椰肉

性味甘平。能補(bǔ)益脾胃，驅(qū)絳蟲(chóng)。用于“消疳積，白蟲(chóng)，小兒青瘦，合蜜食。”（《本草求原》）亦可單用本品嚼食，每次1個(gè)，每日早晨空腹一次服。亦可先飲椰子漿，后服本品。

最好做菜吃：

★椰子雞湯

材料：新鮮椰子肉半個(gè)，雞一只（選肥一點(diǎn)的）

制作：椰子肉切成小塊，雞斬件，不要斬得太小 先將雞熬一個(gè)鐘頭，再放入椰子肉，再熬一個(gè)半鐘，加入少許鹽調(diào)味既可 如果想椰子味濃點(diǎn)可多放些椰子，這個(gè)湯很清甜，很好喝。

★椰子糯米蒸雞飯

【原料】椰子肉糯米雞肉各適量

【制作】將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內(nèi)，隔水蒸至熟。

【用法】當(dāng)飯吃，每日1次。

【功效】補(bǔ)脾益心攝精。適用于早泄、陽(yáng)痿、四肢乏力、食欲不振。

★椰子雞肉湯

用料：香菇1兩、雞肉半斤、 瘦肉3兩 、椰子肉1個(gè)、火腿少許 燕窩少許 制法：

（1）把燕窩浸水去細(xì)毛，冬菇發(fā)水。

（2）把燕窩、椰子肉、香菇、雞肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水 放入煲內(nèi)，加入適量的清水，煲至3小時(shí)便可以進(jìn)食，食時(shí)加 少許酒，味道更香甜。 功效：清暑解熱。

★靈芝三果益發(fā)湯 靈芝6克,石榴2個(gè),椰子肉一個(gè),龍眼肉10克,冰糖8克。滋養(yǎng)補(bǔ)血,烏黑頭發(fā),治脫發(fā),早生白發(fā),能生津解渴。

★椰肉蝦仁豬骨湯

這道菜取材于三亞最常見(jiàn)的椰子、蝦仁，做法簡(jiǎn)單而風(fēng)味獨(dú)特，很值得你一試。

原料：椰子肉150克，蝦仁150克，豬脊骨300克，姜汁20克。

作法：1、將椰肉洗凈，切塊；蝦仁 洗凈；豬脊骨洗凈，剁小塊。 2、鍋內(nèi)放水，上火燒開(kāi)，放入椰子肉、豬脊骨、蝦仁，燒開(kāi)，撇去浮沫，待溢出蝦味后放姜汁，即可飲用。 特點(diǎn)：益氣生津，潤(rùn)澤面色。

★椰肉燜雞塊

原料：雞一只（約1250克）、椰肉300克，蔥頭100克，杏仁5克 調(diào)料：食油75克，蒜瓣10克，香菜10克，辣椒10克，香菜籽粉、小茴香粉各5 克，椰汁、精鹽各適量。

烹飪方法：將雞洗凈去頭腳剁成方塊，放入沸水煮至5成熟撈出控干，椰肉切絲；蔥頭 、蒜瓣洗凈切片，辣椒去蒂籽與杏仁一起搗泥；備用。 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成熱時(shí)，放入蔥頭片、蒜片、椰絲炒金黃色，盛入燜鍋 ，放入雞塊，辣椒、杏仁泥、香菜籽粉，小茴香籽粉、椰汁拌勻煮沸后，改用溫火燜至熟軟 湯濃時(shí)，加精鹽調(diào)好口味，撒上香菜末即可。

特點(diǎn)：郁香味濃

★緬式糯糊是緬甸“搭敏呢?cái)[”(糯糊節(jié))所食用一種年節(jié)食品。

原料： 糯米500克椰子肉100克姜絲25克蒜末50克精鹽10克熟花生仁50克熟芝麻25克花生油50克 制作方法： 1.將糯米漂淘洗凈，用清水浸泡1～2小時(shí)。椰肉用刀切成3厘米長(zhǎng)的薄片。

2.將鍋加花生油置于旺火上燒至八成熟，放入姜絲和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水(水沒(méi)米3厘米為宜)煮沸，待水分快干時(shí)，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻攪拌勻，用文水略煮片刻即熟。成品應(yīng)為稠糊狀，煮時(shí)若干，可再加些溫水。