薯蕷（學(xué)名：Dioscorea oppositifolia L.）是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍L2-8厘米，近直立，2-8個(gè)著生于葉腋。蒴果不反折；種子著生于每室中軸中部。花期6-9月，果期7-11月。
分布于朝鮮、日本和中國；在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。生長于山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。
塊莖為常用中藥“懷山藥”，塊莖富含淀粉，可供蔬食；入藥能清熱解毒、補(bǔ)脾胃虧損，治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿及無名腫毒等。
中文名：薯蕷
學(xué) 名：Dioscorea oppositifolia L.
別 稱：山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥
界：植物界
門：被子植物門
綱：單子葉植物綱
目：百合目
亞 目：百合亞目
科：薯蕷科
屬：薯蕷屬
組：周生翅組
種：薯蕷
命名者及年代：L.，1753
同義學(xué)名：Dioscorea opposita Thunb.
同義學(xué)名：Dioscorea polystachya Turcz.
形態(tài)特征
纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，長可達(dá)1米多，斷面干時(shí)白色。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生；葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，長3-9（-16）厘米，寬2-7（-14）厘米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側(cè)裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形；幼苗時(shí)一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。
雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍L2-8厘米，近直立，2-8個(gè)著生于葉腋，偶而呈圓錐狀排列；花序軸明顯地呈“之”字狀曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn)；雄花的外輪花被片為寬卵形，內(nèi)輪卵形，較小；雄蕊6。雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?-3個(gè)著生于葉腋。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，長1.2-2厘米，寬1.5-3厘米，外面有白粉；種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅。花期6-9月，果期7-11月。
生長環(huán)境
生長于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。薯蕷是短日照、喜溫作物。苗期生長最適溫度15-20℃。生長盛期最適溫度25-28℃，20℃以下生長緩慢。適宜生長在疏松、肥沃、土層深厚的土壤中，但扁形種和塊狀種在土層較淺、較黏重的土壤中也可生長。薯蕷比較耐旱，但不耐澇，不宜種在地下水位太淺或過分潮濕的土壤中。砂質(zhì)土和壤土含水量以18%左右為宜。
分布范圍
分布于朝鮮、日本和中國；在中國分布于河南、安徽淮河以南、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東（中山牛頭山）、貴州、云南北部（貢山、德欽和麗江）、四川、甘肅東部和陜西南部（350-1500米）等地。
繁殖方法
薯蕷繁殖一般采用蘆頭繁殖法和零余子育種繁殖法。
蘆頭繁殖法：多用塊根上端有芽的一節(jié)作種，稱為蘆頭。在頭年冬季挖采薯蕷時(shí)選擇頸短、粗壯、無分枝及無病蟲害的塊根，塊根能在地下越冬。塊根吸水力弱，切下后不久就要枯萎，喜稍濕潤的環(huán)境。薯蕷要求地勢向陽、背風(fēng)的沙質(zhì)土壤和壤土，土壤反應(yīng)為微酸性至微堿性，土層深厚、肥沃。質(zhì)地粘重、過沙或堿性強(qiáng)的土壤不宜栽種。
零余子育種繁殖法：霜降前后，薯蕷地上莖葉將黃萎時(shí)，從葉腋間摘下或拾起落地的零余子，晾2-3天后，放在竹籃內(nèi)，蓋好或裝入木箱貯藏。貯藏期內(nèi)應(yīng)注意鼠害，并需通氣。用零余子繁殖需須經(jīng)1年培育，獲得塊根作種。
栽培技術(shù)
整地
薯蕷應(yīng)實(shí)行2-3年輪作。整地除施肥后耕翻外，主要是開挖供塊莖向下伸長的疏松溝，一般溝深1米以上，溝寬20-25厘米，溝間距80-100厘米。人工開溝比較費(fèi)時(shí)，一般在冬前進(jìn)行，開溝后回填土?xí)r，注意不要打亂土層順序。用專門的開溝機(jī)功效高，可在播前一個(gè)月進(jìn)行。
栽植
一般要求5厘米地溫穩(wěn)定通過9-10℃后，即可定植。在中國蜀南及兩廣地區(qū)可在3月定植，四川在3月下旬至4月，華北地區(qū)4月中、下旬定植，東北5月上旬定植。定植方法是用鋤頭開溝8-10厘米，將種薯縱向平放在溝中，以芽嘴為準(zhǔn)，均勻鋪開，播種密度一般3.75-4.5萬株/公頃，株距25-30厘米，行距就是溝間距。播前，在已開溝的正上方，挖深度10厘米左右的播種溝，按株距將種塊順壟平放溝中，種塊上端朝同一方向，排好種后，覆土，拍平。
管理
整枝搭架：薯蕷是攀緣植物，苗高30厘米前，必須搭架，架高1.5-1.7厘米，架材入土深20-30厘米。常搭成人字架或四角架。種塊發(fā)芽時(shí)，一般可伸出1條主莖，但有時(shí)也可伸出2條以上，相應(yīng)會(huì)產(chǎn)生2-3個(gè)塊莖，相互爭奪養(yǎng)分，使每個(gè)塊莖又細(xì)又小，影響優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，應(yīng)在出苗后，立即拔除多余的莖蔓，只留1個(gè)粗壯的主莖。有的品種側(cè)枝過多，中后期要適當(dāng)摘去下部側(cè)枝，以及主莖與側(cè)枝的頂頭。零余子大量形成，影響塊莖生長，一般可控制在1500-2250千克/公頃。
施肥：薯蕷需肥量大，每生產(chǎn)1000千克塊莖，約需吸收純氮4.32千克、五氧化二磷1.07千克、氧化鉀5.38千克。薯蕷忌氯，不宜用氯化鉀，強(qiáng)調(diào)重施有機(jī)肥。一般高產(chǎn)田基肥每公頃需施45-75立方米腐熟的有機(jī)肥、磷酸二銨350-400千克、尿素250-300千克、硫酸鉀150千克左右，于整地前，撒施田間，耕翻于25厘米左右的土層中。進(jìn)入莖葉和塊莖的旺盛生長期，要重追1次肥。每公頃施氮、磷、鉀復(fù)合肥400千克左右，并澆水。
灌水：前期只要表土5厘米以下濕潤就不必澆水。一般在苗1米左右澆頭水；相隔20天左右，進(jìn)入枝葉生長盛期，再澆二水，前2次水要淺澆，切忌大水漫灌。二水后1個(gè)月左右，進(jìn)入塊莖迅速膨大期，若土壤干旱要大水澆透。秋季，注意排水防澇。
采收
10月下旬至11月，莖葉全部枯萎時(shí)，開始收獲塊莖。塊莖貯藏主要是保溫防凍，適宜溫度為2-4℃，相對濕度80-85%。可堆藏、埋藏或窖藏等。在溫暖的中國南方和長江流域，可隨收隨上市。零余子必須成熟收獲。
主要價(jià)值
藥用：薯蕷塊莖為常用中藥“懷山藥”，根可入藥，甘，溫、平，無毒。主治傷中，補(bǔ)虛贏，除寒熱邪氣，補(bǔ)中，益氣力，長肌肉，強(qiáng)陰。久服，耳目聰明，輕身不饑延年。本經(jīng)。主頭面游風(fēng)，頭風(fēng)眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞贏瘦，充五臟，除煩熱。別錄。補(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng)，鎮(zhèn)心神，安魂魄，補(bǔ)心氣不足，開達(dá)心孔多記事。甄權(quán)。強(qiáng)筋骨，主泄精健忘。大明。益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。時(shí)珍。生搗貼腫硬毒，能消散。震亨。
食用：塊莖富含淀粉，可供蔬食。 
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