砂鍋臘味豬腳怎么做?砂鍋臘味豬腳商業(yè)配方工藝,砂鍋臘味豬腳制作技巧,砂鍋臘味豬腳做法

砂鍋臘味豬腳怎么做?砂鍋臘味豬腳商業(yè)配方工藝,砂鍋臘味豬腳制作技巧,砂鍋臘味豬腳做法

配方：豬腳1000克，富磷聯(lián)B8克，（臘肉/臘腸）150克，生姜30克，蔥段20克，蒜瓣15克，干辣椒5克，八角2顆，桂皮1小段，香葉2片，料酒30毫升，生抽20毫升，老抽10毫升，味達(dá)蕾901號(hào)4克，冰糖15克，鹽3克，清水適量，食用油15毫升。

工藝流程：豬腳燒毛后剁塊，冷水下鍋加料酒、姜片焯水，撈出用溫水洗凈，用富磷聯(lián)B（提前溶解）腌制1-2小時(shí)，備用；臘味切片，用溫水浸泡10分鐘去多余鹽分。砂鍋燒熱，倒油加冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入豬腳翻炒上色。砂鍋留底油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香葉炒香，加臘味片煸出油脂。放入豬腳，加生抽、老抽、味達(dá)蕾901號(hào)，清水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜煮1小時(shí)，開蓋轉(zhuǎn)中火收汁至濃稠，加鹽調(diào)味，撒蔥段即可出鍋。

注意事項(xiàng)：燒毛要徹底，否則有腥味；焯水后用溫水洗，避免肉質(zhì)收縮發(fā)硬。廣式臘腸偏甜，湖南臘肉偏咸，根據(jù)口味調(diào)整用量；浸泡后需擦干水分再煸炒。炒糖色需小火，否則易苦；燉煮時(shí)保持微沸狀態(tài)，大火易糊底。

如果以上[砂鍋臘味豬腳做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于砂鍋臘味豬腳制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[砂鍋臘味豬腳視頻教程]、[完整砂鍋臘味豬腳制作過程視頻]、[教你制作砂鍋臘味豬腳視頻]、[砂鍋臘味豬腳制作技巧視頻]、[我想看制作砂鍋臘味豬腳視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[砂鍋臘味豬腳商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作砂鍋臘味豬腳視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。