香榧，（學名：Torreya grandis Fort. ex Lindl. cv. Merrillii.），別名中國榧，俗稱妃子樹。為紅豆杉目、紅豆杉科、榧樹屬常綠喬木，中國原產樹種，是世界上稀有的經濟樹種。
中文學名：香榧
拉丁學名：Torreya grandis Fort. ex Lindl. cv. Merrillii
別 稱：中國榧、榧樹、玉榧、野杉子
二名法：Torreya grandis
界：植物界
門：裸子植物門
綱：紅豆杉綱
目：紅豆杉目
科：紅豆杉科
屬：榧樹屬
種：香榧
分布區域：江蘇、浙江、福建、江西、安徽、湖南、貴州
簡介
香榧，（學名：Torreya grandisFort. ex Lindl. cv. Merrillii.），別名中國榧，俗稱妃子樹。為紅豆杉目、紅豆杉科、榧樹屬常綠喬木，中國原產樹種，是世界上稀有的經濟樹種，主要生長在中國南方較為濕潤的地區，生于海拔1400米以下，溫暖多雨，黃壤、紅壤、黃褐土地區，目前主要分布于中國安徽黟縣、浙江諸暨、富陽等地。
香榧高可達25m，是榧樹中的一種，通常通過嫁接而來。
香榧生長成熟期為三年：第一年五月開花；第二年五月又開一批花，結一批果；第三年開花結果之后，第一年開花結的果實于處暑成熟 。花期4月中、下旬，果熟翌年9月，其果實一簇一簇地長在枝條上，素有"三代果"之稱，一棵樹上，往往一年果、兩年果同時存在。
香榧的果實為堅果，營養價值極高。干果稱“香榧子”，為著名的干果，橄欖形，果殼較硬，內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營養豐富。在東亞國家榧木是被用來制作棋盤的高級木料。
形態特征
香榧為常綠喬木，嫁接樹，高達20米，干基高30-60厘米，徑達1米，其上有3-4個斜上伸展的樹干；小枝下垂，一、二年生小枝綠色，三年生枝呈綠紫色或紫色；葉深綠色，質較軟；種子連肉質假種皮寬矩圓形或倒卵圓形，長3-4厘米，徑1.5-2.5厘米，有白粉，干后暗紫色，有光澤，頂端具短尖頭；種子矩圓狀倒卵形或圓柱形，長2.7-3.2厘米，徑1-1.6厘米，微有縱淺凹槽，基部尖，胚乳微內皺。
生長習性
香榧正常生長生育期年平均溫度14~18℃，歷年≥10℃平均活動積溫7000℃以上，年極端最低溫度在≥-15℃，最高氣溫≤43.0℃，無霜期日數≥210Td，降水豐沛，年均降水量≥1200mm。
香榧為亞熱帶比較耐寒的樹種，雌雄異株，淺根性、半陰性常綠大喬木，喜溫濕潤、弱光涼爽的氣候環境下，朝夕多霧的溪流兩旁和直射光較少而散射光較多的山腰谷地是它最佳棲息地，適宜在長江中下游以南地區，忌風口栽種。
香榧生長對土壤要求不高，適應性較強，喜微酸性到中性的壤土，即pH值為4.5-8.5，耐干旱耐貧瘠，紅壤、沙（石、礫）灰土都能適應、還可在裸露的巖石縫中扎根生長。一般情況下，香榧種植地應選擇在土層深厚、疏松肥沃、通透性好、排灌設施齊全的區域為最佳。
地理分布
為中國特有樹種，產于江蘇南部、浙江、福建北部、江西北部、安徽南部，西至湖南西南部及貴州松桃等地。生于海拔1400米以下，溫暖多雨，黃壤、紅壤、黃褐土地區。
栽培技術
苗木培育
1、選擇品種
香榧品種繁多，幾乎每個香榧產區都有當地的鄉土品種，所以在選擇香榧品種時，必須要遵循“適地適樹、適品種”原則，盡量選擇當地的鄉土品種進行培育。如果需要引進外地的優良品種，要事先對引種地的生態環境進行考察，只有引種地和引進地的生態環境相同或相似，引種才有可能獲得成功。
2、苗木培育
香榧苗木培育分兩個階段：培育實生苗；在實生苗上進行嫁接，培育嫁接苗。
3、實生苗培育
（1）種子選擇
選擇種子時，要根據種子顏色來選取，一般當果實假種皮由青綠轉成黃綠時作為育苗種子較為適宜。種子采收后先去除假種皮，然后對種子進行層積沙藏，保持適中的干濕度，沙藏種子一般11月下旬開始陸續發芽，至翌年3月底發芽率高的達90%以上，當胚根長0.5~1.5cm時即可播種。
（2）播種
在播種前要選擇好苗圃地，苗圃地要求交通方便，土層深厚，水源充足的地方，為保證施工及灌溉的措施的落實，要求有電力供應。播種前做好苗床并施足基肥，以農家肥為主，每667m2施40-50擔。苗床寬1.5m左右，高15cm左右。播種時要先對種子進行消毒，可用0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡10min，然后取出再用清水洗盡。播種的株行距15cm×30cm，種子橫放胚根向下，淺覆土（約種子橫徑的3倍），用稻草覆蓋，保持床面疏松濕潤。
4月下旬至5月上旬苗木出土后要及時搭建蔭棚，蔭棚高1.8m，透光50%-60%；干旱時要每隔10~15d澆透水1次，澆水方法以噴灌為宜；苗期中間可適量施肥，以尿糞為最佳；害蟲主要是地老虎，可用敵克松2g/m2。與黃土混合后撒在根部進行防治。香榧苗木在霉季時還容易發生根腐病，要先人工清除病株，然后用柴灰與石灰按8:2的比例按100-150kg/667m2施于苗木根部，可防止蔓延。
（3）培育嫁接苗
選擇2a生苗作為砧木，接穗在40a生左右的健壯母樹上采取，用1a生枝；嫁接時間在3月中下旬，那時樹液已經開始流動但樹芽尚未萌發。
嫁接方法可采用切接，也可采用劈接，嫁接后再培育2~5a苗高達50cm以上時可用于造林。
造林技術
造林地選擇
根據香榧的生物學和生態學特性，選擇海拔700m以下、坡度5-15°、土壤疏松深厚肥沃（土層達80cm以上、腐殖質20cm以上）、排水良好、石礫含量小于20.0%、水分充足、交通方便的丘陵或低山為造林地。
種苗選擇
種苗規格：最低要選擇2+2a的嫁接苗，高50cm以上，根系發達、主干粗壯、葉片厚實有光澤、接穗新梢向上性好、無病蟲害。最好是就近調苗，盡快栽植。因香榧苗肉質根易失水造成橫向斷裂，裸根苗移栽要帶宿土，盡量保持根系完整無傷，并采取根系保濕措施。
栽植密度與配置
造林初植密度為33株/667m2，株行距為4m×5m。
配置方法：香榧系雌雄異株，用嫁接苗造林，必須配置一定比例的雄榧嫁接苗作為授粉樹，母榧與雄榧配置比例為8:1。
整地與栽植
根據香榧幼齡期需要庇蔭的特性及水土保持的需要，在實施林地清理時，切忌全面劈山和全墾整地。以小塊狀（直徑1m左右）或窄水平帶狀（帶寬1m左右）進行劈山整地，然后挖大穴，這樣做既能提高成活率，又可大大節省造林成本，也有利于水土保持。栽植穴規格100cm×100cm×100cm，栽植穴過深、排水不良的地方，要開導水溝防積水腐根。穴內施足腐熟有機肥，蓋土過冬，保墑增肥，改良土壤理化性質。
采用植苗造林，為防凍害，造林時間應在冬季或早春之間，選擇無風陰天或毛毛雨天氣為佳。香榧苗宜淺栽，土面高于根徑2~3cm即可，切忌將嫁接部位埋人土中，栽植時要注意苗木要豎直，根系要舒展，填土一半后拔苗踩實，再填土踩實，最后覆上虛土。最好對植株進行適當加固，如插小竹竿支撐捆扎等，以防嫁接口劈裂。可以在林中或上風口配置適當雄株，以利成齡后授粉。
管理養護
撫育管理
栽后第1年重點是做好夏季高溫天氣的抗旱保苗。香榧樹易遭日灼危害，因此需搭建蔭棚進行遮陰。遮陰棚以網狀材料為宜，即能保持遮陰，又有一定的透光度。搭建時間在4月初進行。
冬季為了防止凍傷，在第2次撫育時可將雜草蓋于苗木根部，以直到保溫的作用。待嚴冬結束合，以及時將覆蓋物埋人土中，防止病蟲害感染，同時也可以起到綠肥作用。
造林后前：每年至少撫育2次，第1次在5-6月份，第2次在8-9月份，采用穴狀挖撫的方法，即苗木根部周圍實行淺挖，忌深挖防止傷根，其他地方采用砍撫，以防止水土流失。施肥可結合幼林撫育同時進行，施肥品種盡量選擇有機肥，條件不足時也可用復合肥等。
造林前：可適當進行林糧間種，但間種時要離根部稍遠。
水肥管理
每年7-8月進行一次全面撫育，撫育方法仍為穴撫結合砍撫，將砍撫的雜草蓋于根部，減少夏季水量蒸發。有條件的地方可修建滴灌系統，同時將所需的肥料通過滴灌系統施人香榧根部。每年春季1-2月份可施一次有機肥，以農家肥為最好，將肥料埋于根部。
整形修剪
整形修剪是提高香榧產量的重要措施。要實現香榧的高產穩產，必須控制樹的高度和冠幅。樹形過高，要求的營養量更高，同時也不利于香榧的采摘，但樹形過低，有可能不能充分發揮產量優勢，所以在造林2a后即可以進行適當修剪，具體要求：樹冠的高度控制在4-5m，冠幅要保持多干，圓頭形。樹冠定型后每年還要進行常規修剪，這時候只要剪去過密枝和病枯枝就可以了。
松土除草
在冬季12月-1月，結合施肥，把榧樹周圍的土壤深翻一次，落葉埋入土中，林地套種豆類、草子等作物，改善土壤通氣條件，增加收益。7-8月淺翻一次，并割取雜草、嫩枝覆蓋榧樹的根際，以利降溫保濕和采收。
病蟲防治
白蟻
香榧小卷蛾
1年2代，以幼蟲危害新梢、葉片，4月至11月。一般在5月、11月下旬入土化蛹。
防治辦法：第一代3月下旬到4月上旬，新梢結果枝尚未完全展葉時，蛹10%吡蟲啉可濕性劑2500倍液或毒死蜱乳劑1000-1200倍液噴殺；第二代從6月初起進行防治。
癭螨
癥狀為：香榧枝葉失綠、失去光澤、下垂、葉背葉緣兩側成銹色帶狀物。
防治方法：使用掃螨凈（克螨達、菊脂類農藥）三千倍噴霧，重點噴霧葉背，隔7-10天再噴一次。噴霧時間在下午三時后較為適宜，并正確掌握使用濃度。
銹蝸
危害后榧葉邊緣脫綠成黃褐色似鐵銹。
防治方法：用蟲螨光1.8%乳油2000倍噴霧；或達螨靈15%乳油3000倍噴霧。
保護情況
香榧為國家二級保護植物。
2013年5月29日，在日本石川縣舉行的全球重要農業文化遺產國際論壇會議上，紹興會稽山古香榧群被認定為全球重要農業文化遺產。
紹興會稽山古香榧群位于紹興市域中南部的會稽山脈，面積約400km2，有結實香榧大樹10.5萬株，其中樹齡百年以上的古香榧有7.2萬余株，千年以上的有數千株。
2000多年前，紹興先民從野生榧樹中人工選擇和嫁接培育成了香榧這一優良品種。因經過人工嫁接培育，現存古香榧樹基部多有顯著的“牛腿”狀嫁接疤痕。古香榧樹歷經千年仍碩果累累，堪稱古代良種選育和嫁接技術的“活標本”，極具價值。
主要價值
香榧果營養豐富，風味香醇，具有保健、藥用價值和綜合開發利用價值。香榧種仁經炒制后食用，香酥可口，是營養豐富的上等干果。
觀賞價值
枝繁葉茂，形體美麗，是良好的園林綠化樹種和背景樹種，又是著名的干果樹種，浙江紹興會稽山脈中部一帶的香榧種子聞名世界，種仁、枝葉可入藥。
藥用價值
功效主治
殺蟲，消積，潤燥。治蟲積腹痛，小兒疳積，燥咳，便秘，痔瘡。
①《本經》：主腹中邪氣，去三蟲，蛇螫。
②《別錄》：主五痔。
③陶弘景：療寸白。
④孟詵：令人能食，消谷，助筋骨，行營衛，明目。
⑤《日用本草》：殺腹間大小蟲，小兒黃瘦，腹中有蟲積者食之即愈。又帶殼細嚼食下，消痰。
⑥《生主編》：治咳嗽，白濁，助陽道。
⑦《本草備要》：潤肺，殺蟲。
⑨《本草再新》：治肺火，健脾土，補氣化痰，止咳嗽，定呵喘，去瘀生新。
藥理作用
榧子浸膏在試管內對豬蛔、蚯蚓無作用，有謂能驅除貓絳蟲。日本產榧子含生物堿，對子宮有收縮作用，民間用以墮胎。
附方
①治寸白蟲：榧子日食七顆，滿七日。（《食療本草》）
②治白蟲：榧子一百枚。去皮，火燃啖之，能食盡佳，不能者，但啖五十枚亦得，經宿蟲消自下。（《救急方》）
③治十二指腸蟲、蛔蟲、蟯蟲等：榧子（切碎）一兩，使君子仁（切細）一兩，大蒜瓣（切細）一兩。水煎去滓，一日三回，食前空腹時服。（《現代實用中藥》）
④治卒吐血出：先食蒸餅兩三個，以榧子為末，白湯服三錢，日三服。（《圣濟總錄》）
臨床應用
①治療鉤蟲病
每日吃炒榧子3～5兩，直至確證大便中蟲卵消失為止。曾治5例（其中3例兼有鞭蟲），皆經1月左右痊愈。治程中未見副作用。本品如配合使君子肉、蒜瓣煎服，則療效更佳。
②治療絲蟲病
取榧子肉5兩，頭發灰（血余灰）1兩，研末混合調蜜搓成150丸。日服3次，每次2丸，以4天為一療程。臨床觀察20例，第一療程后微絲蚴轉陰4例，第二療程后轉陰9例，其余大部分患者也有不同程度的好轉。治程中除1例服藥后有輕度頭暈外，其他皆無不良反應。初步認為本品對殺滅微絲蚴有一定作用。
注意事項
榧子所含脂肪油較多，素有痰熱體質者慎食。榧子不要與綠豆同食，否則容易發生腹瀉。榧子性質偏溫熱 ，多食會使人上火，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時不要食用，因為食用榧子有飽腹感，所以飯前不宜多吃同，以免影響正常進餐，尤其對兒童更應注意。榧子有潤腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。
經濟價值
香榧假種皮含有醇、酮、醛、烯等20多種芳香成分，是提取高級芳香油和浸膏的天然優質原料。香榧樹材質優良，質輕柔，紋理通直，質地致密，硬度適中，有彈性、不反翹，不開裂，不變形，是建筑、造船和工藝雕刻的良材。
美容保健
香榧果仁由于其具有潤澤肌膚、延緩衰老的功效，同時富含維生素A等有益眼睛的成分，對眼睛干澀、夜盲癥等癥狀有預防和緩解的功效。自古以來就是皇室貢品的寵兒。
《爾雅》中就有這樣描述香榧這種果實的詩句：“結實大小如棗，其核長于橄欖，核有尖者不尖者，無棱而殼薄，其仁黃白色可生啖。“
主要成分
營養成分
種仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達78.4%，含蛋白質7.7%~12.5%，糖份1.0%~2.4%，且含多種維生素。
每100克含水分6.4克，蛋白質10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油酯、甾醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。
化學成分
種子含脂肪油，中有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。
植物文化
三代果
伴隨市場的火爆，香榧炒作越演越烈，甚至還有炮制出“千年香榧三代果‘’的概念。某地新出的一本關于香榧的文集，超過半數的文字都在鼓吹“三代果”說。他們還搬出清《乾隆諸暨縣志》上的記載：榧樹每三年始可采，疊三節，每年采一節，俗稱“三代果”。
三代果既是“俗稱”，也有一定的民俗價值，產區農民在辦婚嫁喜事時用香榧作“喜果”，以討彩頭。
詩詞
香榧子，因期“木名文木，裴然章采，故謂之木榧”，以產于浙江諸暨楓橋者為著名。
《乞蜂兒榧子郭德誼》（宋·何坦）：“味甘宣邵蜂雛蜜，韻勝雍城駱乳酥。一點生春兩齒頰，十年飛夢繞江湖。”“銀甲彈開香粉墜，金盤堆起乳花園，乞君東閣長生供，壽我北堂難老仙。”
《香榧》（宋·蘇東坡）：“彼美玉山果，桀為金盤玉。”“驅除三彭蟲，已我心腹疾。”
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