直播育苗相同。
大苗栽植,一般宜在冷床或溫床中,行營養(yǎng)缽育苗。營養(yǎng)缽的口徑為6厘米,每缽播種2粒,粒距3厘米,覆土1~2厘米厚。出苗后每缽只留回株苗。若直接播種于床土上,為便于起苗,減輕傷根,應(yīng)擴(kuò)大行距,通常行距為20厘米,粒距5厘米。床土最好用配制的培養(yǎng)土,以利根株發(fā)育和起苗。
③促進(jìn)種子發(fā)芽和出苗的方法
由于蘆筍種子種皮革質(zhì)化,透水性較差,吸水慢,種子休眠的深淺不一,低溫下發(fā)芽慢,出苗期長,為加速其發(fā)芽、出苗,可采用下列方法:
浸種:播種前將種子在20~25℃水溫下,浸種2天(新種子在35℃水溫下浸種2天)。每天早晚換水一次。
低溫處理:將新種子浸濕后,置于0~5℃低溫下處理60天,或?qū)⒎N子與濕潤黃沙層積于露地過冬,以利于完成休眠期。
選種:選用1年的陳籽播種,但應(yīng)保管在干燥密閉處。
澆水:從播種至出苗期間要注意水分供應(yīng),防止干旱。在干旱期播種,應(yīng)澆透底水,待土壤含水量適宜時(shí)播種。播種以后應(yīng)覆蓋地膜,以防水分蒸發(fā),并提高土溫,促進(jìn)種子發(fā)芽。
溫度:無霜期長的地區(qū),應(yīng)適當(dāng)晚播,待溫度較高時(shí)播種。無霜期短、必須早播的地方,以及在實(shí)行小苗定植的情況下,可采用保護(hù)地育苗,或在保護(hù)地條件下播種,待出苗展葉后,移植到露地苗圃。在播種出苗期間,應(yīng)將床溫維持在20~25℃之間。
(4)苗期管理
①間苗 齊苗展葉1周左右,每穴有2株苗時(shí),應(yīng)拔除1株。缺株穴應(yīng)以間拔下的苗補(bǔ)植,或以預(yù)先準(zhǔn)備的小苗補(bǔ)植。
②分苗 移植行分苗移植育苗的,一般都在保護(hù)地條件下播種,種子播后注意保溫、保濕,溫度保持在20℃以上。發(fā)芽出苗后應(yīng)注意通風(fēng)換氣,白天溫度不能超過30℃,并經(jīng)常澆水,以免土壤干燥。在展葉待分苗移植時(shí),應(yīng)控制水分,降溫?zé)捗纾岳谝浦裁绲陌l(fā)根和成活。一般白天保持15℃左右,夜間10℃左右。分苗移植應(yīng)在田間濕度適宜情況下進(jìn)行,分苗后立即澆水。移植成活前,遇強(qiáng)烈日光時(shí),應(yīng)以葦簾或黑色遮陽網(wǎng)遮蔭1周左右。
③中耕除草 蘆筍幼苗生長緩慢,而行距大,易滋生雜草,需經(jīng)常中耕除草,或噴灑除草劑予以防治。一般每公頃苗地用除草劑利谷隆1500克,加水1500千克,于播種后3~5天噴灑畦面及畦溝,但2個(gè)月后仍需人工除草。
④肥水管理 在間苗后或分苗移植時(shí),澆1次稀薄的人糞尿液肥,每公頃10500~15000千克。約20天后再追稀薄人糞尿液肥一次。此后到7~8月追施秋肥,每公頃施復(fù)合肥300千克左右。若此時(shí)苗株生長旺盛,可少施或不施。以免因肥料過多,莖葉生長過旺,發(fā)生倒伏,且通風(fēng)透光不良,易誘發(fā)莖枯病和褐斑病。
除了種子播后及分苗移植的緩苗期要保證有充分的水分供應(yīng)外,在生育期間遇干旱天氣時(shí),應(yīng)經(jīng)常澆水,以免受旱害,促進(jìn)苗株生育。一般5~7天一水,保持土壤見干見濕。但在下霜前1個(gè)月開始應(yīng)控制水分,以抑制地上部分生長,把營養(yǎng)轉(zhuǎn)入地下根莖貯藏。在多雨季節(jié),應(yīng)注意開溝排水,勿使田間積水,否則不僅不利于根系發(fā)育,還易誘發(fā)病害。 
(5)保護(hù)地育苗中的管理
在塑料棚等地設(shè)施下,行營養(yǎng)缽育苗或直接播種于苗床的苗期管理,應(yīng)以溫度、水分管理為中心。從播種至出苗階段,除供給充足水分,于床土表面或營養(yǎng)缽上覆地膜保濕外,應(yīng)將棚膜四周密封保溫,盡量保持較高的棚溫,以加速出苗。出苗后即去地膜并進(jìn)行通風(fēng)換氣,降低床溫,以免幼莖徒長,致使倒伏。還要隨著外界氣溫上升,加大通風(fēng)換氣量。晚間要蓋上棚膜,并覆草苫,以免霜害和凍害。一般白天床溫保持在25℃左右,最高溫不得超過30℃,夜間最低溫在12~13℃,日平均溫度為20℃左右。由于經(jīng)常通風(fēng)換氣,床土極易干燥,營養(yǎng)缽苗更易失水,故應(yīng)經(jīng)常澆水。一般3~5天一水。苗期追肥只需2次,第一次于第一支幼莖展葉后,結(jié)合澆水公頃施尿素105~150千克,其后20天左右再施一次,量同第一次。
間苗在第二支幼莖將發(fā)生時(shí)進(jìn)行,每缽(穴)擇優(yōu)選留。間苗應(yīng)撬松培養(yǎng)土,連根拔除,否則殘留的根株仍會(huì)抽生莖葉。
當(dāng)苗高25厘米以上,莖數(shù)有3~5支,準(zhǔn)備定植大田前,應(yīng)進(jìn)行揭膜鍛煉,使秧苗處在露底條件下,并控制供水,以使根株充實(shí),適應(yīng)大田環(huán)境,縮短緩苗期,早發(fā)新根。
夏季施肥
1. 幼苗期的施肥
(1)苗床育苗培養(yǎng)土的調(diào)制。培養(yǎng)土是培育蘆筍壯苗的基礎(chǔ),培養(yǎng)土必須含有豐富的營養(yǎng)和良好的理化狀況。配培養(yǎng)土可用肥沃的壤土、腐熟的圈肥和畜禽糞、大糞干、草木灰等。其比例是:過篩后的肥土6份,腐熟的牛馬糞、圈肥4份,混合均勻后每立方米中再拌入大糞干或干雞糞15-20千克,過磷酸鈣0.5-1千克,草木灰5-10千克或三復(fù)合肥1-1.5千克。拌勻后填于陽畦或拱棚畦內(nèi),厚度14厘米。
(2)營養(yǎng)缽育苗營養(yǎng)土的配制:一般由潔凈園土5份、腐熟堆廄肥2-3份、河泥1份、草木灰1份、過磷酸鈣2%-3%,充分混合均勻,并加水拌至“手握成團(tuán),落地即散”的程度。
2. 幼年期的施肥
(1)定植前的施肥。蘆筍喜疏松、肥沃的土壤環(huán)境,定植前要將土壤深耕一遍,耕翻前每666.7平方米施有機(jī)肥2000-3000千克,耕后耙細(xì)、整平。在深、寬各40厘米的定植溝內(nèi),分層施入腐熟的有機(jī)肥3000-4000千克,氮、磷、三元復(fù)合肥40千克(或碳酸氫銨25千克,過磷酸鈣50千克,氯化鉀15千克),腐熟的餅肥25-50千克。
(2)定植后的施肥。定植1個(gè)月后,幼株均已緩苗成活并生出新枝,為促進(jìn)其生長發(fā)育,必須給予足夠的水分和養(yǎng)分,這時(shí)可追施速效化肥,每667平方米尿素8-10千克或三元復(fù)合肥10-20千克。植株進(jìn)入秋發(fā)前,再開溝追施畜禽糞或其它有機(jī)肥3000-4000千克,磷、鉀肥各10千克,以促進(jìn)秋發(fā),擴(kuò)大植株同化面積,積累更多的同化物,為下年豐收奠定基礎(chǔ)。
3. 成年期的施肥
成年期蘆筍的施肥,每年可分3-4次進(jìn)行。春季采收前可結(jié)合耕翻土地和培壟,在行間開溝每667平方米施入復(fù)合肥和尿素各20千克。也可施入腐熟、搗細(xì)的有機(jī)肥1000-1500千克。停采后貯藏根內(nèi)營養(yǎng)消耗很多,還要形成地上部的莖葉,因此停采后的一個(gè)月左右,是一年中需肥量最多的時(shí)期,占全年施肥量的70%。此期每667平方米施有機(jī)肥3000-4000千克,并拌入復(fù)合肥和尿素各20-30千克,機(jī)肥數(shù)量較少或質(zhì)量不好,可拌入餅肥50-100千克,在行間開溝施入,然后撒土埋肥。待蘆筍齊苗后澆水1次,促進(jìn)蘆筍對肥料的吸收。經(jīng)1個(gè)多月的生長,到立秋前后,將有1次抽莖高峰,然后進(jìn)入秋季旺盛長期。為保證秋發(fā)期的正常生長,促進(jìn)植株制造和積累更多的光合產(chǎn)物,立秋前后可在行間開溝施入有機(jī)肥1000-2000千克,復(fù)合肥20千克。如果有機(jī)肥數(shù)量不足,可適當(dāng)增加化肥用量,但必須氮、磷、鉀配合施用,絕不能只施氮肥不施磷、鉀,或施用氮肥太多。秋末冬初,蘆筍停止生長后每667平方米追施有機(jī)肥1000-2000千克,復(fù)合肥15-20千克,使蘆筍安全越冬和促進(jìn)翌年早發(fā)。開溝追肥不要離蘆筍太近,也不要太遠(yuǎn),一般可離開筍叢20-40厘米,以不傷根為宜。在采收期內(nèi),分期追施少量化肥,對增加采筍量有顯著作用,尤其在停采前10-15天,每667平方米追復(fù)合肥和尿素各10-15千克,可在停采后立即被蘆筍吸收。蘆筍的施肥,各地群眾也摸索出一些成功的經(jīng)驗(yàn)。
常見問題
【白筍變色】白蘆筍作為罐頭加工原料,是在收獲前經(jīng)培土軟化長成的。一般培土采收的蘆筍要求筍為白色或乳黃色,若為綠色或筍尖為綠紅色,則為變色。
變色的原因,一是土壤過黏或過沙,前者易龜裂,后者的孔隙大,造成縫隙透光而使蘆筍見光變色;二是土壤溫度高、干燥,培土易干裂或培土過松,土壤孔隙太大透光所致。為防止蘆筍變色,栽培中應(yīng)注意選用沙壤土,精耕細(xì)作,使土壤顆粒粗細(xì)均勻,水分適中,培土松緊一致。若地溫過高,應(yīng)適當(dāng)澆水,增加土壤濕度,減少龜裂。如有條件,可覆黑膜代替培土進(jìn)行軟化栽培,效果更好。
【畸形筍】采收時(shí)蘆筍嫩莖彎曲,粗細(xì)不均,橫斷面不圓或呈扁圓形等均為畸形。發(fā)生原因主要是施用沒有腐熟的有機(jī)肥或一次施肥過多,燒壞了嫩莖生長點(diǎn),或抑制生長點(diǎn)的正常發(fā)育所致;其次是土壤黏度大,土塊多,培土松緊不一,妨礙了嫩莖的正常生長;再次是嫩莖抽生時(shí),遭受蟲害等。防治措施:精細(xì)耕地,使土壤疏松,無石塊、土塊,此外培土?xí)r要松緊一致,并注意防治地下害蟲。
【空心筍】嫩莖中間組織呈空心狀的為空心筍。多因營養(yǎng)比例失調(diào),缺少磷、鉀肥,采筍期過多追施氮肥,植株徒長造成。防治方法:采筍期要注意合理施肥,特別要注意追施磷、鉀肥,不要單施氮肥,以確保地上部分生長粗壯。
【嫩莖開裂】采筍期,嫩莖縱向裂成褐色深口,并引起腐爛。原因是土壤缺磷、鉀肥,植株徒長;其次是久旱遇大水,使嫩莖膨大過快而導(dǎo)致開裂。防治措施:應(yīng)注意增施磷、鉀肥,澆水應(yīng)均勻,忌忽干忽濕。
【異味】蘆筍味淡,苦味過重或有其他異味,會(huì)影響商品價(jià)值。產(chǎn)生的原因是受農(nóng)藥污染和澆灌城市廢水,或被有毒廢氣和工業(yè)垃圾等污染所致。為此,在培土?xí)r不要施用無機(jī)肥料;培土前后或采筍期,應(yīng)嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、垃圾肥和澆灌工業(yè)廢水。 
病蟲防治
莖枯病
1.癥狀: 發(fā)病期,在距地面30厘米處的主莖上,出現(xiàn)浸潤性褐色小斑,而后變成淡青至灰褐色,同時(shí)擴(kuò)大成棱形,也可多數(shù)病斑相連成條狀。病斑邊緣紅褐色,中問稍凹陷呈灰褐色,上面密生針尖狀黑色小點(diǎn)。如空氣干旱病斑邊緣清晰,不再擴(kuò)大成為慢性型病斑。若于氣陰雨多濕,病斑可迅速擴(kuò)大蔓延,致使上部的枝莖枯死。
在小枝梗和擬葉上發(fā)病,則先呈褪色小斑點(diǎn),而后邊緣變成紫紅色中間灰白色并著生小黑點(diǎn)。由于迅速擴(kuò)大包圍小枝易折斷或倒伏,莖內(nèi)部灰白色、粗糙,以致枯死。
2.發(fā)病條件: 該病由真菌致病。在多雨有風(fēng)的條件下傳染迅速,雨水濺沾也可傳染。空氣傳染是大面積發(fā)病的主要原因.田間蔓延的方向和發(fā)病迅速常受風(fēng)的影響。此外,地勢低洼,土質(zhì)黏重,氮肥過多等,均易加重該病發(fā)作。
3.防治方法
①選擇地勢高燥,排水良好的地段栽培。
②清潔田園,割除病莖,澆毀或深埋。
③田間覆蓋地膜,控制氮肥,防止生長過旺。
④藥劑防治。發(fā)病初期用70%甲基托布津800~1000倍液,1:1:240波爾多液;50%代森銨的1000倍液每7~10天一次,連噴2~3次。 
褐斑病
1.癥狀: 在枝莖和擬葉上發(fā)病為大量赤褐色小型病斑;隨著病斑的逐漸擴(kuò)大在中央部位先變成淡褐色,再轉(zhuǎn)為灰色,后期生霉層,并生有紫褐色輪紋,病斑外緣有黃色輪暈。多數(shù)橢圓形病斑擴(kuò)大相連成不規(guī)則病斑。病斑繞莖合圍,則上方枝莖干枯。天氣潮濕時(shí),可生出白霉,以致擬葉早期脫落,植株長勢急速衰降。
2.發(fā)病條件: 該病由真菌引起,靠空氣傳播,在高溫條件下發(fā)病嚴(yán)重。
3.防治方法: 同莖枯病。
菌核病
1.癥狀: 幼莖多在靠近地面處發(fā)病,先褪色而后變褐,繼而生出黑色鼠糞菌核。
2.發(fā)病條件: 該病由真菌引起。
3.防治方法: 同莖枯病。
根腐病
1.癥狀: 發(fā)病后莖基部的皮層腐爛,吸收根也受到破壞而導(dǎo)致主莖變黃,植株衰變。
2.發(fā)病條件: 該病由真菌引起,是由多種病原菌致病的病害。主要由土壤傳染。
3.防治方法: 幼苗定植時(shí)用苯菌靈或苯菌丹按有效成分的400~500倍液,浸根15分鐘防治。
立枯病
1.癥狀: 苗期從地面稍上處形成發(fā)紅而略帶紫色的病斑,以致全株枯死。采筍時(shí)傷口亦可侵染,嚴(yán)重時(shí)全株死亡。
2.防治方法: 同根腐病。
銹病
1.癥狀: 危害莖部及擬葉。夏季為橙色銹斑,表皮破裂后散出橙色粉末。秋季為暗褐色病斑。擬葉會(huì)因此而早期脫落,嚴(yán)重時(shí)整株變色枯死。
2.發(fā)病條件: 該病由真菌引起。空氣潮濕、通風(fēng)不良易發(fā)生該病。
3.防治方法:
①采用抗病品種,如瑪麗華盛頓等。
②清潔田園,做好通風(fēng)、排水工作。
③藥劑防治。發(fā)病初期可用75%百菌清的800倍液;50%滅菌丹800倍液噴布。
蟲害
主要有蠐螬、螻蛄、種蠅、金針蟲等地下害蟲危害。可在田間撒25%敵百蟲粉加5倍細(xì)土做成的毒土;或用90%敵百蟲的30倍液拌在麥款上,撤在田間做毒餌;施肥時(shí)噴80%敵敵畏乳劑的800倍液等方法防治。
分布范圍
中國,秘魯,德國,法國,西班牙,美國,日本
目前中國是蘆筍的最大生產(chǎn)國2010年產(chǎn)量6,960,357噸,遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他國家(第二秘魯335209噸,第三德國92404噸)。
中國蘆筍相對集中的產(chǎn)地分布在江蘇徐州、山東菏澤等地。另外,崇明島也有分布。北方旱田里生長的蘆筍品質(zhì)要優(yōu)于南方水田里生長的蘆筍。旱田里水分少,蘆筍生長周期慢,莖體所含水量小,口感佳。水田里生長的蘆筍吸收水分多,生長快。
主要價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高于一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結(jié)果看出, 除白筍含天冬氨酸高于綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高于白筍。

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