[mù xu] 苜蓿

• [mù xu]  

  苜蓿

苜蓿（mùxu）是苜蓿屬（Medicago）植物的通稱，俗稱金花菜，是一種多年生開(kāi)花植物。其中最著名的是作為牧草的紫花苜蓿（Medicago sativa）。苜蓿種類(lèi)繁多，多是野生的草本植物。

中國(guó)產(chǎn)的苜蓿主要有三種。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。 苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當(dāng)豐富。多為牲畜飼料。在西漢從西域引進(jìn)。

• 中文學(xué)名：苜蓿

• 拉丁學(xué)名：Medicago Sativa Linn

• 二名法：Medicago Sativa

• 界：植物界

• 門(mén)：被子植物門(mén)

• 綱：雙子葉植物綱

• 目：豆目 Fabales

• 科：豆科

• 亞    科：蝶形花亞科

• 族：車(chē)軸草族

• 屬：苜蓿屬

• 中文拼音：mù xu

形態(tài)特征

一年生或多年生草本，稀灌木，無(wú)香草氣味。羽狀復(fù)葉，互生，托葉部分與葉柄合生，全緣或齒裂，小葉3，邊緣通常具鋸齒，側(cè)脈直伸至齒尖。總狀花序腋生，有時(shí)呈頭狀或單生，花小，一般具花梗；苞片小或無(wú)；萼鐘形或筒形，萼齒5，等長(zhǎng)；花冠黃色，紫苜蓿及其它雜交種常為紫色、堇青色、褐色等，旗瓣倒卵形至長(zhǎng)圓形，基部窄，常反折，翼瓣長(zhǎng)圓形，一側(cè)有齒尖突起與龍骨瓣的耳狀體互相鉤住，授粉后脫開(kāi)，龍骨瓣鈍頭；雄蕊兩體，花絲頂端不膨大，花藥同型；花柱短，錐形或線形，兩側(cè)略扁，無(wú)毛，柱頭頂生，子房線形，無(wú)柄或具短柄，胚珠1至多數(shù)。莢果螺旋形轉(zhuǎn)曲、腎形、鐮形或近于挺直，比萼長(zhǎng)，背縫常具棱或刺；有種子1至多數(shù)。種子小，通常平滑，多少呈腎形，無(wú)種阜；幼苗出土子葉基部不膨大，也無(wú)關(guān)節(jié)。 

生長(zhǎng)習(xí)性

多年生草本植物，似三葉草，耐干旱，耐冷熱，產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu)，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制干草、青貯飼料或用作牧草。

產(chǎn)地

紫花苜蓿原產(chǎn)伊朗，是當(dāng)今世界分布最廣的栽培牧草，在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史，主要產(chǎn)區(qū)在西北、華北、東北、江淮流域。

價(jià)值

應(yīng)用價(jià)值

苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。我國(guó)苜蓿的種植面積約133萬(wàn)hm^2。隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，苜蓿產(chǎn)業(yè)化規(guī)模發(fā)展較快，苜蓿的種植面積正在擴(kuò)大。為了更科學(xué)地種植苜蓿，提高苜蓿產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，現(xiàn)將苜蓿耕作與栽培管理技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

苜蓿的初生根能深入地下。植株生長(zhǎng)20年以上時(shí)，若底土多孔則主根可深達(dá)15公尺(50尺)以上，因此苜蓿對(duì)干旱的耐受能力極強(qiáng)。生長(zhǎng)2個(gè)月時(shí)籽苗的根可深入土壤90公分，5個(gè)月時(shí)達(dá)180公分(6尺)。常見(jiàn)這種情況：新栽種的苜蓿能耐受?chē)?yán)重的夏天干旱而其它根系較淺、分支較多的豆科植物因不耐干旱而死亡。

苜蓿莖枝收割后能迅速再生出大量新莖，因此每個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)內(nèi)可收割干草1次至13次之多。可收割的次數(shù)及每個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)的總產(chǎn)量主要決定于生長(zhǎng)季節(jié)的長(zhǎng)度、對(duì)土壤的適應(yīng)性， 陽(yáng)光是否充足，尤其是生長(zhǎng)季節(jié)降雨及灌溉的數(shù)量和分布。綠葉的苜蓿干草營(yíng)養(yǎng)豐富，為牲畜所愛(ài)食，含約16%的蛋白質(zhì)及8%的礦物質(zhì)，又富含維生素A、E、D及K。

苜蓿含有大量的粗蛋白質(zhì)、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營(yíng)養(yǎng)素，不僅可用于家畜飼養(yǎng)，也是人類(lèi)最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時(shí)的幼芽，苜蓿芽營(yíng)養(yǎng)成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類(lèi)，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。

食療價(jià)值

豆科草本植物此苜蓿、南苜蓿的莖葉或地上部分。苜蓿，又稱牧宿、光風(fēng)草、連枝草；紫苜蓿，又稱紫花苜蓿、蓿草，又稱金花菜、母齊頭。紫苜蓿分布很廣，我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培，南苜蓿分布于我國(guó)中、南部，長(zhǎng)江下游有栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用，或曬干用。

【性能】：味甘、淡，性微寒。能清胃熱，利尿除濕。

【參考】：紫苜蓿含皂甙、盧瑟醇、苜蓿酚、大豆黃酮、苜蓿素、瓜氨酸、β-甲基-葡萄糖甙、蛋白質(zhì)、糖等。南苜蓿含胡蘿卜素。

從紫苜蓿中提出的苜蓿素，對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物小腸有抑制作用；尚有輕度抗氧化作用，可防止腎上腺素氧化，并有輕度雌激素樣作用。全草提取物能抑制結(jié)核桿菌的生長(zhǎng)，并對(duì)小鼠脊髓灰白質(zhì)炎有效。

【用途】：用于胃熱煩悶，不欲飲食；濕熱所致的小便不利，石淋，或濕熱發(fā)黃。

【注意】：因?qū)贊B利之品，故不宜久食多食。又，牲畜飼以一種南苜蓿的變種后，可產(chǎn)生對(duì)光的過(guò)敏性皮炎，亦須注意。

【附方】：

1、鮮苜蓿汁：鮮南苜蓿90~150克，搗爛，絞取汁液服。可加適量蜂蜜調(diào)味。

鮮苜蓿有較好的清熱利尿、能淋的功效。用于濕熱小便不利，或石淋，尿澀，小便淋瀝作痛。現(xiàn)用于尿路結(jié)石。

2、苜蓿茵陳湯：苜蓿50克，茵陳15克。加水煎湯服。

本方有除濕退黃的功效。用于濕熱黃疸，或黃疸型肝炎。

種類(lèi)

本屬有70種，分布于地中海區(qū)域、西南亞、中亞和非洲。我國(guó)有13種，1變種。

日常用法

菜肴

苜蓿菜即南苜蓿，是苜蓿中的一種，在江南地區(qū)是十分家常的食材。上海人稱為“草頭”，較為出名的做法是“酒香草頭”和“草頭圈子”；江蘇人稱為“金花菜”，較為出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”，蘇州也有腌金花菜的傳統(tǒng)；浙江人稱為“草籽”，較為出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香干”等。

苜蓿每一根細(xì)莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時(shí)候，以葉為主，在江浙兩省生產(chǎn)特多，每逢上市季節(jié)，家家戶戶都把它當(dāng)作家常蔬菜。炒著吃味道很好。苜蓿為豆科植物。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用苜蓿素可平衡人體的酸堿值，是不可多得的健康美食，各個(gè)菜場(chǎng)均有銷(xiāo)售。

【家庭食用法】：

1．將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后，用旺火重油炒食味極鮮嫩。

2．上海菜館有生煸草頭供應(yīng)，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價(jià)稍昂。

3．苜蓿冷吃，別有風(fēng)味，草頭的汁液，比其它蔬菜更清涼可口。

苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因?yàn)闃O富營(yíng)養(yǎng)，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微，維他命C超過(guò)白蘿卜二三倍以上，這些營(yíng)養(yǎng)成分都超過(guò)菠菜。

關(guān)于苜蓿，也就是紫蓿花。春天，它的價(jià)值最高的時(shí)節(jié)，無(wú)論從哪方面，這個(gè)時(shí)候他的新芽味道極佳，可是這時(shí)候產(chǎn)量低，物以稀為貴，這個(gè)時(shí)候苜蓿的鮮美程度，只有吃過(guò)的人能理解的來(lái)的，胖胖的身材，嫩而不脆，口觸感極強(qiáng)，味兒，涼熱，品嘗各有千秋，女性最佳補(bǔ)品，保持身材遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)其它用品。而且是綠色，無(wú)公害，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候他的成長(zhǎng)，是在整個(gè)冬天就完成的（當(dāng)然不是溫室）。

涼食苜蓿：北方，如山東各地，于農(nóng)歷二月上旬摘其葉莖的前三四節(jié)，清水沖洗干凈后，開(kāi)水焯熟，再入涼水浸泡十余分鐘以增其鮮，而后可雙手輕搓去除部分汁液。備小蔥花、姜絲，熱油澆過(guò)后加食鹽、涼拌醋及蒜泥等調(diào)味品，調(diào)勻入味后既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒，用來(lái)下酒亦出其佳效。

4.苜蓿餃子。新疆地區(qū)人民群眾有春季采摘苜蓿嫩尖做餃子嘗鮮的習(xí)俗。做法如下：每年4-5月苜蓿葉嫩牙鮮之時(shí)將其采摘回家，洗凈后先用開(kāi)水迅速焯一遍撈出，再用冷水漂洗一遍，將水分?jǐn)D盡后，與事先準(zhǔn)備好的豬肉、羊肉餡、色拉油、鹽、蔥、姜末等拌勻調(diào)制自己喜好的口味，然后用搟好的面皮包成餃子，下鍋煮熟后，沾上蒜醋汁食用，其味鮮美。在新疆，苜蓿餃子已成為南北地區(qū)各族群眾普遍喜好的春季美食之一。

牧草

苜蓿是一種牧草以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。中國(guó)苜蓿的種植面積約133萬(wàn)hm2。

藥用

【苜蓿防出血】：一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門(mén)出血。新藥每用維他命K，認(rèn)為是有凝結(jié)血管功能的療法。其實(shí)維他命K在食品中，含量最豐富的，就是“苜蓿”。

由苜蓿來(lái)作為預(yù)防出血癥候，實(shí)驗(yàn)的結(jié)果認(rèn)為收效很高，對(duì)各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預(yù)防的效果。

苜蓿的吃法，當(dāng)然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因?yàn)樾迈r的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節(jié)，亦有出產(chǎn)，不過(guò)由于氣候和土地的關(guān)系，有時(shí)產(chǎn)品極嫩，有時(shí)極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的“腌金花菜”，功效相等。

【苜蓿清內(nèi)熱】：苜蓿是清涼性的蔬菜，進(jìn)食之后，確能消除內(nèi)火，尤其在燥烈季節(jié)，用以佐膳，功效顯著，更勝于西洋菜。

苜蓿經(jīng)油炒后，乘熱進(jìn)食，味極鮮潔。冷卻后，進(jìn)食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節(jié)，如果覺(jué)得唇干舌燥，用以佐膳，是維護(hù)健康的上品菜肴。

觀賞

苜蓿除了用于飼養(yǎng)牲畜之外，還可以作為水土保持和護(hù)坡植物，園林上多作為鹽堿地、貧瘠土地的綠化草種和景觀野花用草種。

藥理

【藥名】：苜蓿

【歸經(jīng)】：脾；胃；腎經(jīng)

【功效】：清脾胃；清濕熱；利尿；消腫

【考證】：出自《名醫(yī)別錄》。

【科屬分類(lèi)】：豆科

【主治】：尿結(jié)石；膀胱結(jié)石；水腫；淋癥；消渴

【藥理作用】：紫苜蓿中提出的苜蓿素對(duì)離體豚鼠腸管有松弛作用，但并不使羊引起臌脹。苜蓿素在2×10^-5濃度時(shí)能顯著抑制離休兔小腸之收縮，4mg苜蓿素注入在位兔小腸腔，可使蠕動(dòng)收縮減慢。甲基苜蓿素本身對(duì)離體兔小腸無(wú)明顯作用，但如先加入浴管中，可輕度拮抗苜蓿素的作用。用紫苜蓿鮮葉作飼料，可能引起動(dòng)物嚴(yán)重臌脹，胃中氣壓太大可壓迫橫膈及血管，使動(dòng)物窒息而死。苜蓿素尚有輕度的抗氧化作用，可防止腎上腺素的氧化。牲畜飼以南苜蓿的變種Medicago hispida Gaertn.var.denticulata草后，能產(chǎn)生對(duì)光過(guò)敏性皮炎。

【生態(tài)環(huán)境】：

1.紫苜蓿：生于曠野和田間。

2.南苜蓿：長(zhǎng)江下游有栽培。

【采收和儲(chǔ)藏】：夏、秋收割，曬干，或鮮用。

【資源分布】：

1.紫苜蓿分布很廣，我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。

2.南苜蓿分布我國(guó)中部、南部；長(zhǎng)江下游有栽培。

【動(dòng)植物形態(tài)】：

1.紫苜蓿，多年生宿根草本。主根長(zhǎng)達(dá)2-5m。根莖發(fā)達(dá)；有蔓莖或無(wú)，莖高30-100cm，直立或匍匐，光滑，多分枝，約在15-25枝不等。3出復(fù)葉，小葉片倒卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)2-2.5cm，僅上部尖端有鋸齒；小葉頂端有中肋突出；葉柄長(zhǎng)而平滑；托葉大。花梗由葉腋抽出，花有短柄；8-25朵形成簇狀的總狀花序；萼鐘狀，有5齒；花冠紫色。莢果螺旋形，2-3繞不等，稍有毛，黑褐色，不開(kāi)裂。種子1-8粒，腎形，黃褐色，很小。花期5-6月。

2.南苜蓿，一年或二年生草本。小葉闊卵形或倒心形，先端稍圓或凹入，上部有鋸齒，下部楔形。花黃色。莢果螺旋形，無(wú)深溝，有突起疏刺。

【性味】：苦；平；無(wú)毒

【藥材基源】：為雙子葉植物藥豆科植物紫苜蓿或南苜蓿的全草。

【用法用量】：內(nèi)服：搗汁，150-250克；研末，10-15克。

【出處】：《中華本草》

【功用】：利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。

【便方】：

1.風(fēng)濕筋骨痛，神經(jīng)痛：野苜蓿5錢(qián)，水煎，一日分2次服。

2.黃疸型肝炎：野苜蓿、茵陳各15克，水煎，一日分2次服。

3.白血病：野苜蓿25克，水煎，一日分2次服（以上寧夏中草藥資料）。

4.毒蛇咬、蜈蚣及黃蜂蜇：鮮草搗爛，涂敷傷口（江西草藥資料）。

毒性

苜蓿芽(alfalfa sprouts，紫色苜蓿的芽)雖然很有營(yíng)養(yǎng)，但含天然有毒成分，是刀豆氨基酸(L-Canavanine sulfate），即有毒堿性氨基酸，可能引起哺乳動(dòng)物的自體免疫疾病，使具免疫系統(tǒng)喪失調(diào)節(jié)機(jī)能，誤將自己體內(nèi)的細(xì)胞當(dāng)成抗原，而產(chǎn)生抗體來(lái)對(duì)抗，毀壞自己身體產(chǎn)生疾病。猴子長(zhǎng)期誤食苜蓿芽或苜蓿芽種子后，會(huì)發(fā)生類(lèi)似全身性紅斑性狼瘡(SLE)的血液學(xué)及血清學(xué)變化。 可能與苜蓿芽所含刀豆氨基酸有關(guān)。刀豆氨基酸可能引起身體內(nèi)免疫T細(xì)胞的異常作用，導(dǎo)致一連串的免疫異常反應(yīng)，發(fā)生全身性紅斑性狼瘡的病變。因此，正常人長(zhǎng)期大量生食苜蓿芽或苜蓿芽種子，要留心是否紅斑性狼瘡病變的癥狀出現(xiàn)。紅斑性狼瘡的病患者，要避免食用苜蓿芽。苜蓿可使猴子發(fā)病，也可能使SLE病人的病情惡化。攝食苜蓿芽大量后，可能會(huì)破壞人類(lèi)各種血球細(xì)胞，減少各種血球數(shù)，如貧血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，且易出血等癥狀。有些可能有關(guān)節(jié)痛、光敏感的反應(yīng)，應(yīng)該停止食用后，即可復(fù)原。

耕作技術(shù)

選地

苜蓿適應(yīng)性廣，可以在各種地形、土壤中生長(zhǎng)。但最適宜的條件是土質(zhì)松軟的沙質(zhì)壤土，pH值為6.5-7.5，冬季溫度-20℃左右，年降水量在300-800mm，不宜種植在低洼及易積水的地里。輕度鹽堿地上可以種植，但當(dāng)土壤中鹽分超過(guò)0.3%時(shí)要采取壓鹽措施。為了便于機(jī)械化運(yùn)輸及操作管理，盡量選擇交通便利、大面積連片具有排灌措施的地塊。

整地

苜蓿種子小，苗期生長(zhǎng)慢，易受雜草的危害，播前一定要精細(xì)整地。整地時(shí)間最好在夏季，深翻、深耙一次，將雜草翻入深層。秋播前如雜草多，還要再深翻一-次或旋耕一次，然后耙平，達(dá)到播種要求。

苜蓿有根瘤，能為根部提供氮素營(yíng)養(yǎng)，一般地力條件下不提倡施氮肥。據(jù)有關(guān)研究表明，苜蓿施磷肥后增產(chǎn)效果比較明顯，且一次施足底肥和以后分期施肥效果基本一樣。播前結(jié)合整地施有機(jī)肥2-3m2/畝、純磷8-16kg/畝一次施入。由于苜蓿生長(zhǎng)過(guò)程中莖葉帶走大量的鉀，有條件的地方可適當(dāng)施些鉀肥以維持高產(chǎn)，為了防止苗期雜草的發(fā)生，播前將48%的氟樂(lè)靈(100m1/畝)噴入土中，結(jié)合整地旋入5cm土中，有效期可達(dá)3-5個(gè)月。

播種

選種

選擇適宜的良種是種好苜蓿成功的第一步。因?yàn)檐俎Ｊ嵌嗄晟参铮淮尾シN后，少則利用2-3年，多則利用4-5年，一旦選錯(cuò)，幾年受損。目前國(guó)內(nèi)品種表現(xiàn)較好的有保定苜蓿、甘農(nóng)l號(hào)雜花苜蓿、新疆大葉苜蓿、敖漢苜蓿、中苜l號(hào)耐鹽苜蓿等。國(guó)外引進(jìn)的比較好的有美國(guó)的皇后、WL323.WL320.安斯塔、百綠及日本的立若葉和北若葉苜蓿。國(guó)外引進(jìn)的品種直立性好，利于機(jī)械化收割。

種子處理

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的種子有的雜質(zhì)較多，品質(zhì)不能保證，所以一定要清選，使凈度90%以上、發(fā)芽率85%以上，純度98%以上才行。播前種子最好進(jìn)行丸衣化處理。按種子500kg+包衣材料150kg+粘合劑1.5kg+水75kg+鉬酸銨1.5kg的配方進(jìn)行，使種子在苗期不受病蟲(chóng)害、雜草等的危害，才能健壯生長(zhǎng)。

播種時(shí)間

北方一年兩熟地區(qū)，一般采用秋播。土壤水分充足，溫度適宜，雜草和病蟲(chóng)害較少。在陜西、河北、河南、山西、山東地區(qū)，以秋播最好，播種期為8月10日至9月10日。太晚影響正常越冬。

播種方法及播種量

大部分地區(qū)以條播為主，行距30cm，利于通風(fēng)透光及田間管理。播種量一般為1千克/畝左右，采種田要少些，鹽堿地可適當(dāng)多些，播量過(guò)大苗細(xì)弱。播種深度是影響出苗好壞的關(guān)鍵，一般是播種過(guò)深，最佳深度為0.5－1cm。

田間管理

除草

清除雜草是苜蓿田間管理的一項(xiàng)主要內(nèi)容，一-是在幼苗期，另一則是在夏季收割后，由于這兩個(gè)時(shí)期苜蓿生長(zhǎng)勢(shì)較弱，受雜草危害較為嚴(yán)重，特別是夏季收割后，水熱同步雜草生長(zhǎng)快，不論采取什么方法，一定要做到及時(shí)規(guī)范。選擇除草劑要慎重，以免造成牲畜中毒。

灌水排水

苜蓿耗水量大，每生產(chǎn)1千克干物質(zhì)需水800L。在冬前、返青后、干旱時(shí)要澆水。濱海、低注地要注意雨季排水，水淹24小時(shí)苜蓿會(huì)死亡。

防治病蟲(chóng)

苜蓿生育期間遇到病蟲(chóng)害時(shí)一定要及時(shí)防治，否則會(huì)影響產(chǎn)量和品質(zhì)。一般用殺螟松、樂(lè)果、氰戊菊酯等噴霧，防治害蟲(chóng)、如發(fā)生銹病、褐斑病、霜霉病，用多菌靈、托布津等藥劑防治。

常見(jiàn)病害

我國(guó)苜蓿常見(jiàn)的病害主要有銹病、霜霉病、褐斑病、白粉病、夏季黑莖病、黑莖和葉斑病、黃斑病和輪斑病等8種。其中以銹病分布最為廣泛，發(fā)生于我國(guó)13個(gè)區(qū)，從南到北均有分布，其次為霜霉病、褐斑病、白粉病等。在進(jìn)行苜蓿生產(chǎn)時(shí)，對(duì)上述病害應(yīng)給予充分注意 苜蓿病害綜合防治 在苜蓿病害綜合防治體系中，農(nóng)藥的應(yīng)用十分有限。所以苜蓿病害的防治更加注重于“防”，更加依賴于農(nóng)牧措施。包括整地（區(qū)域、地點(diǎn)、前作、種床、肥力）、播種（品種、種子質(zhì)量、種子處理單播、混播、播期、播量、播深）、田間管理（肥料、水分、雜草、病害監(jiān)測(cè)、蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)、田間建植、殘茬）、利用與收獲（刈割、放牧、收種、利用方式、利用時(shí)機(jī)、利用順序）、儲(chǔ)藏（溫度、濕度、氧氣、藥劑）的全過(guò)程。

就如所有的作物一樣，苜蓿也會(huì)受惡劣氣候、疾病及昆蟲(chóng)之害，其中為害最烈的包括凍害、細(xì)菌性萎蔫病、苜蓿葉象、蚱蜢、苜蓿斑翅蚜及葉蟬等。在潮濕或灌溉地區(qū)，生長(zhǎng)3年以上的苜蓿群叢常常為土壤中的萎蔫病病原體植物單胞苜(Phytomonas insidiosum)所侵染，因而變得稀疏。

收割

時(shí)間

一般在始花期，也就是開(kāi)花達(dá)到1/10時(shí)開(kāi)始收割，最晚不能超過(guò)盛花期。

收割次數(shù)及留茬高度

苜蓿為多年生植物，再生性強(qiáng)，每年可收割3-4次，最后一次收割不要太晚，否則影響?zhàn)B分積累，不利于安全越冬。一般收割后要留出40—50天的生長(zhǎng)期。留茬高度以5cm為宜。

產(chǎn)量

1畝地割1茬可產(chǎn)1500斤左右。一年最多可以收割4茬，修根牧草，一次播種10年受益，市場(chǎng)價(jià)格在2毛5分錢(qián)1斤左右。

紫花苜蓿種子每公斤9—45元

苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其它如維他命C、B也相當(dāng)豐富，這是一種有價(jià)值的食品。

苜蓿種類(lèi)最多，多是野生的草本植物。中國(guó)產(chǎn)的苜蓿，主要有三種∶第一是紫苜蓿，莖長(zhǎng)約六公寸，直立，開(kāi)紫花莢豆轉(zhuǎn)彎曲。第二是黃苜蓿，莖不直立，匍匐地上，開(kāi)黃色花，葉狀如鐮。這兩種都產(chǎn)于北方各省。第三種是野苜蓿，俗名草頭，又名金花菜，莖臥地，每一細(xì)莖，上有三小葉，中國(guó)長(zhǎng)江下游有野生和栽植作為食用的。

古人吃苜蓿的記載，在群芳譜中記載尤多，簡(jiǎn)直是不勝備錄。唐孟說(shuō)食療本草論苜蓿謂：“利五臟，輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣，通小腸熱毒。”

相關(guān)傳說(shuō)

傳說(shuō)

關(guān)于三葉草的傳說(shuō)由來(lái)已久，最正宗的三葉草，即英文的clover，有人翻譯成“苜蓿”，但其實(shí)不是苜蓿（Medicago），中國(guó)人通常認(rèn)為是苜蓿同屬豆科的車(chē)軸草屬（Trifolium），即國(guó)內(nèi)最常見(jiàn)到“白花車(chē)軸草”和“紅花車(chē)軸草”，但實(shí)際應(yīng)當(dāng)是酢漿草的一種（Trifolium repens L）又稱為白色酢漿草是愛(ài)爾蘭的國(guó)花。有說(shuō)它是亞當(dāng)、夏娃從伊甸園帶到人間的禮物；也有說(shuō)幸運(yùn)草之名是源自拿破倫，一次他行軍路過(guò)一片草原時(shí)，發(fā)現(xiàn)一株四葉草，感到非常奇特，俯身摘下時(shí)，剛好避過(guò)向他射來(lái)的子彈，逃過(guò)一劫，從此三葉草便被成為幸運(yùn)的象征。四葉的三葉草已經(jīng)被國(guó)際公認(rèn)為幸運(yùn)的象征。

三葉草的傳說(shuō)在英國(guó)、愛(ài)爾蘭最為盛行，并成為愛(ài)爾蘭的國(guó)花。至于在日本不少商鋪用四葉草做店名，又或以它作為漫畫(huà)書(shū)的背景。甚至連臺(tái)灣的名作家瓊瑤曾出了《幸運(yùn)草》的小說(shuō)。由此可見(jiàn)關(guān)于幸運(yùn)草的故事已廣為流傳，而且有很久的歷史背景。

它的每片葉子都有著不同的意義，當(dāng)中包含了人生夢(mèng)寐以求的四樣?xùn)|西：名譽(yù)、財(cái)富、愛(ài)情及健康，倘若同時(shí)擁有這些東西，那就是幸運(yùn)了。

幸運(yùn)草（Four Leaf Clover ）第一片葉子代表真愛(ài)（love），第二片葉子代表健康（health），第三片葉子代表名譽(yù)（glory），第四片葉子代表財(cái)富（riches）。傳說(shuō)，誰(shuí)能找到四葉的幸運(yùn)草，誰(shuí)就能得到幸運(yùn)，享有幸福。

四片葉子的幸運(yùn)草，每片葉子都有不同的意義，當(dāng)中包含了人生夢(mèng)寐以求的四樣?xùn)|西：名譽(yù)、財(cái)富、愛(ài)情、健康。相傳若是為愛(ài)人找到了幸運(yùn)草，那就是找到了幸福…… 也有另一種說(shuō)法：第一片葉子代表乞求，第二片葉子代表希望，第三片葉子代表愛(ài)情，第四片葉子代表幸福。

還有這一種說(shuō)法：第一片葉子是信仰，第二片葉子是希望，第三片葉子是愛(ài)情，第四片葉子是幸運(yùn)。

傳說(shuō)1

傳說(shuō)中的四葉草（Clover）是夏娃從天國(guó)伊甸園帶到大地上，花語(yǔ)是幸福。又名三葉草。通常只有3瓣葉子，找到4瓣葉機(jī)會(huì)率只有萬(wàn)分之一，隱含得到幸福及上天眷顧。

傳說(shuō)2

關(guān)于四葉草，還有一個(gè)很美的傳說(shuō)呢！以前有一對(duì)戀人，他們真的很相愛(ài)，一起住在一片很美的桃林里，但是因?yàn)橐患貏e小的事，他們鬧別扭了，彼此不肯讓步，終于有一天，愛(ài)神看不下去了，她飄到他們住的那片桃林，悄悄撒了一個(gè)謊：告訴他們各方會(huì)有難，只有在桃林的最深處找到那片四葉草才可以挽救他們，他們聽(tīng)后裝作十分無(wú)所謂，可是心里還是為對(duì)方擔(dān)憂著，那晚下雨了，是暴雨，可是他們?nèi)酝低禐閷?duì)方到桃林最深處尋找四葉草，當(dāng)他們知道對(duì)方都很在乎自己，都好感動(dòng)，決定讓四葉草見(jiàn)證他們的愛(ài)情，愛(ài)神笑了…… 這是愛(ài)神開(kāi)的一個(gè)玩笑，因?yàn)樗⒉幌胱屝腋?lái)得過(guò)于容易，只有彼此在乎，彼此珍惜的人才配擁有幸福 ……

四葉草，愛(ài)情的見(jiàn)證！！ ！

傳說(shuō)3

亦有說(shuō)幸運(yùn)草之名是源自拿破倫，一次他正帶兵行過(guò)草原，發(fā)現(xiàn)一株四葉草，甚覺(jué)奇特，俯身摘下時(shí)，剛好避過(guò)向他射來(lái)的子彈，逃過(guò)一劫，從此他便 稱四葉草為幸運(yùn)草。輾轉(zhuǎn)流傳四葉草已經(jīng)被國(guó)際公認(rèn)為幸運(yùn)的象征。它的四片葉子分別代表著愛(ài)情、健康、名譽(yù)及財(cái)富，擁有它將為您帶來(lái)好運(yùn)。

傳說(shuō)4

幸運(yùn)草最先起源于歐洲，尤以英國(guó)、愛(ài)爾蘭最為盛行。時(shí)至今天，它已變成西方國(guó)家的民間傳統(tǒng)。小朋友會(huì)以在草原上找尋四葉草為樂(lè)，而每年三月在紐約舉行的圣帕特里克節(jié)（St.Patrick's Day），人們都會(huì)穿上綠色衣物，帶上吉祥物－四葉幸運(yùn)草的飾物來(lái)游行。

三葉草味道：甜酸，可作的游戲：掐四葉草并只留下絲莖，可互相纏繞，拉拉扯扯

傳說(shuō)5

愛(ài)爾蘭民間傳說(shuō)，四葉的三葉草能帶來(lái)好運(yùn)，是愛(ài)爾蘭最知名的國(guó)家象征。 在傳統(tǒng)的愛(ài)爾蘭婚禮上，新娘的花束，新郎的胸花，都必須包含幸運(yùn)草。幸運(yùn)草被認(rèn)為婚禮上必不可少的第三個(gè)人。

傳說(shuō)6

在瑞士，每年圣誕節(jié)，都能在商場(chǎng)買(mǎi)到真正的四葉幸運(yùn)草盆栽，幸運(yùn)草被認(rèn)為是最有創(chuàng)意的圣誕禮物，幸運(yùn)草的好運(yùn)氣，送給親人，受贈(zèng)人會(huì)從此開(kāi)始幸福，在這個(gè)世界上一切順利。

傳說(shuō)7

德國(guó)，在1190年發(fā)現(xiàn)了真正的四葉草，幸運(yùn)草被認(rèn)為是自由，統(tǒng)一，團(tuán)結(jié)，和平的象征。 他們認(rèn)為，沒(méi)有什么不好的可能發(fā)生，如果他們擁有一個(gè)四葉的三葉草。

花語(yǔ)

苜蓿的花語(yǔ)：希望與幸福。

苜蓿還有一個(gè)花語(yǔ)，那就是希望，愛(ài)情，不是絕望，而是希望。

價(jià)值成分

苜蓿為豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩莖葉。苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克鮮品含蛋白質(zhì)5.9 克，碳水化合物9.7 克，胡蘿卜素3.28 毫克，維生素C92 毫克，維生素B20.36 毫克，鈣332 毫克，磷115 毫克，鐵8 毫克。另外還含有止血作用的維生素K。民間有些驗(yàn)方用它來(lái)治胃或痔、腸出血。苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效。

苜蓿歷史

苜蓿的原產(chǎn)地并不在中原地區(qū)，它是在漢代由“西域”傳入中原地區(qū)的。（兩漢時(shí)期，把甘肅玉門(mén)關(guān)和陽(yáng)關(guān)以西，也就是今天的新疆地區(qū)和更遠(yuǎn)的地方，稱為“西域”）西漢的張騫分別在公元前138年和公元前119年兩次出使“西域”，加強(qiáng)了內(nèi)地同“西域”之間的經(jīng)濟(jì)文化交流。苜蓿就是在這個(gè)時(shí)候開(kāi)始傳入中原地區(qū)的。金花菜的原名就是苜蓿，屬豆科植物。見(jiàn)載于陶景宏《名醫(yī)別錄》。各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬，叫金花菜。

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