曲奇怎么做？曲奇商業(yè)配方工藝，曲奇制作技巧，曲奇做法

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配方：黃油：50克，鹽：1克，糖粉：23克，蛋液：20克（分三次加入），低筋面粉：65克，面欣酥F：1克，

工藝：軟化黃油：將黃油提前加熱化開(kāi)，直到能夠用刮刀輕易按下去。打發(fā)黃油：使用電動(dòng)打蛋器將黃油打到顏色稍變淺，微微打發(fā)，注意不要打得太發(fā)，以免花紋消失。加入鹽和糖粉：將鹽和糖粉加入黃油中，用電動(dòng)打蛋器開(kāi)最低速攪拌至沒(méi)有干粉。分次加入蛋液：將蛋液分三次加入黃油中，每次加入后用打蛋器攪拌至完全融合。篩入面粉：將低筋面粉和面欣酥F干拌均勻后篩入黃油蛋液中。裝袋成型：將攪拌好的面糊裝入裱花袋中，然后在烤盤(pán)上鋪上一層吸油紙，擠出你喜歡的花型。預(yù)熱烤箱：將烤箱預(yù)熱至上下火150度。烘烤：將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤15分鐘到20分鐘左右，直到曲奇表面金黃即可。

注意事項(xiàng)：打發(fā)黃油時(shí)要控制程度，避免過(guò)度打發(fā)導(dǎo)致曲奇花紋消失。蛋液要分次加入并充分?jǐn)嚢杈鶆颍源_保面糊的細(xì)膩度。攪拌面糊時(shí)要用刮刀上下翻拌，避免過(guò)度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤溫度和時(shí)間，避免曲奇烤焦或未熟。

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