烤狗肉酥餅怎么做？烤狗肉酥餅商業(yè)配方工藝，烤狗肉酥餅制作技巧，烤狗肉酥餅做法：

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配方:狗肉糜300克、富磷聯(lián)C3克，味達(dá)蕾901號1克，中筋面粉500克、面欣酥A5克，豬油150克、細(xì)砂糖50克、水200毫升、蔥末30克、姜末20克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、五香粉5克、白胡椒粉3克、鹽8克、雞蛋1個（刷面用）、白芝麻適量。

工藝:將中筋面粉與面欣酥A干拌均勻，加入豬油、細(xì)砂糖、水混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。狗肉糜加入富磷聯(lián)C、味達(dá)蕾901號、蔥末、姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、鹽，順一個方向攪拌均勻，腌制15分鐘入味。將醒發(fā)好的面團(tuán)分成20份，每份約25克，搓圓后按扁，用搟面杖搟成圓形面皮。取適量狗肉糜放在面皮中央，包起來，收口捏緊，搓圓后按扁成餅狀。預(yù)熱烤箱至200°C。在餅胚表面刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻作為裝飾。將餅胚放入烤箱中層，烤制約15-20分鐘，或至餅面金黃、酥皮層次分明即可。

注意事項:選用新鮮狗肉制作狗肉糜，確保肉質(zhì)鮮嫩無異味。狗肉糜的調(diào)料用量需根據(jù)個人口味和市場需求進(jìn)行調(diào)整，腌制時間要充分，使狗肉充分吸收調(diào)料的香味。面團(tuán)揉制時需掌握好軟硬程度，過軟易導(dǎo)致餅體變形，過硬則口感不佳。包制狗肉糜時需注意收口捏緊，避免烘烤過程中餡料漏出。刷面用的雞蛋液需攪拌均勻，刷制時需均勻涂抹，使餅面呈現(xiàn)誘人的金黃色。烤制時需注意觀察餅體的變化，避免烤焦或未烤熟，影響口感和出品率。

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