[lí] 梨

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  梨

   

  （薔薇目薔薇科植物）

梨，通常品種是一種落葉喬木或灌木，極少數品種為常綠，屬于被子植物門雙子葉植物綱薔薇科蘋果亞科。葉片多呈卵形，大小因品種不同而各異。花為白色，或略帶黃色、粉紅色，有五瓣。果實形狀有圓形的，也有基部較細尾部較粗的，即俗稱的“梨形”；不同品種的果皮顏色大相徑庭，有黃色、綠色、黃中帶綠、綠中帶黃、黃褐色、綠褐色、紅褐色、褐色，個別品種亦有紫紅色；野生梨的果徑較小，在1到4厘米之間，而人工培植的品種果徑可達8厘米，長度可達18厘米。

梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫療功效上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過后食用還可以止咳；除了作為水果食用以外，梨還可以作觀賞之用。

有蠟的水果能不能吃？

蘋果等帶皮的水果，表皮都帶有果蠟，這是很常見的。同時，這種果蠟是可食用的，是無毒的。當然也不排除少數不良商家使用廉價的工業蠟來代替果蠟。

• 果蠟和食用蠟本身無害

• 蘋果表面本身就帶有一層果蠟，在表面生成植物保護層，它可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉，起到保護作用。

• 如何區分工業蠟？

• 在挑選打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，這很有可能是工業蠟，最好不要選購。

• 中文學名：梨

• 拉丁學名：Pyrus spp

• 別    稱：鴨梨

• 界：植物界

• 門：種子植物門Spermatophyta

• 亞    門：被子植物亞門Angiospermae

• 綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida

• 目：薔薇目 Rosales

• 亞    目：薔薇亞目

• 科：薔薇科

• 亞    科：蘋果亞科

• 族：梨族

• 屬：梨屬 

• 亞    屬：鴨梨亞屬

• 種：梨

• 分布區域：河南、河北、山東、遼寧、江蘇、四川、云南、新疆、甘肅等。

• 英文名：pear

• 外表特征：頭尖肚圓

• 口    味：甜

• 感    覺：涼，帶脆聲

• 療    效：清熱化痰，潤肺止咳

形態特征

根

根系發達，垂直根深可達2-3m以上，水平根分布較廣，約為冠幅2倍左右。喜光喜溫，宜選擇土層深厚、排水良好的緩坡山地種植，尤以砂質壤土山地為理想。干性強，層性較明顯。結果早，結果期長，有些品種2-3年即開始結果，盛果期可維持50年以上。

花

梨樹因分布范圍廣，因而物候期差別很大。就開花期而言，四川會理，梨樹一般于2月上中旬開花，花呈白色吉林延邊5月中旬開花；鴨梨在湖南長沙于3月上旬開花，遼寧北鎮在5月上旬開花，各地花期相差近兩個月。同一地區栽培的梨樹，因種類、品種不同 ，物候期也有差異，從芽萌動到開花，秋子梨類品種最早，白梨類品種稍晚，砂梨類品種晚于白梨類，而以西洋梨品種為最晚，變動范圍約為10天左右。

果

少數品種花葉同時開放或先展葉后開花，花粉受精后，果實開始發育，花托發育為果肉，子房發育為果心，胚珠發育為種子。

果實生長發育過程中，前期主要是細胞分裂，組織分化，后期則是細胞膨大和果肉成熟。果實體積生長曲線成S型。梨根系生長每年有兩個生長高峰：第一次生長高峰出新梢停止生長時；第二次高峰出9-10月。在適宜條件下，梨根系可周年生長，無休眠期。

生長環境

編輯

梨樹早豐早產栽培技術的應用需要保證良好的生長環境，其中對環境氣候的要求比較嚴格。

溫度

為了保證梨樹的正常生長發育,種植戶需要選擇適宜的溫度進行栽培，梨樹在溫暖的環境成長相對快速，所以種植戶應該在其生長期提供較高的溫度,在其休眠期提供相對較低的溫度。根據梨樹種類的不同,最適宜的生長溫度也會發生變化,其中白梨為7-15℃;黃花梨為10℃左右;沙梨的適宜溫度較高,高于15℃,低于30℃  。

光照

梨樹是一種喜歡光照的樹種,在光照充足的環境下產量會增加,陰暗的環境下產量會減少,甚至會造成零產量的情況。梨樹生長一年所需的光照時長為1600h,相對光強度達到35%時梨樹的生產速率加快,低于15%時生產速率緩慢  。

水分

梨樹果實中水分占比達80%以上,是梨的最主要成分,所以梨樹生長中對水的需求量較大。整體的蒸騰系數保證在340,上下可允許浮動范圍為60;立方米的葉面積蒸發水分需高于10克，否則將會阻礙梨樹的生長。根據不同的品種,梨樹的對水分的需求會發生變化，其中白梨、秋子梨的水分需求量較大,沙梨的需求量較小 。

分布范圍

中國梨栽培面積和產量僅次于蘋果。

其中，安徽、河北、山東、遼寧四省是中國梨的集中產區，栽培面積約占一半左右，產量超過60%。

山東煙臺栽培品種有海陽秋月梨、黃縣長把梨、棲霞大香水梨、萊陽茌梨（慈梨）、萊西水晶梨和香水梨。

河北省保定、邯鄲、石家莊、邢臺一帶，主要品種為鴨梨、雪花梨、圓黃梨、雪青梨、紅梨。

安徽省碭山及周圍一帶為酥梨產區。安徽碭山是世界上最大的連片梨園，約占全縣耕地面積的百分之七十，素有“中國梨都”之稱，是吉尼斯紀錄認定的世界最大的連片果園產業區。碭山酥梨年產量15億斤左右，占全國梨總產量的八分之一。

遼寧省綏中、北鎮、義縣、錦西、鞍山、阜新等地主產秋白梨、鴨梨和秋子梨系統的一些品種。

山西高平為大黃梨產區，山西原平則以黃梨和油梨為主載品種。

此外，甘肅蘭州以出產冬果梨聞名。四川的金川雪梨和蒼溪雪梨。浙江、上海及福建一帶的翠冠梨；新疆的庫爾勒香梨和酥梨，煙臺、大連的西洋梨，洛陽的孟津梨也都馳名中外。

栽培技術

梨樹對土壤的適應能力很強，不論山地、丘陵、沙荒、洼地、鹽堿地和紅壤，都能生長結果。但結出果實的品質稍不同。在一般栽培管理條件下，可獲得高產量。

梨樹壽命長，經濟利用年限久，中國南北各地梨區，100～150年生的大樹很多，且枝葉繁茂，結果累累，有的單株產量可達1000～1500公斤以上。 苗木繁殖多用嫁接法，常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨樹的矮化栽培是果樹集約化栽培的重要手段，生產上，選用矮化砧較好的是云南榅桲，它具有扦插成活率高，矮化效應強的特點；中國科技工作者選育的K系砧木如：K31.K9.K13.K21.K28均表現出矮化或半矮化特性，與梨的各品種親和能力強，嫁接愈合好，并具生根能力。

梨樹絕大多數品種自花不結實，即使有些品種自花授粉有一定結實能力，但異花授粉可以結實更好，因此，梨園配置良好的授粉組合和足夠授粉數量非常必要的。一般按照主栽品種與授粉品種3∶1，4∶1的比例為宜。

育苗

1、梨樹播種育苗

春季以及冬季是進行梨樹播種育苗工作的最佳季節,對于梨樹的播種育苗,一般采用條播的方式進行  。

2、扦插育苗技術

梨樹的扦插育苗主要是在夏季進行,夏季我國南方氣溫較高,因此梨樹的扦插育苗應當選在涼爽的晨間完成,保證梨樹幼苗以及土壤內所含的水分不會因為蒸發而流失。在對梨樹幼苗進行培育之時,要選擇木質較好、已接近成熟的枝條來進行,并且要保證枝條沒有被害蟲侵蝕。在進行梨樹幼苗扦插時,每根幼苗的距離應保持在10厘米左右,并且要保證幼苗的濕潤度以及適宜的光照度。扦插好的梨樹幼苗,在一個半月左右就會生根發芽，在其生根發芽之前，要定期進行澆水,保證其正常生長 。

施肥

科學施肥、配方施肥是梨樹獲得高產穩產的重要措施之一。當前梨園土壤普遍缺氮，其次是缺磷及部分微量元素。此外，要根據樹齡不同時期和各個時期生長的不同特點進行施肥管理。

梨樹生長前期是萌芽、發枝、展葉、開花、坐果時期，此期需要氮肥量較大，這時就要加強氮肥的施用。結果期和盛果期是施肥的重要時期，需肥量大，尤其是果實膨大期要重視鉀肥的施用，80%以上的鉀肥是這段時期吸收的。

疏花疏果

1、疏花芽

疏花芽的時期:于冬剪時完成。疏花芽應完成疏花疏果量的80%。在花芽發育差的情況下，可在冬剪時多留一些花芽，反之則少留。在生產實踐中，由于果農普遍存在保守心理，開始舍不得疏，等到結果過多時，已造成養分浪費過大,效果往往不明顯。

疏花芽方法：冬剪前,要根據品種、樹勢確定目標產量,遵循1個花芽1-2個果的原則，每株留花芽200- 400個,考慮花期氣候條件對授粉和坐果率的影響，可留花芽400一800個 。

2、疏花

疏花時期：以花序伸出到初花時為宜，越早越好。如花期條件好、樹勢強、花量大、座果可靠，可以疏蕾和疏花，最后定果。反之，則在座果后盡早疏果。

疏花方法:疏弱留壯,疏長留短、疏腋留頂,疏密留稀,疏外留內，疏心留邊，疏下留上，以果壓樹  。

3、蔬果

疏果時期:在謝花落果后、花芽分化前進行，并在謝花后2周內完成。幼果在謝花后2周左右才能判定能否真正坐果, 一般在謝花周左右可進行一次粗略的疏果，5月15日左右可進行第二次疏果。疏果后即可進行套袋。

疏果方法:留果個大、果形正、發育好、無病蟲危害的幼果,每個花序僅留一個果,疏出多余的花序和果實，以花序中的花開放的先后順序和果實大小的關系來看，2號果(一個花序中第二個開放的花所結的果實)果個大而生，其次是3號果。幼樹主枝和副主枝尾部的果實疏出后，枝條才能生長良好。

果實套袋

給梨果套袋可減少病蟲危害，減少農藥污染，改善果實外觀質量，果面細嫩光潔、肉細汁多，生產出來的果品受到廣大消費者。

套袋時期:一般謝花后15-20天開始套袋。綠皮梨品種應盡早套袋，褐皮梨品種可以晚些，為防止果實梨輪紋病發生，西洋梨在謝花后10-15天套袋。

套袋方法:先套樹冠上部的果，后套樹冠下部的果。上下左右內外分布均勻,通常應當整個果園或整株樹套袋。套袋時先把手伸進袋中膨起，一手抓住果柄或果枝，一手托起袋底，把幼果套入袋中,將袋口從兩邊向中部果柄處擠掐,再將鐵絲卡反轉90度，彎繞扎緊在果柄或果枝上, 一定要把袋口封嚴，但不要扎得過緊，以免損傷果柄彰響幼果生長。套完后，用手往上托起袋底，使全袋膨起來,兩底角的出水口張開，幼果懸空在袋中，不與袋壁貼附 。

整形修剪

1、夏季修剪

夏季修剪也稱為生長期修剪，是促進果實品質提升，減緩大小年現象的重要手段。很多果園管理者也意識到夏季修剪的重要性，但在實際操作過程中，存在修剪不到位不科學的問題，因此，有必要對梨樹夏季修剪技術進行詳細介紹，以指導果樹生產。

（1）除萌和疏枝

除萌一般是去除小于5 cm以下的萌芽;疏枝則是去除超過5 cm的新梢。

（2）摘心

摘心是將1年生枝條的頂端摘除，枝條頂端是生長點也是枝條的生長中心。

（3）環剝

環剝是將果樹的韌皮部隔斷，起到阻礙養分運輸的作用。

（4）扭梢

扭梢是對枝條進行扭傷處理，目的是減緩枝條的生長勢、促進花芽分化以及調整樹體形態等。

（5）拉枝

由于梨樹頂端優勢比較強烈，導致枝千的直立性很強，造成梨樹高度不斷增加，出現徒長等現象，抑制了花芽分化，直接影響梨樹的產量。合理的進行拉枝是矮化梨樹、增加光合作用面、增加透氣透光的常規手段  。

2、冬季修剪

梨樹的整形修剪應根據樹的品種特性、樹齡和長勢、修剪反應、自然條件和栽培管理水平等因素為依據,進行有針對性的整形和修剪。

（1）新植樹修剪

對新植梨樹，樹苗定植后在60~80cm處剪頂定干，萌發新梢后在頂端50~70cm整形帶內留3~4個芽,選3-4個方向不同、分布均勻的健壯枝,培養成為主枝,其余的全部抹除。主枝生長50-70cm后摘心或停止生長后短截,促發二次枝。選留生長健壯、方向、角度適當的枝作為主枝延長枝和側枝。對主枝與側枝上的過密枝、細弱枝.病蟲枝以及擾亂樹形的枝條全部剪除  。

（2）幼齡梨樹修剪

幼齡梨樹是形成樹冠的重要時期。修剪的主要任務是:根據所選樹形的樹體結構.選擇和培養骨干枝，并適當培養結果枝，使幼齡梨樹在迅速擴大樹冠的同時,適時進人結果期 [ 。

（3）初果期梨樹修剪

培養骨干枝和枝組，對骨干延長枝的修剪,要逐年縮短,但要保持適當的延伸角度。枝條較軟的品種,為防止角度開張過大，可先選- -適宜的背上枝,培養為新的延長枝.待新延長枝的粗度接近于原延長枝時,再將下垂枝頭剪去,也可改造為背下枝組。中心干長勢過強的，應適當加以控制，即利用第2.4枝條作主干延長枝。對樹高已達標準,各層主枝均已留足時,可采用落頭的辦法.控制主干生長,促進各層主枝加粗。

（4）梨樹盛果前期修剪技術

完成各骨干枝的選留，使它們繼續發展。緩和樹勢,增加中、短枝比例,調節生長和結果的關系,培養結果枝組,促其及早進人盛果期。對已經選出的骨干延長枝的剪留長度應根據樹勢確定，一般要比前期略短。至10年生以后，主枝延長枝的剪留長度,一般應放在春梢上部。

防治病蟲

梨銹病

減少中間寄主。梨銹病必須轉主寄生才能完成其生活史，有無檜柏等中間寄主是銹病發生的先決條件。新建梨園周圍不要有檜柏。3~4月份發現葉片上出現有橙黃色病斑時開始噴藥，25%粉銹靈可濕性粉劑1000倍液對銹病的防治效果很好。15d 后，若有新病斑，再噴一次藥。梨銹病只要噴1~2次藥則可完全治愈 。

梨樹黑星病

應在梨樹品種選擇上開始著手，盡量選擇抗病性較強的品種，如西洋梨、香水梨、玻梨等。同時，在梨樹栽培管理上，于早春應除去梨樹病梢,于秋末時應將落葉與落果徹底除并集中燒毀，于梨樹生長期應隨時摘除梨樹的病葉、病梢、病花、病果等病害部位，以徹底清除病菌源;還應適當追加肥料，保證樹勢生長良好，提高果樹抗病能力。另外，對梨樹黑星病主要使用代森錳鋅、百菌清、苯醚甲環唑、甲基托布津、己唑醇等農業進行噴施防治 。

食心蟲

人工防治。早春刮樹皮，消滅翹皮下和裂縫內越冬的幼蟲;秋季幼蟲越冬前，在樹干上綁草把，誘集越冬幼蟲，人冬后或翌年早春解下燒掉，消滅其中越冬的幼蟲;春季發現桃梢或蘋果梢受害時，及時剪除被害梢，深埋或燒掉，消滅其中的幼蟲。

物理防治。利用頻振式殺蟲燈誘殺，殺蟲燈在4月.上旬開始安裝使用，能殺死春季早期羽化的成蟲，有效地降低蟲口密度。田間布局可以采用棋盤式布局，也可采用環形布局，間距以120 ~ 160m為宜，每日開燈時間為19時，閉燈時間為次日凌晨4時。

藥劑防治。藥劑防治的適期是各代成蟲產卵盛期和幼蟲孵化期，為防止果實受害，重點防治第2、3代幼蟲。用梨小食心蟲性外激素誘捕器監測成蟲發生期，指導準確的噴藥時間。一般情況下，在成蟲出現高峰后即可噴藥。在發生重的年份，可在成蟲發生盛期前、后各噴1次藥，控制其危害。在沒有梨小食心蟲性誘劑的情況下，可在田間調查卵果率，當卵果率達到1%時就可噴藥。常用藥劑有50%殺螟松乳油1000倍液、80%敵百蟲晶體1000倍液、20%速滅殺丁乳油3000倍液、2.5% 功夫菊酯乳油3000倍液。④生物防治。在蟲口密度較低的果園，可用松毛蟲赤眼蜂治蟲。成蟲產卵初期和盛期分別釋放松毛蟲赤眼蜂1次，每百平方米果園放蜂4500頭左右，能明顯減輕危害  。

蚜蟲類

該害蟲群集在芽、葉面上吸食汁液，使葉片縱卷成筒狀，繼而消弱樹勢，影響梨樹產量。防治方法。一是加強果園管理，及時將被害卷葉摘除，進行深埋或燒毀處理;二是待梨樹處于花芽膨大至花蕾分離期時，及時進行藥劑防治，也可在害蟲越冬卵孵化后至葉片未卷葉前噴灑馬拉硫磷1500倍液等進行蟲害防治。

梨黃粉蟲

黃粉蟲是套袋梨園中較為嚴重的一種害蟲，主要為害果實。梨果受到黃粉蟲的侵害時先是出現黃色稍凸病斑，隨著為害的加重逐漸變黑并向四周擴大，最終形成龜裂的大黑疤，或者導致果實脫落，對果實品質及產量造成嚴重的影響。防治方法。一是及時將梨樹的翹皮及老樹皮刮除以達到消滅越冬成蟲的目的;二是在梨樹發芽前、落葉后噴3次波美度石硫合劑;三是6月及梨樹套袋前采用啶蟲脒乳油或吡蟲乳油2000倍液進行害蟲防治 。

儲藏方法

窖藏

地窖要求通風涼爽，地質硬實，地下水位低，無蟲鼠和積水之慮。已有的老窖稍加改造即可使用，新挖地窖要在儲果前1個月完成。地窖大小根據裝果量、便于管理、有利作業等因素來確定，一般以中型為適。中型窖深和寬各3米，長16~ 20米;窖門高2米、寬0.8~ 1.0米，向北開;通風道高,1.2米、寬0.8米，通風口上部應超出頂,棚0.3~0.5米，上 蓋鐵絲網，以防鼠蟲為害。窖內果箱按“品”字形排放于兩側，碼堆高距窖頂至少20厘米，最低層果箱要離地25~ 30厘米，窖的中,間為走道和通風道。梨果人儲的前幾天，地窖要晝開夜關。窖內溫度最高不可超過20℃，最低不可低于0℃,最適儲藏溫度為1 ~5℃，空氣相對濕度,90%~ 93%。梨果儲藏期間每隔6~ 7天通風換氣1次，每隔25 ~ 30天檢查1次，及時檢出傷果、病果和爛果。此方法可儲藏梨果至翌年2月中上旬 。

氣調貯藏

氣調儲藏多用于大帳或塑料袋小包裝儲藏，有條件的也可用氣調庫和氣調機儲藏。用大帳儲藏梨果，最適溫度是0~1 ℃,空氣相對濕度為93% ~ 95%，氧氣為2% ~4%、二氧化碳為2% ~ 3%、氮氣為93%~ 96%。用塑料袋小包裝儲藏梨果，最適溫度是-1℃，空氣相對濕度為90%~ 95%，氧氣為12%~ 13%、二氧化碳為0.5%~ 1%、氮氣為86%~ 87.5% 。

主要價值

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津、潤燥、清熱、化痰，解酒的作用；用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。

梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

梨果皮：清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰清熱、解毒之功效。

梨籽：梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨籽含有硼可以預防婦女骨質疏松癥。硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。主治熱嗽，止咳。治咳熱，中風不語，傷寒發熱，解丹石熱氣，驚邪。利大小便，除賊風，止心煩氣喘熱狂。潤肺涼心，消痰降炎，解 瘡毒、酒毒。具有下火，治便秘功效。

營養成分

每100克梨所含熱量58大卡。具體營養素含量詳見下表：

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