燒餅怎么做？燒餅商業(yè)配方工藝，燒餅制作技巧，燒餅做法

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配方：高筋面粉1000克，面欣酥A10克，溫水550克，酵母10克，白糖60克，食用鹽6克，豬肉餡1000克、味達(dá)蕾901號(hào)4克、食用鹽20克、筍丁、花生油、咖喱粉、五香粉、胡椒粉、芝麻仁、蔥花等適量

工藝：1.把面粉和面欣酥A干拌均勻。將酵母，白糖，食用鹽，依次加入水中攪拌一下，加入混合好面粉，和成面團(tuán)。2.放入38度醒箱發(fā)酵30分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)）。3.然后，再加面粉200克揉勻。

4.分成一個(gè)個(gè)燒餅面團(tuán)，每個(gè)約80-100克，用保鮮膜蓋好，再次常溫醒發(fā)20-30分鐘。5.將豬肉餡、味達(dá)蕾901號(hào)、食用鹽、筍丁、花生油、咖喱粉、五香粉、胡椒粉、芝麻仁、蔥花等適量，攪拌均勻，這樣肉醬就調(diào)制好了。6.搟壓成型、放入烤盤(pán)、刷涂肉醬。7.中間打一個(gè)鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。上火250下火180烤5-8分鐘即可。

注意事項(xiàng)：和好的面團(tuán)需要充分醒發(fā)，讓水和面粉充分融合，這有助于燒餅在烘烤時(shí)膨脹和保持口感松軟。分割面團(tuán)時(shí)要盡量均勻，以保證燒餅的大小一致。整形時(shí)要將面團(tuán)中的氣泡排出，避免燒餅在烘烤時(shí)出現(xiàn)空洞。 

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