刀豆（學(xué)名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC. ）是豆科，刀豆屬纏繞草本，長(zhǎng)可達(dá)數(shù)米，羽狀復(fù)葉，小葉卵形，基部寬楔形，側(cè)生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄被毛。總狀花序具長(zhǎng)總花梗，有花數(shù)朵生于總軸中部以上；花梗極短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉紅，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，子房線形，被毛。莢果帶狀，略彎曲，種子橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長(zhǎng)的3/4。7-9月開花，10月結(jié)果。
分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省（有栽培）。熱帶亞熱帶及非洲廣布。
嫩莢和種子供食用，但須先用鹽水煮熟，然后換清水煮，方可食用。該種亦可作綠肥，覆蓋作物及飼料。
中文學(xué)名：刀豆
拉丁學(xué)名：Canavalia gladiata (Jacq.) DC.
別 稱：挾劍豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角，刀板豆
界：植物界
門：被子植物門
綱：雙子葉植物綱
亞 綱：原始花被亞綱
目：薔薇目
亞 目：薔薇亞目
科：豆科
亞 科：蝶形花亞科
族：菜豆族
屬：刀豆屬
種：刀豆
命名者及年代：(Jacq.) DC. ，1825
形態(tài)特征
纏繞草本，長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，無毛或稍被毛。
羽狀復(fù)葉具3小葉，小葉卵形，長(zhǎng)8-15厘米，寬（4-）8-12厘米，先端漸尖或具急尖的尖頭，基部寬楔形，兩面薄被微柔毛或近無毛，側(cè)生小葉偏斜；葉柄常較小葉片為短；小葉柄長(zhǎng)約7毫米，被毛。
總狀花序具長(zhǎng)總花梗，有花數(shù)朵生于總軸中部以上；花梗極短，生于花序軸隆起的節(jié)上；小苞片卵形，長(zhǎng)約1毫米，早落；花萼長(zhǎng)15-16毫米，稍被毛，上唇約為萼管長(zhǎng)的1/3，具2枚闊而圓的裂齒，下唇3裂，齒小，長(zhǎng)約2-3毫米，急尖；花冠白色或粉紅，長(zhǎng)3-3.5厘米，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，基部具不明顯的耳及闊瓣柄，翼瓣和龍骨瓣均彎曲，具向下的耳；子房線形，被毛。
莢果帶狀，略彎曲，長(zhǎng)20-35厘米，寬4-6厘米，離縫線約5毫米處有棱；種子橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約3.5厘米，寬約2厘米，厚約1.5厘米，種皮紅色或褐色，種臍約為種子周長(zhǎng)的3/4。花期7-9月，果期10月。
生長(zhǎng)環(huán)境
刀豆喜溫耐熱，喜強(qiáng)光、光照不足影響開花結(jié)莢。對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)。刀豆抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，適合中國(guó)大多數(shù)地區(qū)種植。
分布范圍
分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省區(qū)間（有栽培）。熱帶亞熱帶及非洲廣布。
繁殖方法
用種子繁殖。于4月上旬清明前后播種，由于種皮堅(jiān)硬，吸水慢，要先用水浸泡一晝夜后再播。按行距60厘米，窩距45厘米，深10厘米挖窩，每窩播種子3-4顆，施豬糞水后，蓋火灰及細(xì)土約厚4厘米。不能使用人糞，因易爛種爛根。
栽培技術(shù)
田間管理：插桿搭架引蔓 蔓生刀豆在苗高30-40厘米，莖蔓頂端彎曲扭轉(zhuǎn)時(shí)，及時(shí)搭架插桿引蔓。架高要求在200厘米以上，以便于進(jìn)出采摘，架材宜用堅(jiān)固木料，以防倒塌，主架上要另鋪竹木桿或用繩子縱橫相聯(lián)。插桿長(zhǎng)應(yīng)在200厘米以上，以便引蔓上架，待莖蔓上架穩(wěn)定后，可撤去插桿。
肥水管理：刀豆開花前不宜多澆水，要注意中耕保墑，以防落花落莢。葉期結(jié)合中耕除草，每667平方米用復(fù)混肥25-30千克進(jìn)行第1次追肥。坐莢后第2次追肥，以磷鉀肥為主，一般每667平方米用過磷酸鈣15千克、氯化鉀10千克，同時(shí)注意經(jīng)常澆水，保證充足的水分。在結(jié)莢盛期視情況追施2-3次葉面肥；結(jié)莢中后期以氮磷鉀配合追肥1-2次，以防早衰，延長(zhǎng)結(jié)莢期。開花結(jié)莢期還應(yīng)適當(dāng)摘除側(cè)蔓或進(jìn)行摘心、疏葉，以利提高結(jié)莢率。
病蟲防治
刀豆抗逆性強(qiáng)，常見的病蟲害主要有根腐病、蚜蟲等。
根腐病可用70%托布津或50%多菌靈500-600倍液澆根防治。
蚜蟲可用滅掃利乳油3000倍液或吡蟲啉乳油2500倍液噴霧防治。
主要價(jià)值
膳食
刀豆味甘，性平，無毒。刀豆具有溫中下氣、止嘔逆、益腎的功效，可以有效治療病后及虛寒性呃逆、嘔吐、腹脹以及腎虛所致的腰痛等病癥。此外，虛寒呃逆及胃寒嘔吐，宜與生姜同食；腎虛腰痛的人宜與豬腰子一同食用，效果顯著。
藥用
《本草綱目》“溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元。”
《醫(yī)林纂要》“和胃，升清，降濁。”
《滇南本草》“治風(fēng)寒濕氣，利腸胃，燒灰，酒送下，子，能健脾。”
《四川中藥志》“治胸中痞滿及腹痛，療腎氣不歸元及痢疾。”
《綱目》：刀豆，《本草》失載，惟近時(shí)小書載其暖而補(bǔ)元陽也。又有人病后呃逆不止，聲聞鄰家，或令取刀豆子燒存性，白湯調(diào)服二錢，即止。此亦取其下氣歸元而逆自止也。.....溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補(bǔ)元。
《滇南本草》：健脾。
《中藥材手冊(cè)》：補(bǔ)腎，散寒，下氣，利腸胃，止嘔吐。治腎氣虛損，腸胃不和，嘔逆，腹脹，吐瀉。
段成式《酉陽雜俎》“樂浪有挾劍豆，莢生橫斜，如人挾劍。” 
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