[běi guā] 北瓜

• [běi guā]  

  北瓜

   

  （葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物）

北瓜（Cucurbita pepo）是植物界、被子植物門、綱雙子葉植物綱、合瓣花亞綱、葫蘆目、葫蘆科、南瓜屬的一種植物，分布于中國河南、河北、四川、山東、安徽等大部分地區(qū)。

北瓜之名最初出現(xiàn)于明嘉靖二十年（1541）的《宣府鎮(zhèn)志》（治所駐今河北宣化一帶），本指南瓜中的一類品種，顏色深綠，瓜型較小或彎長，相對(duì)于南瓜中顏色金黃、瓜型扁圓的一類而言。北瓜之得名應(yīng)與最初種植于以北京為中心的北方地區(qū)有關(guān)，今河北、山東兩省大部，江蘇、安徽兩省北部仍稱南瓜為北瓜。清以來，有些地方開始稱筍瓜、西葫蘆為北瓜，這就導(dǎo)致一名多指的現(xiàn)象，要注意區(qū)分。

• 中文學(xué)名：北瓜

• 拉丁學(xué)名：Cucurbita pepo

• 別    稱：西葫蘆

• 界：植物界

• 門：被子植物門

• 綱：雙子葉植物綱

• 亞    綱：五椏果亞綱

• 目：堇菜目

• 科：葫蘆科

• 屬：南瓜屬

• 種：西葫蘆種

• 分布區(qū)域：河南、河北、四川、山東、安徽大部分地區(qū)

概述

中文名：北瓜

拉丁文名：Cucurbita pepo

形態(tài)特征:葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物。莖有半透明的粗糙毛。卷須分叉。葉紙質(zhì)，三角形或卵狀三角形。花雌雄同株，單生，黃色。果實(shí)形狀因品種而異，種子白色。

生境分布:世界各地均有栽培。

用途:果實(shí)作蔬菜用。此種是西葫蘆的一個(gè)變種，可作觀賞用。

簡介:“北瓜”屬于半野生植物，由于它的產(chǎn)量低，加之沒有西瓜的甜美、冬瓜的清香及南瓜的高產(chǎn)量， 因此，人們不太認(rèn)識(shí)它。

北瓜形如南瓜而較小，又稱為桃南瓜，皮色紅黃似金，故又稱金瓜。性味甘平，無毒，具有潤肺止喘功效。我國民間常用來治哮喘

據(jù)出售北瓜的雙城市農(nóng)民介紹，北瓜屬于蔬菜品種中的果菜，由于產(chǎn)量低不宜大面積種植，這些北瓜都是他在自家房屋前小菜園里少量種植的，本想賣菜的時(shí)候順便捎帶著賣，沒想到卻十分受市民歡迎，一元錢一公斤，才賣了不到一周的時(shí)間，家里種植的幾十斤北瓜就已經(jīng)賣沒了。據(jù)他介紹，北瓜既可以生吃，又可以做涼拌菜和炒菜。北瓜與西瓜的不同之處在于北瓜的瓤是黃色的，味道稍甜帶有清香。

食療價(jià)值

北瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。

北瓜的做法

很多人都是熬粥的做法

1北瓜小米粥：把北瓜洗干凈，（皮也可以吃的）然后切成小塊，當(dāng)然不要太小，熬粥時(shí)，等米快熟時(shí)，把北瓜放入鍋里一起煮。煮上10分鐘就能熟。你撈一小塊嘗嘗，熟了就可以喝北瓜小米粥了。

2蒸北瓜：把北瓜洗干凈，（皮也可以吃的）然后切成塊，放在鍋里蒸就可以了，大概20分鐘就可以熟了，特別甜。炒的話就是切成絲，再放點(diǎn)瘦肉放里面炒。

在湖南中部一帶地區(qū)的農(nóng)村、江西、一帶以及安徽北部有的人把南瓜叫做北瓜。

傳說來歷

《西游記》作者虛構(gòu)了一段故事情節(jié)，說唐太宗招募奇人去陰曹地府進(jìn)獻(xiàn)瓜果，有個(gè)叫劉全的人為了尋覓愛妻亡魂，情愿冒死一往。劉全頭頂南瓜等物服藥自殺，幽靈攜帶禮品謁見冥府神君，閻王爺大受感動(dòng)，遂遣他夫妻靈魂雙雙還陽。地方說書人覺得說著不夠過癮，給改了一下，把南瓜改成北瓜。道理是：因?yàn)楸惫汐I(xiàn)給了閻王爺，所以此后世上沒了北瓜一種。

據(jù)說西葫蘆剛傳入中國的時(shí)候, 得不到大家的認(rèn)同, 所以用北瓜的名字來命名, 以達(dá)到和西瓜, 南瓜等家喻戶曉的地步, 初入中國, 人們普遍認(rèn)為北瓜就是絲瓜, 因?yàn)楸惫系谋弊?中間是空的, 絲瓜中間也是空的, 所以北瓜也叫作絲瓜。 

在古籍中的記載

早在清初張履祥的《補(bǔ)農(nóng)書》中就指出, “南瓜形扁, 北瓜形長, 蓋同類也?！薄度昴掀允贰酚州d:“南瓜, 紅皮如丹楓色;北瓜, 青皮如碧苔色?！币陨蟽刹抗偶械摹氨惫稀敝傅膽?yīng)該是南瓜的青皮品種或南瓜屬的筍瓜, 可能更多指前者。吳其的《植物名實(shí)圖考》就是把“北瓜”放在南瓜的條目下:“北瓜有水、面二種, 形色各異?！憋@然是將“北瓜”作為南瓜的一個(gè)品種。汪紱的《醫(yī)林纂要》:“南瓜, 甘酸溫。種自南蕃, 故名。又曰蕃瓜, 或訛北瓜?！滨U相硊的《驗(yàn)方新編》:“南瓜, 北人呼為倭瓜, 江蘇等處有呼為北瓜者?！蓖艏浐王U相硊干脆認(rèn)為“北瓜”就是南瓜。經(jīng)利彬先生認(rèn)為:“北省所指北瓜, 疑即本種光皮品種, 記通稱之倭瓜, 多屬縐皮品種也?！比~靜淵先生也認(rèn)為:“有的地方志中南瓜、北瓜一二名并列, 似乎是分別用來指南瓜的不同品種?！痹诮F(xiàn)代“北瓜”作為南瓜的別稱也非常普遍, 齊如山先生在《華北的農(nóng)村》中介紹北瓜的第一句就是“北瓜亦曰倭瓜, 古人稱之為南瓜, 鄉(xiāng)間則普遍名曰北瓜?！备鶕?jù)該書下文對(duì)“北瓜”的詳細(xì)介紹也確是南瓜。但是《群芳譜》對(duì)“北瓜”的記載:“北瓜, 形如西瓜而小, 皮色白, 甚薄, 瓤甚紅, 子亦如西瓜而微小狹長, 味甚甘美, 與西瓜同時(shí), 想亦西瓜別種也。”雖然附錄在西瓜條目下, 根據(jù)性狀描寫, 但是該北瓜除了是西瓜的特殊品種打瓜之外, 亦有可能是南瓜?？傮w上, 除方志以外的其他古籍中“北瓜”作為南瓜的別稱是較多的。

以上通過一些本草類、醫(yī)書、農(nóng)書的古籍記載似乎說明“北瓜”就是指南瓜。俞先生認(rèn)為, “從地方志材料看, 這個(gè)別名主要流傳在江西一帶, 據(jù)說江西有些地方仍把南瓜叫做北瓜?！苯Y(jié)合對(duì)資料的發(fā)掘, “北瓜”指代南瓜的情況在全國應(yīng)該不是少數(shù), 不只在俞先生指出的江西、浙江, 在很多省份, 尤其是在北方地區(qū), 南瓜都被稱為“北瓜”。

在方志中的情況又是如何?下面分地區(qū)闡述方志中記載“北瓜”的情況, 但如果記載只有“北瓜”二字或敘述不詳細(xì)則不再贅述, 因?yàn)閱螒{名稱或簡單介紹無法判定“北瓜”具體所指。

北瓜的誕生及主指南瓜的原因

我國瓜類品種頗多, 既有源自本土也有從域外引進(jìn), 無論是何種瓜, 其名稱一般都是在“瓜”字前加上一個(gè)修飾詞構(gòu)成, 所以比較容易引起混淆。當(dāng)然, 瓜類如此之多, 名稱并非雜亂無章, 有一定的規(guī)律可循, 如在引種之初, 往往按照引入地域的方位進(jìn)行命名?！侗静菥V目》載:“南瓜, 種出南番?！边@是指出南瓜來自南番的最早記載, 《清稗類鈔》也載:“其種本出南番, 故名南瓜?！蔽鞴蟼魅胫袊鴥?nèi)地大概是在五代 (907-960) 時(shí)期, 最早記載在《新五代史·四夷附錄》:“胡矯入契丹……隧入平川, 多草木, 始食西瓜, 云契丹破回紇得此種, 以牛糞覆棚而種, 大如中國冬瓜而味甘。”以其來自西域而命名。冬瓜的稱謂始見于三世紀(jì)魏人張揖的《廣雅》:“冬瓜經(jīng)霜后, 皮上白如粉涂;其子亦白, 故名白冬瓜”?；蚴嵌系拿Q由來。
 
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