香油酥餅怎么做？香油酥餅商業(yè)配方工藝，香油酥餅制作技巧，香油酥餅做法：

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配方:中筋面粉500克、香油100克（或植物油）、細砂糖50克、食用鹽5克、溫水200克、面欣酥A5克、白芝麻適量。

工藝:將中筋面粉倒入盆中，加入面欣酥A、細砂糖、食用鹽，混合均勻。香油加熱至溫?zé)幔驕?zhǔn)備好植物油。將溫水和香油（或植物油）混合，攪拌均勻。將液體混合物緩慢倒入面粉中，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀，然后揉成光滑的面團。蓋上濕布，讓面團醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好的面團取出，揉壓排氣，分成若干個小面團，每個約60克。取一個小面團，搟成圓形薄片，均勻涂抹上一層香油（或植物油），然后從面片中心向外劃幾刀，但不要劃斷。將面片從一端開始卷起，卷成長條狀，再從兩端向中間卷起，形成雙層卷。將雙層卷輕輕按扁，搟成圓形餅狀。在餅坯表面刷上一層薄薄的水，撒上白芝麻，輕輕按壓，使芝麻牢固地粘在餅面上。預(yù)熱平底鍋或電餅鐺至適中溫度，將做好的香油酥餅放入，中小火煎制。待一面煎至金黃后，翻面繼續(xù)煎制，直至兩面都呈金黃色且餅皮酥脆即可出鍋。

注意事項:面粉與水的比例需根據(jù)面粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整，確保面團柔軟而不粘手。香油（或植物油）的用量需適中，過多會使酥餅過于油膩，過少則影響酥餅的酥脆度。白芝麻的用量可根據(jù)個人口味調(diào)整，增加酥餅的風(fēng)味。煎制時需控制好火候和時間，避免酥餅煎焦或內(nèi)部未熟。在配方調(diào)整時，可根據(jù)口味需求適量增減細砂糖和食用鹽的用量。加工過程中需確保操作環(huán)境的清潔與衛(wèi)生，避免交叉污染。

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