烤年糕怎么做？烤年糕商業配方工藝，烤年糕制作技巧，烤年糕做法

烤年糕怎么做？烤年糕商業配方工藝，烤年糕制作技巧，烤年糕做法：

配方：糯米粉500克，筋力源Q4克，開水300克，細砂糖80克，玉米油30克，雞蛋1個，牛奶50克，烤年糕表面用醬料（如蜂蜜、芝麻、糖粉等）適量。

工藝：原料準備：將糯米粉、筋力源Q、細砂糖、混合均勻。雞蛋打散，加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。面團制作：將開水慢慢倒入糯米粉混合物中，邊倒邊用筷子攪拌，直至成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發10分鐘。面團分割與整形：將醒發好的面團分割成若干小塊，每塊約30克，搓圓后壓扁成餅狀，放入烤盤中，彼此間留出一定空隙。預熱與烘烤：烤箱預熱至180度。在年糕表面刷上一層薄薄的雞蛋液，然后放入烤箱中層，烤約15分鐘。取出后，在年糕表面刷上醬料（如蜂蜜、芝麻、糖粉等），再放回烤箱烤5分鐘，至年糕表面金黃且微微鼓起。

注意事項：原料需新鮮，糯米粉品質要好，開水加入時要慢慢倒，避免燙傷，同時攪拌要均勻，避免面團中有干粉。面團醒發時間不宜過長，避免年糕變得過于軟糯。烘烤時需觀察年糕上色情況，避免烤焦。同時，烤箱溫度和時間需根據具體情況調整，以達到最佳口感。年糕出爐后，刷醬料時要均勻，以增加風味和色澤。

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