開花饅頭怎么做？開花饅頭商業(yè)配方工藝，開花饅頭制作技巧， 開花饅頭做法

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配方：中筋面粉：500克，泡多源A：8克，溫水：260克，酵母：5克，白糖：10克，豬油：5克

配方工藝：準(zhǔn)備材料：稱取中筋面粉500克和泡多源A8克，將兩者干拌均勻。溶解酵母和白糖：在260克溫水中加入5克酵母和10克白糖，攪拌至完全溶解。和面：將溶解好的酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)。醒發(fā)：蓋上保鮮膜，將面團(tuán)放入醒發(fā)箱，設(shè)置溫度為38°C，濕度為75%，醒發(fā)30分鐘。揉搓面團(tuán)：取出醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓成光滑的長條，揪成等份的劑子。整理劑子：輕輕整理劑子，使其形狀更加規(guī)整，然后再次放入醒發(fā)箱醒發(fā)20分鐘。蒸制：開水上鍋，大火蒸20分鐘。熄火后停3-4分鐘再掀開鍋蓋。

注意事項：和面時要確保面粉和泡多源A干拌均勻，酵母水要完全溶解后再倒入面粉中。醒發(fā)溫度和濕度要適宜，以確保面團(tuán)充分發(fā)酵。揉搓面團(tuán)時要用力均勻，使面團(tuán)更加光滑。整理劑子：整理劑子時要輕柔，避免破壞其形狀。蒸制時要大火蒸制，熄火后不要立即掀開鍋蓋，以免饅頭塌陷。

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