咸蛋黃餅干怎么做?咸蛋黃餅干商業(yè)配方工藝,咸蛋黃餅干制作技巧,咸蛋黃餅干做法

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配方：咸蛋黃18克、黃油8克、椰漿20克、糖粉5克、奶粉5克、芝士粉5克、奶油15克；餅干：黃油80克、蛋液15克、糖粉25克、奶粉15克、低筋面粉130克、面欣酥F3克。

工藝流程：咸蛋黃表面噴白酒去腥，放進(jìn)烤箱180度烘烤10-15分鐘，取出晾涼碾碎過(guò)篩。黃油加奶粉、椰漿、糖粉、咸蛋黃、奶油、芝士粉，最小火加熱至黃油融化，做成餡料放涼備用。餅干：黃油室溫軟化，加糖粉、蛋液、椰漿攪勻，再加入過(guò)篩的奶粉、低筋面粉、面欣酥F成團(tuán)，冷藏備用。將餡料包入餅干皮，收口搓圓，壓扁成餅狀。烤箱預(yù)熱，上下火180度烤15-20分鐘至表面金黃。

注意事項(xiàng)：咸蛋黃需徹底去腥，烘烤后要過(guò)篩。黃油加熱時(shí)用最小火，避免焦糊。包制時(shí)動(dòng)作要快，防止餡料融化。烘烤溫度和時(shí)間根據(jù)烤箱調(diào)整，防止烤焦。

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