[nán guā] 南瓜

• [nán guā]  

  南瓜

   

  （堇菜目葫蘆科植物）

南瓜（學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫蘆科南瓜屬的一個(gè)種，一年生蔓生草本植物，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無(wú)，種子多數(shù)，長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形。

原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國(guó)，現(xiàn)南北各地廣泛種植。南瓜的果實(shí)作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅(qū)蟲(chóng)的功效，對(duì)血吸蟲(chóng)有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

• 中文學(xué)名：南瓜

• 拉丁學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret

• 別    稱：倭瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜、北瓜

• 界：植物界

• 門(mén)：被子植物門(mén)

• 綱：雙子葉植物綱

• 亞    綱：五椏果亞綱

• 目：堇菜目

• 科：葫蘆科

• 族：南瓜族

• 屬：南瓜屬

• 種：南瓜

• 分布區(qū)域：世界各地普遍栽培

• 命名者及年代：Duch.， 1818

形態(tài)特征

一年生蔓生草本；莖常節(jié)部生根，伸長(zhǎng)達(dá)2-5米，密被白色短剛毛。
葉柄粗壯，長(zhǎng)8-19厘米，被短剛毛；葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，有5角或5淺裂，稀鈍，長(zhǎng)12-25厘米，寬20-30厘米，側(cè)裂片較小，中間裂片較大，三角形，上面密被黃白色剛毛和茸毛，常有白斑，葉脈隆起，各裂片之中脈常延伸至頂端，成一小尖頭，背面色較淡，毛更明顯，邊緣有小而密的細(xì)齒，頂端稍鈍。卷須稍粗壯，與葉柄一樣被短剛毛和茸毛，3-5歧。

雌雄同株。雄花單生；花萼筒鐘形，長(zhǎng)5-6毫米，裂片條形，長(zhǎng)1-1.5厘米，被柔毛，上部擴(kuò)大成葉狀；花冠黃色，鐘狀，長(zhǎng)8厘米，徑6厘米，5中裂，裂片邊緣反卷，具皺褶，先端急尖；雄蕊3，花絲腺體狀，長(zhǎng)5-8毫米，花藥靠合，長(zhǎng)15毫米，藥室折曲。雌花單生；子房1室，花柱短，柱頭3，膨大，頂端2裂。

果梗粗壯，有棱和槽，長(zhǎng)5-7厘米，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀；瓠果形狀多樣，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無(wú)。種子多數(shù)，長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形，灰白色，邊緣薄，長(zhǎng)10-15毫米，寬7-10毫米。 

地理分布

編輯

原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。 亞洲栽培面積最多，其次為歐洲和南美洲。中國(guó)普遍栽培。

生長(zhǎng)習(xí)性

南瓜是喜溫的短日照植物，耐旱性強(qiáng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。

栽培品種

中國(guó)品種

①蜜本南瓜：早熟雜交種，果實(shí)底部膨大，瓜身稍長(zhǎng)，近似木瓜形，老熟果黃色，有淺黃色花斑。果肉細(xì)密甜糯。全生育期95天，單果重約2千克，對(duì)病毒病有較強(qiáng)抗性。

②黃狼南瓜：上海市優(yōu)良地方品種，又叫小閘南瓜。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，莖蔓粗，分杈多，節(jié)間長(zhǎng)。第一雌花著生于主蔓第十五至十六節(jié)，以后每隔一到三節(jié)出現(xiàn)雌花。果實(shí)長(zhǎng)棒槌形，縱徑約45厘米，橫徑15厘米左右。果皮橙紅色，完全成熟后被蠟粉。果肉厚，肉質(zhì)細(xì)膩味甜，較耐貯運(yùn)。全生育期110-120天，單果重1.5千克左右。

③大磨盤(pán)南瓜：北京市優(yōu)良地方品種，第一雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實(shí)呈扁圓形，狀似磨盤(pán)，橫徑30厘米左右，高約15厘米。嫩果皮色墨綠，完全成熟后變?yōu)榧t褐色
，有淺黃色條紋，被蠟粉。果肉橙黃色，含水分少，味甜質(zhì)面。

④小磨盤(pán)南瓜：早熟品種，第一雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實(shí)呈扁圓形，狀似小磨盤(pán)。嫩果皮色青綠，完全成熟后變?yōu)樽丶t色，有縱棱。果肉味甜質(zhì)面，單果重2千克左右。

⑤牛腿南瓜：晚熟品種，果實(shí)長(zhǎng)筒形，末端膨大，內(nèi)有種子腔。果肉粗糙，肉質(zhì)較粉，耐貯運(yùn)。全生育期110-120天，單果重1.5至4千克左右 。

⑥蛇南瓜：中熟品種，果實(shí)蛇形，種子腔所在的末端不膨大。果肉致密，味甜質(zhì)粉，糯性強(qiáng)品質(zhì)好。全生育期約100天。

⑦甘栗王：早熟雜交一代，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，莖蔓粗壯，葉色濃綠，第1雌花節(jié)位6-8節(jié)，可連續(xù)出現(xiàn)雌花，坐果性好，果實(shí)發(fā)育期40天左右。單瓜重2千克左右，果實(shí)扁圓形，果皮深綠色，果實(shí)整齊一致，商品率高。肉厚3.2厘米，肉質(zhì)致密，粉質(zhì)高，風(fēng)味口感好。耐低溫弱光，抗熱，抗病毒病，適應(yīng)性廣。一般畝產(chǎn)2000千克左右。

⑧紅栗王：早熟雜交一代，生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，莖蔓粗壯，葉色綠，第1雌花節(jié)位4-6節(jié)，可連續(xù)出現(xiàn)雌花，坐果性好，果實(shí)發(fā)育期35-40天。單瓜重1.5千克左右，果實(shí)扁圓形，果皮深綠色，果實(shí)整齊一致，商品率高。肉厚3.0-3.2厘米，肉質(zhì)致密，粉質(zhì)高。耐低溫弱光，抗病毒病，適應(yīng)性廣。一般畝產(chǎn)1800-2000千克左右。 

⑨砍瓜：是葫蘆科南瓜，屬于中國(guó)南瓜的一個(gè)變種。其生長(zhǎng)特性和種植技術(shù)，與普通南瓜基本相同，對(duì)自然環(huán)境、土壤要求不高，春夏均可種植，每棵瓜秧能結(jié)2至4個(gè)瓜，每個(gè)瓜長(zhǎng)0.9至1.7米，重6至9公斤。砍瓜之所以能砍掉再生，是因?yàn)樗写罅康闹参镉纤兀@種成分可加速傷口恢復(fù)。砍瓜綠蔓攀緣，葉片為心形，背面有茸毛。同株異花，花呈黃色，為大喇叭形。雄花莖基部30-50厘米處開(kāi)花，雌花莖基部150厘米處開(kāi)花，一般以主蔓結(jié)瓜為主，杈瓜為輔。瓜形長(zhǎng)圓柱形，瓜色先油綠后變黃色，長(zhǎng)度一般是120厘米左右，最長(zhǎng)可以達(dá)到150厘米左右，直徑12-15厘米。瓜的生理成熟期為20-26天。砍瓜根系發(fā)達(dá)，對(duì)土壤的適應(yīng)性廣。

印度品種

①東升：由臺(tái)灣省農(nóng)友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。葉片顏色深綠，分枝中等，第一雌花著生于主蔓第七至第八節(jié)。嫩果圓形皮色黃，完全成熟后變?yōu)槌燃t色扁圓果，有淺黃色條紋。果肉金黃色，纖維少，肉質(zhì)細(xì)密甜糯。單果重1.2千克左右。

②一品：由臺(tái)灣省農(nóng)友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。果實(shí)扁圓形，果皮黑綠色，有灰綠色斑紋。果肉黃色，質(zhì)粉味甜。單果重1千克左右。

③早生赤栗：由北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站育成的早熟雜交種。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，連續(xù)坐果性好。果實(shí)扁圓形，果皮金紅色，有淺黃色條紋。果肉橘黃，質(zhì)粉味甜。全生育期80天左右，單果重約1.5千克。

④北京甜栗：由北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站育成的早熟雜交種。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，連續(xù)坐果性好。果實(shí)扁圓形，果皮深綠色，有淺色斑紋。果肉黃色，質(zhì)細(xì)粉糯，口味香甜，品質(zhì)極佳。全生育期80天左右，單果重約1.5千克。

⑤錦栗：由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實(shí)墨綠色扁圓形，有淺色斑。果肉橙黃色，肉質(zhì)細(xì)密甜粉。單果重1.5千克左右。

⑥紅栗：由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實(shí)橙紅色扁圓形。果肉味甜質(zhì)粉。單果重2千克左右。

美洲黑籽南瓜

黑籽南瓜為多年生蔓性草本植物，原產(chǎn)中美洲至南美洲海拔較高的山谷里，生長(zhǎng)環(huán)境極為嚴(yán)格，日照在13小時(shí)以上的地區(qū)或季節(jié)不會(huì)形成花芽，極為稀有。

繁殖方法

點(diǎn)播：每穴2-3粒，種子尖部朝下，覆土2-3厘米，澆透水，25-30℃時(shí)約1-2周發(fā)芽。

直播：可在頭年冬天將地整好，施足底肥，第二年春二、三月將種子埋入即可，因苗蔓長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度快，需在四、五、六月間追施肥料，并注意澆水。南瓜的管理比較粗放，因根系發(fā)達(dá)，葉節(jié)間生根，所以要注意培土，以便吸收養(yǎng)分。一苗南瓜可生許多枝叉，為不使養(yǎng)分過(guò)于分散，要打叉，一苗留主蔓2-3根，并根據(jù)地力和瓜苗長(zhǎng)勢(shì)，在生有幾個(gè)胎后可打去頂芽。南瓜只要土壤肥沃，勤澆水施肥，一般3-5葉溜一瓜，留瓜多則長(zhǎng)不大。瓜腋處極易生支芽，要注意摘除，不然與瓜爭(zhēng)奪養(yǎng)分，使瓜養(yǎng)分不足而枯萎掉落。 

栽培技術(shù)

定植

有3-5片真葉時(shí)可在晴天下午選擇健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的小苗進(jìn)行定植，每盆1株，種植深度以子葉平齊土面為宜，并澆透水。若為直播，則需疏去病弱的小苗，每穴留1株苗。 

施肥

定植后約10天，噴施1次稀薄有機(jī)肥，以氮肥為主。植株開(kāi)始爬蔓后生長(zhǎng)迅速，8-10片真葉時(shí)進(jìn)行第1次打頂，促使多萌發(fā)側(cè)蔓，此時(shí)可提前搭設(shè)支架。側(cè)蔓長(zhǎng)50厘米以上時(shí)可采集嫩莖尖及葉柄食用，注意保留約5片葉，并用稍大的土塊壓住留下的莖蔓促使萌發(fā)氣生根。每次采摘后噴施1次以氮肥為主的稀薄腐熟有機(jī)肥。 

支架

當(dāng)蔓在土面上沿盆繞一圈后，可牽引莖蔓攀爬支架，使葉片均勻分布，枝條不相互遮擋。

管理

到一定階段后植株進(jìn)入開(kāi)花期，初期以雄花為主，可在早晨花朵將開(kāi)未開(kāi)時(shí)將雄花連花梗一并摘下，可供食用。雌花開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)，追施的腐熟有機(jī)肥以磷鉀肥為主，并減少或停止采收嫩莖尖。必要時(shí)進(jìn)行人工授粉，須在早上8點(diǎn)前進(jìn)行。通常每株有3-5個(gè)瓜正常生長(zhǎng)即可（大型瓜留1-2個(gè)，微型瓜可適當(dāng)增加，視植株長(zhǎng)勢(shì)而定），過(guò)多的幼瓜或雌花要疏去，并對(duì)莖蔓進(jìn)行適當(dāng)打頂，以免養(yǎng)分供應(yīng)不足。較大的瓜可用網(wǎng)兜套好掛在牢固處，貼近地面的瓜可用泡沫塑料或木板等墊起與土壤隔離。

病蟲(chóng)防治

南瓜的細(xì)菌性緣枯病，由細(xì)菌引起。病菌多從葉緣的水孔或整枝打杈的傷口侵入，并通過(guò)雨水、農(nóng)事操作等傳播蔓延。低溫高濕天氣，容易發(fā)病。地勢(shì)地洼，管理不善，肥料缺乏，植株衰弱或偏施氮肥等發(fā)病嚴(yán)重。　
防治方法：①種子消毒選用無(wú)病瓜留種，并進(jìn)行種子消毒。可用55℃溫水浸種15分鐘，或40%福爾馬林150倍液浸種1.5小時(shí)，或100萬(wàn)單位農(nóng)用鏈霉素500倍液浸種2小時(shí)，用清水洗凈藥液后催芽播種。也可將干燥的種子放入70℃溫箱中干熱滅菌72h。②清潔土壤用無(wú)病菌土壤育苗，與非瓜類蔬菜實(shí)行2年以上輪作。生長(zhǎng)期及收獲后清除病殘組織。③加強(qiáng)栽培管理溫室中栽培黃瓜要注意避免形成高溫高濕條件，覆蓋地膜，膜下澆水，小水勤澆，避免大水漫灌，降低田間濕度。上午黃瓜葉片上的水膜消失后再進(jìn)行各種農(nóng)事操作，避免造成傷口。④藥劑防治發(fā)現(xiàn)病葉后及時(shí)摘除，并噴灑60%琥·乙膦鋁（DTM）可濕性粉劑500倍液，或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液，或50%甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或3%中生菌素可濕性粉劑1000倍液，根據(jù)病情發(fā)展情況，5-7天噴灑1次，連噴2-3次。 

白粉病：受害時(shí)葉片或嫩莖出現(xiàn)白色霉斑，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)

 葉片布滿白粉。可選用70%粉銹寧700倍稀釋液，或硫懸浮劑250倍稀釋液，或50%多菌靈500倍稀釋液，或退菌特500倍稀釋液，或硫黃膠懸劑250倍稀釋液，或百菌清600倍稀釋液，或倍得力700倍稀釋液防治，交叉使用，連噴3-4次。

　　病毒病：受害植株葉面出現(xiàn)黃斑或深淺相間的斑駁花葉,葉面出現(xiàn)凹凸不平，莖蔓和頂葉扭縮。可選用20%病毒A或病毒一號(hào)500倍稀釋液，或1.5%植病靈乳劑1000倍稀釋液，或菌毒清400倍稀釋液，或83增坑劑100倍稀釋液，或菌毒寧600倍稀釋液，隔7-10天噴1次，連噴3次。
斑點(diǎn)病：受害株葉斑圓形至近圓形，濕度大時(shí)斑面密生小黑點(diǎn)，嚴(yán)重時(shí)斑點(diǎn)融合，導(dǎo)致葉片局部枯死。可選用70%托布津800倍稀釋液，或50%撲海因1500倍稀釋液，或75%百菌清800倍稀釋液，或硫懸浮劑500倍稀釋液，或倍得力600倍稀釋液防治，每半個(gè)月1次，連噴2次。
蟲(chóng)害：主要有蚜蟲(chóng)、黃蟲(chóng)、瓜蠅、夜蛾等類害蟲(chóng)。用抗蚜威加殺蟲(chóng)雙或菊酯類農(nóng)藥交叉使用即可防治。

主要價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)

多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。 

礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

南瓜葉：含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。 [17] 

食療

⑴解毒：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

⑵保護(hù)胃黏膜，幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

⑶消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

藥用

南瓜：性溫，味甘。

【傣藥】麻邦罕（西傣）：果柄治咽喉腫痛，吞咽困難，毒蛇咬傷，瘧疾《滇藥錄》。麻幫罕：果實(shí)治咽喉腫痛，吞咽困難，潰瘍《版納傣藥》。麻幫罕（西傣）：果柄用于咽喉腫痛，吞咽困難，潰瘍《滇省志》、《傣藥錄》。麻巴罕：補(bǔ)中益氣，解毒殺蟲(chóng)《傣醫(yī)藥》。

【佤藥】比奴，筆駑：功用同傣族《滇省志》。

【侗藥】同嘎：根用于上吐下瀉；果瓤治燒燙傷；果梗治急性乳腺炎《桂藥編》。

【苗藥】錫都：根功用同侗族《桂藥編》。

【景頗藥】Pihumzhi：種子治絳蟲(chóng)《德宏藥錄》。

【阿昌藥】查潤(rùn)及：功用同景頗族《德宏藥錄》。

【德昂藥】昂格倫：功用同景頗族《德宏藥錄》。

【彝藥】果實(shí)治療寄生蟲(chóng)癥，慢性骨髓炎《哀牢》。阿拍高：瓜瓤用于骨折，外傷出血《滇省志》。

【水藥】女不，老南瓜：種子用于驅(qū)滴蟲(chóng)《水族藥》。

【蒙藥】窩瓜音-烏日：種子用于絳蟲(chóng)病，血吸蟲(chóng)病《蒙藥》。

【苗藥】全株治蟲(chóng)積腹痛，對(duì)血吸蟲(chóng)有控制和殺滅作用《湘藍(lán)考》。Dobghunx到滾，F(xiàn)abdiel花丟，Dongbghab東干，Abdoub阿睹：種子及莖尖治療蛔蟲(chóng)，燙傷，乳汁不通《苗醫(yī)藥》。

【畬藥】南瓜：瓤治療瘡癰腫。

南瓜葉：有治療刀傷的作用，大家平時(shí)可以把南瓜葉曬末，制成粉末存放起來(lái)，在生活中意外被刀傷害時(shí)，可以直接取出南瓜葉的粉末撒在傷口上，就能起到止血和止疼的作用。南瓜葉有治療有兒疳積的作用，如果小孩出現(xiàn)了疳積病癥，大家可以用南瓜葉五百克和腥豆葉兩百五十克一起曬干制成粉末，然后每次取出五錢(qián)與豬肝同時(shí)蒸，然后讓孩子食用，治療疳積的效果特別好。南瓜有治療痢疾的作用，特別是對(duì)于風(fēng)火引起的下痢有出色功效，具體用法是把十片左右的南瓜葉去掉葉柄，然后加水煎制，煎好后加入少量的食鹽，然后飲用，連用五到六次，痢疾就能痊愈。 

營(yíng)養(yǎng)成分

每100克南瓜所含熱量26大卡。具體營(yíng)養(yǎng)素含量詳見(jiàn)下表：

植物文化

栽培歷史

南瓜原產(chǎn)于南美洲，已有9千年的栽培史，哥倫布將其帶回歐洲，以后被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地，明代開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“南瓜種出南番，轉(zhuǎn)入閩浙，今燕京諸處亦有之矣。二月下種，宜沙沃地，四月生苗，引蔓甚繁，一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子，其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山藥，同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。”

元代賈銘在《飲食須知》中也曾提到“南瓜”，他說(shuō)：“南瓜，味甘，性溫，多食發(fā)腳氣黃疸。同羊肉食，令人氣壅。忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食。”但此時(shí)哥倫布尚未發(fā)現(xiàn)美洲大陸，而中國(guó)亦未發(fā)現(xiàn)南瓜的其他野生種，因此書(shū)中“南瓜”絕非今天我們所說(shuō)的南瓜，而是其他的瓜類植物。只是今天的南瓜也不適合與羊肉同食，故以訛傳訛，甚至派生出“南瓜早就傳入中國(guó)”“亞洲也是南瓜原產(chǎn)地”等等錯(cuò)誤的說(shuō)法。

南瓜的優(yōu)點(diǎn)非常明顯，它產(chǎn)量大、易成活、營(yíng)養(yǎng)豐富，荒年可以代糧，故又稱“飯瓜”“米瓜”。《北墅抱甕錄》中說(shuō)：“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黃州豬肉之法，少水緩火，蒸令極熟，味甘膩，且極香。”所謂“子瞻煮黃州豬肉之法”，就是蘇東坡制作東坡肉的方法，可見(jiàn)人們已將南瓜視為珍物。

從古籍上看，當(dāng)時(shí)人們不僅吃果實(shí)，還吃葉，比如“以葉作菹，去筋凈乃妙”，花亦能食，“泡以開(kāi)水鹽漬之，署日以代干菜”，但食花需去其心和須，否則太苦，而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絳紃等物”。此外還用南瓜泡酒，被認(rèn)為有利于保健，《本草求原》載：“蒸曬浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈。”

光緒之前甚少見(jiàn)“南瓜”之說(shuō)，多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱之，一方面是說(shuō)它來(lái)自海外，一方面是說(shuō)它體量巨大，此外還有“金瓜”一說(shuō)，因?yàn)樗珴山瘘S，且有藥用價(jià)值。鴉片泛濫時(shí)，南瓜常被用作藥物，以治療煙癮。

南瓜傳入中國(guó)有多條路徑，但以廣東、福建、浙江為最早。中國(guó)人初期誤以為南瓜來(lái)自日本，故名之為“倭瓜”，因日本在中國(guó)之東，所以又稱南瓜為“東瓜”，此外還有進(jìn)一步誤會(huì)為產(chǎn)自朝鮮半島，名之曰“高麗瓜”，而日本人則以為南瓜來(lái)自中國(guó)，所以稱它為“唐茄子”（當(dāng)時(shí)日本人將中國(guó)產(chǎn)品概稱為唐物）。到了清代中后期，中國(guó)南方南瓜沿大運(yùn)河向北移栽，特別是山東，成了北方南瓜種植重鎮(zhèn)，人們開(kāi)始意識(shí)到此瓜應(yīng)自南來(lái)，“南瓜”之稱開(kāi)始流行。

民間習(xí)俗

中國(guó)江南區(qū)，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩(shī)文或圖案，隨著瓜的成熟，瓜皮上便留下了美麗的圖畫(huà)和詩(shī)文，把它擱置于案頭，可增添生活情趣。在西方許多國(guó)家，每年十月三十一日的萬(wàn)圣節(jié)（Halloween）上，人們用南瓜雕空成一盞盞精美的南瓜燈籠，用它來(lái)祛邪避鬼，歡度節(jié)日。

民間傳說(shuō)

南瓜雕空當(dāng)燈籠的故事源于古代愛(ài)爾蘭。故事是說(shuō)一個(gè)名叫JACK的人，是個(gè)醉漢且愛(ài)惡作劇。一天JACK把惡魔騙上了樹(shù)，隨即在樹(shù)樁上刻了個(gè)十字，恐嚇惡魔令他不敢下來(lái)，然后JACK就與惡魔約法三章，讓惡魔答應(yīng)施法讓JACK永遠(yuǎn)不會(huì)犯罪為條件讓他下樹(shù)。JACK死后，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，于是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。在古老的愛(ài)爾蘭傳說(shuō)里，這根小蠟燭是在一根挖空的蘿卜放著，稱作“JACKLANTERN”，而古老的蘿卜燈演變到今天，則是南瓜做的Jack-O-Lantern了。

南瓜禮

清代海鹽區(qū)有個(gè)名人叫張藝堂，少年好學(xué)，人也聰明，但苦于家貧，無(wú)錢(qián)交納學(xué)費(fèi)。當(dāng)時(shí)有個(gè)大學(xué)問(wèn)家叫了敬身，張藝堂欲拜他為師。第一次上師門(mén)時(shí)，身后背著個(gè)大布囊，里面裝著送給老師的禮物到了老師家，他放下沉重的布袋，從里面捧出兩只大南瓜，每只約重十余斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生卻欣然受之，并當(dāng)場(chǎng)烹瓜備飯，招待學(xué)生，這頓飯只有南瓜菜，但師生卻吃得津津有味。在海鹽一帶，“南瓜禮”一直傳為美談。

南瓜之最

截至2014年10月08日，瑞士農(nóng)場(chǎng)主培植了世界上最大的南瓜。在瑞士東部的一個(gè)小城舉行農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)上展出的這只南瓜重953.5公斤。 】

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