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        [nán guā] 南瓜

           日期:2019-06-23     瀏覽:1184    評(píng)論:0    
        核心提示:南瓜(學(xué)名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret)葫蘆科南瓜屬的一個(gè)種,一年生蔓生草本植物,莖常節(jié)部生根,葉柄粗壯,葉片寬卵形或卵圓形,質(zhì)稍柔軟,葉脈隆起,卷須稍粗壯,雌雄同株,果梗粗壯,有棱和槽,因品種而異,外面常有數(shù)條縱溝或無(wú),種子多數(shù),長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形。 原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶,世界各地普遍栽培。明代傳入中國(guó),現(xiàn)南北各地廣泛種植。南瓜的果實(shí)作肴饌,亦可代糧食。全株各部又供藥用,種子含南瓜子氨基酸,有清熱除濕、驅(qū)蟲(chóng)的功效,對(duì)血吸蟲(chóng)有控制和
        • [nán guā]  

          南瓜

           

          (堇菜目葫蘆科植物)

        南瓜(學(xué)名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret)葫蘆科南瓜屬的一個(gè)種,一年生蔓生草本植物,莖常節(jié)部生根,葉柄粗壯,葉片寬卵形或卵圓形,質(zhì)稍柔軟,葉脈隆起,卷須稍粗壯,雌雄同株,果梗粗壯,有棱和槽,因品種而異,外面常有數(shù)條縱溝或無(wú),種子多數(shù),長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形。

        原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶,世界各地普遍栽培。明代傳入中國(guó),現(xiàn)南北各地廣泛種植。南瓜的果實(shí)作肴饌,亦可代糧食。全株各部又供藥用,種子含南瓜子氨基酸,有清熱除濕、驅(qū)蟲(chóng)的功效,對(duì)血吸蟲(chóng)有控制和殺滅的作用,藤有清熱的作用,瓜蒂有安胎的功效,根治牙痛。

        • 中文學(xué)名:南瓜

        • 拉丁學(xué)名:Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret

        • 別    稱:倭瓜、番瓜、飯瓜、番南瓜、北瓜

        • 界:植物界

        • 門(mén):被子植物門(mén)

        • 綱:雙子葉植物綱

        • 亞    綱:五椏果亞綱

        • 目:堇菜目

        • 科:葫蘆科

        • 族:南瓜族

        • 屬:南瓜屬

        • 種:南瓜

        • 分布區(qū)域:世界各地普遍栽培

        • 命名者及年代:Duch., 1818

        形態(tài)特征

        一年生蔓生草本;莖常節(jié)部生根,伸長(zhǎng)達(dá)2-5米,密被白色短剛毛。
        葉柄粗壯,長(zhǎng)8-19厘米,被短剛毛;葉片寬卵形或卵圓形,質(zhì)稍柔軟,有5角或5淺裂,稀鈍,長(zhǎng)12-25厘米,寬20-30厘米,側(cè)裂片較小,中間裂片較大,三角形,上面密被黃白色剛毛和茸毛,常有白斑,葉脈隆起,各裂片之中脈常延伸至頂端,成一小尖頭,背面色較淡,毛更明顯,邊緣有小而密的細(xì)齒,頂端稍鈍。卷須稍粗壯,與葉柄一樣被短剛毛和茸毛,3-5歧。

        雌雄同株。雄花單生;花萼筒鐘形,長(zhǎng)5-6毫米,裂片條形,長(zhǎng)1-1.5厘米,被柔毛,上部擴(kuò)大成葉狀;花冠黃色,鐘狀,長(zhǎng)8厘米,徑6厘米,5中裂,裂片邊緣反卷,具皺褶,先端急尖;雄蕊3,花絲腺體狀,長(zhǎng)5-8毫米,花藥靠合,長(zhǎng)15毫米,藥室折曲。雌花單生;子房1室,花柱短,柱頭3,膨大,頂端2裂。

        果梗粗壯,有棱和槽,長(zhǎng)5-7厘米,瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀;瓠果形狀多樣,因品種而異,外面常有數(shù)條縱溝或無(wú)。種子多數(shù),長(zhǎng)卵形或長(zhǎng)圓形,灰白色,邊緣薄,長(zhǎng)10-15毫米,寬7-10毫米。 

        地理分布

        編輯

        原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶,世界各地普遍栽培。 亞洲栽培面積最多,其次為歐洲和南美洲。中國(guó)普遍栽培。

        生長(zhǎng)習(xí)性

        南瓜是喜溫的短日照植物,耐旱性強(qiáng),對(duì)土壤要求不嚴(yán)格,但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。

        栽培品種

        中國(guó)品種

        ①蜜本南瓜:早熟雜交種,果實(shí)底部膨大,瓜身稍長(zhǎng),近似木瓜形,老熟果黃色,有淺黃色花斑。果肉細(xì)密甜糯。全生育期95天,單果重約2千克,對(duì)病毒病有較強(qiáng)抗性。

        ②黃狼南瓜:上海市優(yōu)良地方品種,又叫小閘南瓜。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),莖蔓粗,分杈多,節(jié)間長(zhǎng)。第一雌花著生于主蔓第十五至十六節(jié),以后每隔一到三節(jié)出現(xiàn)雌花。果實(shí)長(zhǎng)棒槌形,縱徑約45厘米,橫徑15厘米左右。果皮橙紅色,完全成熟后被蠟粉。果肉厚,肉質(zhì)細(xì)膩味甜,較耐貯運(yùn)。全生育期110-120天,單果重1.5千克左右。

        ③大磨盤(pán)南瓜:北京市優(yōu)良地方品種,第一雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實(shí)呈扁圓形,狀似磨盤(pán),橫徑30厘米左右,高約15厘米。嫩果皮色墨綠,完全成熟后變?yōu)榧t褐色
        ,有淺黃色條紋,被蠟粉。果肉橙黃色,含水分少,味甜質(zhì)面。

        ④小磨盤(pán)南瓜:早熟品種,第一雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實(shí)呈扁圓形,狀似小磨盤(pán)。嫩果皮色青綠,完全成熟后變?yōu)樽丶t色,有縱棱。果肉味甜質(zhì)面,單果重2千克左右。

        ⑤牛腿南瓜:晚熟品種,果實(shí)長(zhǎng)筒形,末端膨大,內(nèi)有種子腔。果肉粗糙,肉質(zhì)較粉,耐貯運(yùn)。全生育期110-120天,單果重1.5至4千克左右 。

        ⑥蛇南瓜:中熟品種,果實(shí)蛇形,種子腔所在的末端不膨大。果肉致密,味甜質(zhì)粉,糯性強(qiáng)品質(zhì)好。全生育期約100天。

        ⑦甘栗王:早熟雜交一代,生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),莖蔓粗壯,葉色濃綠,第1雌花節(jié)位6-8節(jié),可連續(xù)出現(xiàn)雌花,坐果性好,果實(shí)發(fā)育期40天左右。單瓜重2千克左右,果實(shí)扁圓形,果皮深綠色,果實(shí)整齊一致,商品率高。肉厚3.2厘米,肉質(zhì)致密,粉質(zhì)高,風(fēng)味口感好。耐低溫弱光,抗熱,抗病毒病,適應(yīng)性廣。一般畝產(chǎn)2000千克左右。

        ⑧紅栗王:早熟雜交一代,生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng),莖蔓粗壯,葉色綠,第1雌花節(jié)位4-6節(jié),可連續(xù)出現(xiàn)雌花,坐果性好,果實(shí)發(fā)育期35-40天。單瓜重1.5千克左右,果實(shí)扁圓形,果皮深綠色,果實(shí)整齊一致,商品率高。肉厚3.0-3.2厘米,肉質(zhì)致密,粉質(zhì)高。耐低溫弱光,抗病毒病,適應(yīng)性廣。一般畝產(chǎn)1800-2000千克左右。 

        ⑨砍瓜:是葫蘆科南瓜,屬于中國(guó)南瓜的一個(gè)變種。其生長(zhǎng)特性和種植技術(shù),與普通南瓜基本相同,對(duì)自然環(huán)境、土壤要求不高,春夏均可種植,每棵瓜秧能結(jié)2至4個(gè)瓜,每個(gè)瓜長(zhǎng)0.9至1.7米,重6至9公斤。砍瓜之所以能砍掉再生,是因?yàn)樗写罅康闹参镉纤兀@種成分可加速傷口恢復(fù)。砍瓜綠蔓攀緣,葉片為心形,背面有茸毛。同株異花,花呈黃色,為大喇叭形。雄花莖基部30-50厘米處開(kāi)花,雌花莖基部150厘米處開(kāi)花,一般以主蔓結(jié)瓜為主,杈瓜為輔。瓜形長(zhǎng)圓柱形,瓜色先油綠后變黃色,長(zhǎng)度一般是120厘米左右,最長(zhǎng)可以達(dá)到150厘米左右,直徑12-15厘米。瓜的生理成熟期為20-26天。砍瓜根系發(fā)達(dá),對(duì)土壤的適應(yīng)性廣。

        印度品種

        ①東升:由臺(tái)灣省農(nóng)友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。葉片顏色深綠,分枝中等,第一雌花著生于主蔓第七至第八節(jié)。嫩果圓形皮色黃,完全成熟后變?yōu)槌燃t色扁圓果,有淺黃色條紋。果肉金黃色,纖維少,肉質(zhì)細(xì)密甜糯。單果重1.2千克左右。

        ②一品:由臺(tái)灣省農(nóng)友種苗股份有限公司育成的早熟雜交種。果實(shí)扁圓形,果皮黑綠色,有灰綠色斑紋。果肉黃色,質(zhì)粉味甜。單果重1千克左右。

        ③早生赤栗:由北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站育成的早熟雜交種。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),連續(xù)坐果性好。果實(shí)扁圓形,果皮金紅色,有淺黃色條紋。果肉橘黃,質(zhì)粉味甜。全生育期80天左右,單果重約1.5千克。

        ④北京甜栗:由北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站育成的早熟雜交種。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),連續(xù)坐果性好。果實(shí)扁圓形,果皮深綠色,有淺色斑紋。果肉黃色,質(zhì)細(xì)粉糯,口味香甜,品質(zhì)極佳。全生育期80天左右,單果重約1.5千克。

        ⑤錦栗:由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實(shí)墨綠色扁圓形,有淺色斑。果肉橙黃色,肉質(zhì)細(xì)密甜粉。單果重1.5千克左右。

        ⑥紅栗:由湖南省瓜類研究所育成的早熟雜交種。果實(shí)橙紅色扁圓形。果肉味甜質(zhì)粉。單果重2千克左右。

        美洲黑籽南瓜

        黑籽南瓜為多年生蔓性草本植物,原產(chǎn)中美洲至南美洲海拔較高的山谷里,生長(zhǎng)環(huán)境極為嚴(yán)格,日照在13小時(shí)以上的地區(qū)或季節(jié)不會(huì)形成花芽,極為稀有。

        繁殖方法

        點(diǎn)播:每穴2-3粒,種子尖部朝下,覆土2-3厘米,澆透水,25-30℃時(shí)約1-2周發(fā)芽。

        直播:可在頭年冬天將地整好,施足底肥,第二年春二、三月將種子埋入即可,因苗蔓長(zhǎng),生長(zhǎng)速度快,需在四、五、六月間追施肥料,并注意澆水。南瓜的管理比較粗放,因根系發(fā)達(dá),葉節(jié)間生根,所以要注意培土,以便吸收養(yǎng)分。一苗南瓜可生許多枝叉,為不使養(yǎng)分過(guò)于分散,要打叉,一苗留主蔓2-3根,并根據(jù)地力和瓜苗長(zhǎng)勢(shì),在生有幾個(gè)胎后可打去頂芽。南瓜只要土壤肥沃,勤澆水施肥,一般3-5葉溜一瓜,留瓜多則長(zhǎng)不大。瓜腋處極易生支芽,要注意摘除,不然與瓜爭(zhēng)奪養(yǎng)分,使瓜養(yǎng)分不足而枯萎掉落。 

        栽培技術(shù)

        定植

        有3-5片真葉時(shí)可在晴天下午選擇健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的小苗進(jìn)行定植,每盆1株,種植深度以子葉平齊土面為宜,并澆透水。若為直播,則需疏去病弱的小苗,每穴留1株苗。 

        施肥

        定植后約10天,噴施1次稀薄有機(jī)肥,以氮肥為主。植株開(kāi)始爬蔓后生長(zhǎng)迅速,8-10片真葉時(shí)進(jìn)行第1次打頂,促使多萌發(fā)側(cè)蔓,此時(shí)可提前搭設(shè)支架。側(cè)蔓長(zhǎng)50厘米以上時(shí)可采集嫩莖尖及葉柄食用,注意保留約5片葉,并用稍大的土塊壓住留下的莖蔓促使萌發(fā)氣生根。每次采摘后噴施1次以氮肥為主的稀薄腐熟有機(jī)肥。 

        支架

        當(dāng)蔓在土面上沿盆繞一圈后,可牽引莖蔓攀爬支架,使葉片均勻分布,枝條不相互遮擋。

        管理

        到一定階段后植株進(jìn)入開(kāi)花期,初期以雄花為主,可在早晨花朵將開(kāi)未開(kāi)時(shí)將雄花連花梗一并摘下,可供食用。雌花開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí),追施的腐熟有機(jī)肥以磷鉀肥為主,并減少或停止采收嫩莖尖。必要時(shí)進(jìn)行人工授粉,須在早上8點(diǎn)前進(jìn)行。通常每株有3-5個(gè)瓜正常生長(zhǎng)即可(大型瓜留1-2個(gè),微型瓜可適當(dāng)增加,視植株長(zhǎng)勢(shì)而定),過(guò)多的幼瓜或雌花要疏去,并對(duì)莖蔓進(jìn)行適當(dāng)打頂,以免養(yǎng)分供應(yīng)不足。較大的瓜可用網(wǎng)兜套好掛在牢固處,貼近地面的瓜可用泡沫塑料或木板等墊起與土壤隔離。

        病蟲(chóng)防治

        南瓜的細(xì)菌性緣枯病,由細(xì)菌引起。病菌多從葉緣的水孔或整枝打杈的傷口侵入,并通過(guò)雨水、農(nóng)事操作等傳播蔓延。低溫高濕天氣,容易發(fā)病。地勢(shì)地洼,管理不善,肥料缺乏,植株衰弱或偏施氮肥等發(fā)病嚴(yán)重。 
        防治方法:①種子消毒選用無(wú)病瓜留種,并進(jìn)行種子消毒。可用55℃溫水浸種15分鐘,或40%福爾馬林150倍液浸種1.5小時(shí),或100萬(wàn)單位農(nóng)用鏈霉素500倍液浸種2小時(shí),用清水洗凈藥液后催芽播種。也可將干燥的種子放入70℃溫箱中干熱滅菌72h。②清潔土壤用無(wú)病菌土壤育苗,與非瓜類蔬菜實(shí)行2年以上輪作。生長(zhǎng)期及收獲后清除病殘組織。③加強(qiáng)栽培管理溫室中栽培黃瓜要注意避免形成高溫高濕條件,覆蓋地膜,膜下澆水,小水勤澆,避免大水漫灌,降低田間濕度。上午黃瓜葉片上的水膜消失后再進(jìn)行各種農(nóng)事操作,避免造成傷口。④藥劑防治發(fā)現(xiàn)病葉后及時(shí)摘除,并噴灑60%琥·乙膦鋁(DTM)可濕性粉劑500倍液,或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液,或50%甲霜銅可濕性粉劑600倍液,或3%中生菌素可濕性粉劑1000倍液,根據(jù)病情發(fā)展情況,5-7天噴灑1次,連噴2-3次。 

        白粉病:受害時(shí)葉片或嫩莖出現(xiàn)白色霉斑,嚴(yán)重時(shí)整個(gè)

         葉片布滿白粉。可選用70%粉銹寧700倍稀釋液,或硫懸浮劑250倍稀釋液,或50%多菌靈500倍稀釋液,或退菌特500倍稀釋液,或硫黃膠懸劑250倍稀釋液,或百菌清600倍稀釋液,或倍得力700倍稀釋液防治,交叉使用,連噴3-4次。


          病毒病:受害植株葉面出現(xiàn)黃斑或深淺相間的斑駁花葉,葉面出現(xiàn)凹凸不平,莖蔓和頂葉扭縮。可選用20%病毒A或病毒一號(hào)500倍稀釋液,或1.5%植病靈乳劑1000倍稀釋液,或菌毒清400倍稀釋液,或83增坑劑100倍稀釋液,或菌毒寧600倍稀釋液,隔7-10天噴1次,連噴3次。
        斑點(diǎn)病:受害株葉斑圓形至近圓形,濕度大時(shí)斑面密生小黑點(diǎn),嚴(yán)重時(shí)斑點(diǎn)融合,導(dǎo)致葉片局部枯死。可選用70%托布津800倍稀釋液,或50%撲海因1500倍稀釋液,或75%百菌清800倍稀釋液,或硫懸浮劑500倍稀釋液,或倍得力600倍稀釋液防治,每半個(gè)月1次,連噴2次。
        蟲(chóng)害:主要有蚜蟲(chóng)、黃蟲(chóng)、瓜蠅、夜蛾等類害蟲(chóng)。用抗蚜威加殺蟲(chóng)雙或菊酯類農(nóng)藥交叉使用即可防治。

        主要價(jià)值

        營(yíng)養(yǎng)

        多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高機(jī)體免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。

        類胡蘿卜素:南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

        果膠:南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降。 

        礦質(zhì)元素:南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇,減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
        氨基酸:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

        南瓜葉:含有多種維生素與礦物質(zhì),其中維生素C的含量很高,使它具有出色的清熱解毒功效,夏季時(shí)用南瓜葉煮水喝,可以起到消暑除煩的作用。 [17] 

        食療

        ⑴解毒:南瓜內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。

        ⑵保護(hù)胃黏膜,幫助消化:南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道黏膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化。

        ⑶消除致癌物質(zhì):南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

        藥用

        南瓜:性溫,味甘。

        【傣藥】麻邦罕(西傣):果柄治咽喉腫痛,吞咽困難,毒蛇咬傷,瘧疾《滇藥錄》。麻幫罕:果實(shí)治咽喉腫痛,吞咽困難,潰瘍《版納傣藥》。麻幫罕(西傣):果柄用于咽喉腫痛,吞咽困難,潰瘍《滇省志》、《傣藥錄》。麻巴罕:補(bǔ)中益氣,解毒殺蟲(chóng)《傣醫(yī)藥》。

        【佤藥】比奴,筆駑:功用同傣族《滇省志》。

        【侗藥】同嘎:根用于上吐下瀉;果瓤治燒燙傷;果梗治急性乳腺炎《桂藥編》。

        【苗藥】錫都:根功用同侗族《桂藥編》。

        【景頗藥】Pihumzhi:種子治絳蟲(chóng)《德宏藥錄》。

        【阿昌藥】查潤(rùn)及:功用同景頗族《德宏藥錄》。

        【德昂藥】昂格倫:功用同景頗族《德宏藥錄》。

        【彝藥】果實(shí)治療寄生蟲(chóng)癥,慢性骨髓炎《哀牢》。阿拍高:瓜瓤用于骨折,外傷出血《滇省志》。

        【水藥】女不,老南瓜:種子用于驅(qū)滴蟲(chóng)《水族藥》。

        【蒙藥】窩瓜音-烏日:種子用于絳蟲(chóng)病,血吸蟲(chóng)病《蒙藥》。

        【苗藥】全株治蟲(chóng)積腹痛,對(duì)血吸蟲(chóng)有控制和殺滅作用《湘藍(lán)考》。Dobghunx到滾,F(xiàn)abdiel花丟,Dongbghab東干,Abdoub阿睹:種子及莖尖治療蛔蟲(chóng),燙傷,乳汁不通《苗醫(yī)藥》。

        【畬藥】南瓜:瓤治療瘡癰腫。

        南瓜葉:有治療刀傷的作用,大家平時(shí)可以把南瓜葉曬末,制成粉末存放起來(lái),在生活中意外被刀傷害時(shí),可以直接取出南瓜葉的粉末撒在傷口上,就能起到止血和止疼的作用。南瓜葉有治療有兒疳積的作用,如果小孩出現(xiàn)了疳積病癥,大家可以用南瓜葉五百克和腥豆葉兩百五十克一起曬干制成粉末,然后每次取出五錢(qián)與豬肝同時(shí)蒸,然后讓孩子食用,治療疳積的效果特別好。南瓜有治療痢疾的作用,特別是對(duì)于風(fēng)火引起的下痢有出色功效,具體用法是把十片左右的南瓜葉去掉葉柄,然后加水煎制,煎好后加入少量的食鹽,然后飲用,連用五到六次,痢疾就能痊愈。 

        營(yíng)養(yǎng)成分

        每100克南瓜所含熱量26大卡。具體營(yíng)養(yǎng)素含量詳見(jiàn)下表:

        所含營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)單位
        熱量26大卡
        碳水化合物6.5
        脂肪0.1
        蛋白質(zhì)1
        纖維素0.5

        植物文化

        栽培歷史

        南瓜原產(chǎn)于南美洲,已有9千年的栽培史,哥倫布將其帶回歐洲,以后被葡萄牙引種到日本、印尼、菲律賓等地,明代開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō):“南瓜種出南番,轉(zhuǎn)入閩浙,今燕京諸處亦有之矣。二月下種,宜沙沃地,四月生苗,引蔓甚繁,一蔓可延十余丈……其子如冬瓜子,其肉厚色黃,不可生食,惟去皮瓤瀹,味如山藥,同豬肉煮食更良,亦可蜜煎。”

        元代賈銘在《飲食須知》中也曾提到“南瓜”,他說(shuō):“南瓜,味甘,性溫,多食發(fā)腳氣黃疸。同羊肉食,令人氣壅。忌與豬肝、赤豆、蕎麥面同食。”但此時(shí)哥倫布尚未發(fā)現(xiàn)美洲大陸,而中國(guó)亦未發(fā)現(xiàn)南瓜的其他野生種,因此書(shū)中“南瓜”絕非今天我們所說(shuō)的南瓜,而是其他的瓜類植物。只是今天的南瓜也不適合與羊肉同食,故以訛傳訛,甚至派生出“南瓜早就傳入中國(guó)”“亞洲也是南瓜原產(chǎn)地”等等錯(cuò)誤的說(shuō)法。

        南瓜的優(yōu)點(diǎn)非常明顯,它產(chǎn)量大、易成活、營(yíng)養(yǎng)豐富,荒年可以代糧,故又稱“飯瓜”“米瓜”。《北墅抱甕錄》中說(shuō):“南瓜愈老愈佳,宜用子瞻煮黃州豬肉之法,少水緩火,蒸令極熟,味甘膩,且極香。”所謂“子瞻煮黃州豬肉之法”,就是蘇東坡制作東坡肉的方法,可見(jiàn)人們已將南瓜視為珍物。

        從古籍上看,當(dāng)時(shí)人們不僅吃果實(shí),還吃葉,比如“以葉作菹,去筋凈乃妙”,花亦能食,“泡以開(kāi)水鹽漬之,署日以代干菜”,但食花需去其心和須,否則太苦,而南瓜莖則可以“織屨及繅作絲為絳紃等物”。此外還用南瓜泡酒,被認(rèn)為有利于保健,《本草求原》載:“蒸曬浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃,通經(jīng)絡(luò),利血脈。”

        光緒之前甚少見(jiàn)“南瓜”之說(shuō),多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窩瓜”稱之,一方面是說(shuō)它來(lái)自海外,一方面是說(shuō)它體量巨大,此外還有“金瓜”一說(shuō),因?yàn)樗珴山瘘S,且有藥用價(jià)值。鴉片泛濫時(shí),南瓜常被用作藥物,以治療煙癮。

        南瓜傳入中國(guó)有多條路徑,但以廣東、福建、浙江為最早。中國(guó)人初期誤以為南瓜來(lái)自日本,故名之為“倭瓜”,因日本在中國(guó)之東,所以又稱南瓜為“東瓜”,此外還有進(jìn)一步誤會(huì)為產(chǎn)自朝鮮半島,名之曰“高麗瓜”,而日本人則以為南瓜來(lái)自中國(guó),所以稱它為“唐茄子”(當(dāng)時(shí)日本人將中國(guó)產(chǎn)品概稱為唐物)。到了清代中后期,中國(guó)南方南瓜沿大運(yùn)河向北移栽,特別是山東,成了北方南瓜種植重鎮(zhèn),人們開(kāi)始意識(shí)到此瓜應(yīng)自南來(lái),“南瓜”之稱開(kāi)始流行。

        民間習(xí)俗

        中國(guó)江南區(qū),每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩(shī)文或圖案,隨著瓜的成熟,瓜皮上便留下了美麗的圖畫(huà)和詩(shī)文,把它擱置于案頭,可增添生活情趣。在西方許多國(guó)家,每年十月三十一日的萬(wàn)圣節(jié)(Halloween)上,人們用南瓜雕空成一盞盞精美的南瓜燈籠,用它來(lái)祛邪避鬼,歡度節(jié)日。

        民間傳說(shuō)

        南瓜雕空當(dāng)燈籠的故事源于古代愛(ài)爾蘭。故事是說(shuō)一個(gè)名叫JACK的人,是個(gè)醉漢且愛(ài)惡作劇。一天JACK把惡魔騙上了樹(shù),隨即在樹(shù)樁上刻了個(gè)十字,恐嚇惡魔令他不敢下來(lái),然后JACK就與惡魔約法三章,讓惡魔答應(yīng)施法讓JACK永遠(yuǎn)不會(huì)犯罪為條件讓他下樹(shù)。JACK死后,其靈魂卻既不能上天又不能下地獄,于是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。在古老的愛(ài)爾蘭傳說(shuō)里,這根小蠟燭是在一根挖空的蘿卜放著,稱作“JACKLANTERN”,而古老的蘿卜燈演變到今天,則是南瓜做的Jack-O-Lantern了。

        南瓜禮

        清代海鹽區(qū)有個(gè)名人叫張藝堂,少年好學(xué),人也聰明,但苦于家貧,無(wú)錢(qián)交納學(xué)費(fèi)。當(dāng)時(shí)有個(gè)大學(xué)問(wèn)家叫了敬身,張藝堂欲拜他為師。第一次上師門(mén)時(shí),身后背著個(gè)大布囊,里面裝著送給老師的禮物到了老師家,他放下沉重的布袋,從里面捧出兩只大南瓜,每只約重十余斤。旁人看了皆大笑,而丁敬身先生卻欣然受之,并當(dāng)場(chǎng)烹瓜備飯,招待學(xué)生,這頓飯只有南瓜菜,但師生卻吃得津津有味。在海鹽一帶,“南瓜禮”一直傳為美談。

        南瓜之最

        截至2014年10月08日,瑞士農(nóng)場(chǎng)主培植了世界上最大的南瓜。在瑞士東部的一個(gè)小城舉行農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)上展出的這只南瓜重953.5公斤。 】

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