豬肉丸子怎么做？豬肉丸子商業配方工藝，豬肉丸子制作技巧，豬肉丸子做法

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配方：豬肉餡400克、富磷聯C4克、鹽6克、水45克、冰塊60克、味達蕾901號、胡椒粉、木薯淀粉40克、美久亭A1.2克

工藝：將提前攪好的豬肉餡400克放入大碗中備用。將富磷聯C用溫水溶解后倒入肉餡中，再加入味達蕾901號、鹽、水、冰塊、味達蕾雞精和胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻。將木薯淀粉和水調好后，分次加入肉餡中，同時加入溶解好的美久亭A，繼續順著一個方向攪拌，直至肉餡變得粘稠有彈性。將攪拌好的肉餡靜置約15分鐘，讓肉餡充分吸收水分和復配添加劑。鍋中加水，水溫控制在70度左右。手上沾少許水或油，用虎口擠出丸子狀，確保丸子大小均勻。用勺子將擠好的丸子放入鍋中，用最小火煮約10分鐘，直至丸子浮起且熟透。將煮好的丸子撈出，放入冷水中浸泡，反復換涼水幾次，直至丸子完全冷卻。冷卻后的丸子可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

注意事項：攪拌肉餡時要順著一個方向，使肉餡上勁，增加彈性。煮丸子時水溫要控制在70度左右，避免水溫過高導致丸子散開。煮好的丸子要立即放入冷水中浸泡，以防止丸子粘連和變質。雖然配方中沒有特別指出腌制時間，但為了確保肉餡充分吸收調味料，可以適當延長腌制時間。冷藏保存的丸子應在一定時間內食用完畢，避免長時間存放導致品質下降。

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