面包比例怎么做?面包比例商業(yè)配方工藝,面包比例制作技巧,面包比例做法

面包比例怎么做?面包比例商業(yè)配方工藝,面包比例制作技巧,面包比例做法

做面包成功的關(guān)鍵在于各種原料的比例，基本上學(xué)會以下各種面包的比例，原則上并進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，即可做出成功的面包。1.甜面包：水和牛奶占面粉的35%，蛋液占面粉的12.5%，糖占面粉的20%，鹽占面粉的0.5%，黃油占面粉的8%，酵母沾面粉的1%，奶粉占面粉的6%。

2.吐司面包：水和牛奶占面粉的38%，蛋液占面粉的12.5%，糖占面粉的10%，鹽占面粉的0.7%，黃油占面粉的10%，酵母占面粉的1.5%，奶粉占面粉的4%。

3.咸面包：水或其他液體占面粉的50%，蛋液占面粉的8%，糖占面粉的5%，鹽占面粉的2%，黃油占面粉的5%，酵母占面粉的1.6%，奶粉占面粉的3%。

4.丹麥面包：高筋面粉和低筋面粉的比例是3:2，冰水或其他液體占面粉的50%，蛋液占面粉的20%，糖占面粉的15%，鹽著面粉的1%，黃油占面粉的3%，酵母占面粉的2.4%，奶粉占面粉的3%，酥片油占面粉的60%。

5.發(fā)棍面包：高筋面粉和低筋面粉的比例是4:1，水或其他液體占面粉的60%，糖占面粉的4%可不放，鹽占面粉的2%或1.5，酵母占面粉的1%，黃油占面粉的1%可不放。

另外添加天喜復(fù)配添加劑佳多美Q膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質(zhì)細(xì)嫩、有彈性Q勁、氣孔細(xì)密、潔白光亮，涼了不發(fā)硬，面團(tuán)易于調(diào)理成型、不易氧化變質(zhì).

以上就是糖、油、鹽、酵母、水在面包里的黃金比例，大家可以收藏起來，想做的時候配比一下就可以了，還是那句話，每個面粉的吸水性不同?？梢赃m當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

如果以上[面包比例做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于面包比例制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[面包比例視頻教程]、[完整面包比例制作過程視頻]、[教你制作面包比例視頻]、[面包比例制作技巧視頻]、[我想看制作面包比例視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[面包比例商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作面包比例視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。